Michael Möller / EyeEm / Getty Images
Το ελαιόλαδο θεωρείται ένα υγιές για καρδιά λίπος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε μονοακόρεστα λιπαρά, καθιστώντας την καλή επιλογή όταν πρέπει να χρησιμοποιήσουμε λίπος στο μαγείρεμα ή τα επιδέσμους μας. Ωστόσο, σχεδόν όλο το ελαιόλαδο περιέχει 14 γραμμάρια λίπους ανά κουτάλι σούπας, ακόμη και αν η ετικέτα την περιγράφει ως ελαφρύ ή επιπλέον φως. Ομοίως, θα διαπιστώσετε ότι όλοι οι τύποι ελαιολάδου έχουν περίπου 120 θερμίδες ανά κουτάλι σούπας.
Οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου
Το ελαιόλαδο είναι επίσης γνωστό ως υγιές έλαιο λόγω της παρουσίας φαινολικών ενώσεων, σύμφωνα με τον Nasir Malik της Υπηρεσίας Έρευνας του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ. Επιστημονικά, οι πολυφαινόλες στο ελαιόλαδο είναι θρεπτικά συστατικά κοινά σε άλλα ποτά και συστατικά όπως το κρασί, το τσάι, το κακάο, τα φρούτα και τα λαχανικά. Αυτά τα στοιχεία είναι γνωστό ότι μειώνουν την καρδιακή νόσο, μειώνουν την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη και μειώνουν τους θρόμβους αίματος και πιστεύεται ότι μειώνουν τον καρκίνο, μειώνουν τη φλεγμονή και πολλά άλλα.
Υπάρχουν ατελείωτες επιλογές λαδιού, όπως λαχανικά, κράμβη, καρύδι, σουσάμι, καρύδα, αβοκάντο κ.ο.κ. Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα καλύτερα για το μαγείρεμα λόγω της θερμικής σταθερότητας και της γεύσης του. Περιέχει επίσης μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι υγιή λίπη που βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρδιακής νόσου και κακής χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος. Σε σύγκριση με το κανονικό ελαιόλαδο, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) έχει λιγότερα χημικά και ελεύθερες ρίζες από το κανονικό ελαιόλαδο, τα υψηλότερα αντιοξειδωτικά και πολλά καλά λιπαρά.
Φως και επιπλέον φως
Το ελαφρύ ή το πρόσθετο φως αναφέρεται στο χρώμα και τη γεύση του ελαιολάδου, όχι στην περιεκτικότητα σε θερμίδες και η ετικέτα στο μπουκάλι πρέπει να λέει κάτι τέτοιο. Το εξαιρετικά ελαφρύ ελαιόλαδο είναι συχνά απαλό και ήπιο, καθώς είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένο. Το εξαιρετικά ελαφρύ ελαιόλαδο έχει υψηλότερο σημείο καπνού από το κανονικό ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, έτσι ώστε να μπορεί να αντέξει τις θερμότερες θερμοκρασίες προτού καταρρεύσει και είναι ιδανικό για χρήση στο ψήσιμο ή στους τύπους μαγειρέματος όπου χρειάζεται λάδι ουδέτερης γεύσης.
Για σάλτσες σαλάτας ή άλλα πιάτα, όπου η γεύση και η φρεσκάδα του ελαιολάδου είναι σημαντικά, επιλέξτε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο έχει την καθαρότερη γεύση. Το λάδι είναι φρέσκο από το φρούτο - μπορεί να διηθηθεί αλλά δεν χρησιμοποιείται θερμότητα για τη βελτίωση του πετρελαίου. Λόγω της έντονης γεύσης του, λίγο ελαιόλαδο πραγματικά πάει πολύ μακριά.
Η διαφορά στα λιπαρά
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει υποστεί επεξεργασία το λιγότερο. Το φρέσκο και ανέγγιχτο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει γεύση φρουτώδες, πικρό και πιπέρι. Τα περισσότερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα γεύονται καλύτερα, αλλά αυτά που είναι πιεσμένα εν ψυχρώ, πιεσμένα με πέτσα και απεριόριστη γεύση ακόμα καλύτερα.
Ορισμένα αγνά ελαιόλαδα δεν είναι καθόλου καθαρά. Πολλοί είναι συνδυασμοί εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων και μεταποιημένων ελαίων. Ελέγξτε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε. Το ελαφρύ ελαιόλαδο δεν έχει άλλη πραγματική διαφορά εκτός από την επεξεργασία του και επομένως έχει ελαφρύτερο χρώμα. Ενώ αυτό μπορεί να διαρκέσει περισσότερο και να θερμανθεί σε υψηλότερη θερμοκρασία, υπάρχουν περισσότερα χημικά και λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Τελικά, θέλετε να πάτε για το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο υγιές για την καρδιά όταν μπορείτε.
