Alison Miksch / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 6-8 μερίδες (6-8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1188 | Θερμίδες |
| 46g | Λίπος |
| 30g | Οι υδατάνθρακες |
| 153g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6-8 μερίδες (6-8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1188 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 46g | 59% |
| Κορεσμένο λίπος 16g | 78% |
| Χοληστερόλη 669mg | 223% |
| Νάτριο 3355mg | 146% |
| Σύνολο υδατανθράκων 30g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 153g | |
| Ασβέστιο 424 mg | 33% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για ένα stovetop Νέας Αγγλίας clambake φέρνει την ακτή στο τραπέζι σας με ευκολία. Η προσθήκη των συστατικών με τη σωστή σειρά είναι το μυστικό της επιτυχίας αυτής της συνταγής. Τα συστατικά που χρειάζονται μακρύτερα για να μαγειρέψουν πάνε πρώτα. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα (18 έως 20 τεμαχίων) και τυροβόλο.
Συστατικά
- 72 αχιβάδες (νωπά, καθαρισμένα καλά)
- 2 μύρια μύδια (φρέσκα, αποξηραμένα και καθαρισμένα καλά)
- 1/4 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 2 στελέχη σέλινο (κομμένα στα τέταρτα σταυρωτά)
- 6 κροτίδες μαϊντανό
- 6 κροτίδες θυμάρι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 3 αστακοί (1 1/2-λιβρών το καθένα)
- 12 μικρές πατάτες κόκκινου δέρματος (καθαρισμένες)
- 6 μικρά κρεμμύδια (αποφλοιωμένα)
- 1 1/2 κιλά λουκάνικο (μαγειρεμένο και καπνιστό, όπως chorizo ή kielbasa, κομμένο σε 6 κομμάτια)
- 6 αυτιά καλαμπόκι (φρέσκο, αποφλοιωμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε τα μύδια, τα μύδια και το καλαμποκάλευρο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε αρκετό κρύο αλατισμένο νερό για να το καλύψετε. Αφήστε το να σταθεί για περίπου 30 λεπτά για να καθαρίσει τα μύδια και τα μύδια οποιασδήποτε άμμου.
Τοποθετήστε ένα τεμάχιο τυρκουάζ σε μια επίπεδη επιφάνεια 12 ιντσών. Ρυθμίστε το σέλινο, το μαϊντανό, το θυμάρι και τα πιπέρι στο κέντρο. Συγκεντρώστε τα άκρα του τραπεζομάντιλο μαζί και συνδέστε το σφιχτά με χορδή (αυτό ονομάζεται μπουκέτο garni). Τοποθετήστε το μπουκέτο σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα (περίπου 16 έως 20 γαλόνια).
Γεμίστε το δοχείο περίπου στο μισό μέρος με το νερό και βάλτε το σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε πρώτα την κεφαλή αστακών και καλύψτε το δοχείο. Βράζετε τους αστακούς μέχρι το κέλυφος να είναι ανοιχτό κόκκινο, περίπου 8 λεπτά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε τους αστακούς σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε τις πατάτες και το κρεμμύδι στο δοχείο. Απλώστε το πλεόνασμα νερού, αφήνοντας αρκετό για να καλύψετε τα λαχανικά. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στρώστε τα λουκάνικα και το καλαμπόκι πάνω από τα λαχανικά. Καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου οι πατάτες είναι μόνο τρυφερές, περίπου 10 λεπτά περισσότερο.
Ξεπλύνετε καλά τα μύδια. Τοποθετήστε τα μύδια πάνω από το καλαμπόκι και τα λουκάνικα. Τοποθετήστε τους αστακούς πάνω από τα μύδια. Καλύψτε το δοχείο και βράστε μέχρι να ανοίξουν οι μύες (περίπου 10 λεπτά). Αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα.
Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε τα θαλασσινά, το καλαμπόκι, τις πατάτες και το chorizo σε μεγάλες πιατέλες ή φύλλα ψησίματος. Ανακατέψτε τα θαλασσινά στο κέντρο, απορρίπτοντας τυχόν μη ανοιγμένα μουστάκια και μύδια (αυτά δεν είναι ασφαλή για φαγητό). Περιβάλει τα θαλασσινά με τις πατάτες, το καλαμπόκι και τα λουκάνικα. Ψεκάστε τα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με το φύλλο για να κρατήσετε ζεστό.
Απορρίψτε το μπουκέτο από την κατσαρόλα και στραγγίστε το μαγειρικό υγρό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μπολ. Προσθέστε το βούτυρο, που στροβιλίζεται για να λιώσει. Χωρίστε το ζωμό ανάμεσα σε έξι μικρά κύπελλα για να τα σερβίρετε με τα θαλασσινά.
Πιάστε τα λεμόνια πάνω από το clambake και σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- είσοδος
- Αμερικανός
- cookout
