YinYang / Getty Images
Το μάραθο συχνά ταξινομείται τόσο ως βότανο όσο και ως λαχανικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους στην κουζίνα. Είναι επίσης ένα δημοφιλές φυτό μεταξύ βοτανολόγων και έχει χρησιμοποιηθεί για χιλιάδες χρόνια ως φυσικό φάρμακο, συνηθέστερα για πεπτικά προβλήματα.
Το μάραθο έχει μια θαυμάσια γεύση γλυκάνισου που λειτουργεί καλά και στις δύο αλμυρές και γλυκές συνταγές. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό της μεσογειακής κουζίνας. Οι βολβοί συνήθως ψήνονται ή ψήνονται στη σχάρα ή προστίθενται, ωμά, σε σαλάτες και τα φτερά μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες και σούπες για να προσδώσουν μια πιο λεπτή γεύση μάραθου.
Υπάρχουν δύο τύποι μάραθου που μπορεί να θέλετε να αναπτυχθούν στον κήπο σας, ανάλογα με το πώς σχεδιάζετε να το χρησιμοποιήσετε. Το «Φλωρεντία Φλωρίνης» χρησιμοποιείται περισσότερο σαν ένα λαχανικό και καλλιεργείται για το βολβοειδές του στέλεχος. Το «μάραθο του χορταριού», δεν παράγει ένα μεγάλο μέρος ενός βολβού, και τυπικά καλλιεργείται για το φύλλωμά του και χρησιμοποιείται ως βότανο.
Πού να μεγαλώσει
Το μάραθο θα πρέπει να καλλιεργείται σε πλήρη ήλιο, σε γόνιμο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Δεν πρέπει να φυτεύεται στην ίδια περιοχή με τον άνηθο ή τον κόλιανδρο, επειδή θα διασκορπίζονται εύκολα και η παραγωγή σπόρων θα μειώνεται. Το μάραθο αυτο-σπέρνει εύκολα, οπότε είναι πιθανό ότι αν το φτιάξετε μία φορά, θα δείτε το μάραθο να εμφανίζεται στον κήπο σας κάθε άνοιξη στη συνέχεια.
Το μάραθο είναι ένα πολυετές αλλά καλλιεργείται ως ετήσιο βόρειο κλίμα. Αντιμετωπίστε το ως ετήσιο εάν οι θερμοκρασίες του χειμώνα στην περιοχή σας πέφτουν τακτικά κάτω από τους δεκαπέντε βαθμούς Φαρενάιτ.
Μπορείτε επίσης να αναπτύξετε εύκολα το μάραθο σε δοχεία. Απλά φροντίστε να φυτέψετε σε δοχεία που είναι τουλάχιστον δέκα ίντσες βαθιά.
Μάραθο μπορεί να αυξηθεί μέχρι πέντε πόδια ψηλό, ανάλογα με την ποικιλία που μεγαλώνετε. Φροντίστε να λάβετε υπόψη το ενδεχόμενο μέγεθος κατά το χρόνο φύτευσης, ώστε να μην σκιάζουν τα υπόλοιπα λαχανικά σας. Επίσης, μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη των τοματών και των φασολιών, σύμφωνα με διάφορες πηγές, ώστε να μην θέλετε να τις φύτεψετε κοντά σε κάποια από αυτές τις καλλιέργειες.
Φύτεμα
Μπορείτε να κατευθύνετε σπόρους μάραθο μάραθο στον κήπο σας κοντά στην τελευταία ημερομηνία παγετού άνοιξη σας. Οι σπόροι πρέπει να φυτευτούν δέκα έως δώδεκα ίντσες μεταξύ τους και θα βλαστήσουν σε οκτώ έως δώδεκα ημέρες. Μπορείτε επίσης να σπείρετε τους σπόρους σε κλειστούς χώρους, κάτω από τα φώτα, περίπου τέσσερις εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού, στη συνέχεια να τις σκληρύνετε και να τους μεταγγίσετε στον κήπο σας.
Μεγαλώνοντας
Το μάραθο είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθεί. Το νερό βαθιά και τακτικά, αλλά δεν υπερχείλιση ή τα φυτά θα σαπίσουν. Το μάραθο δεν χρειάζεται να γονιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
Προβλήματα και παραβιάσεις
Το μάραθο σπάνια υποφέρει από οποιαδήποτε προβλήματα. Οι αφίδες μπορεί μερικές φορές να είναι ένα ζήτημα.
Συγκομιδή
Μπορείτε να συγκομιδή φύλλα μάραθου, όπως απαιτείται για νέα χρήση. Οι σπόροι μπορούν να συγκομιστούν όταν είναι ώριμοι, στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου. Ο ευκολότερος τρόπος για τη συγκομιδή των σπόρων μάραθου είναι να τινάξετε τις κεφαλές των σπόρων πάνω σε ένα φύλλο ή σε μια σανίδα για να συλλέξετε τους σπόρους. Αφήστε τους σπόρους να στεγνώσουν καλά πριν τις αποθηκεύσετε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Το μάραθο της Φλωρεντίας μπορεί να συγκομιστεί μόλις η βάση του στελέχους γίνει πρησμένη. Τραβήξτε τα φυτά όσο χρειάζεται και τραβήξτε τυχόν που έχουν μείνει στο έδαφος στο τέλος της σεζόν πριν από τον πρώτο παγετό.
Συνιστώμενες ποικιλίες
Florence Fennel ( Foeniculum vulgare var. Azoricum )
Αυτός είναι ο τύπος μάραθου που πρέπει να αναπτυχθεί εάν θέλετε να τραβήξετε τα βολβοειδή στελέχη για να τα χρησιμοποιήσετε ως λαχανικά. Τα φύλλα και οι σπόροι αυτής της ποικιλίας είναι επίσης εδώδιμοι, έτσι ώστε να έχετε τρεις χρήσεις σε ένα φυτό.
- Η Solaris παράγει μεγάλους ημι-επίπεδους βολβούς που είναι ανθεκτικοί στις βίδες. Το Zefa fino είναι έτοιμο για συγκομιδή σε 80 ημέρες, ανθεκτικό σε μπουλόνια και πολύ μεγάλο. Το Orion είναι έτοιμο για συγκομιδή σε 80 ημέρες και έχει μεγάλους, πυκνούς, στρογγυλεμένους βολβούς με τραγανή υφή.
Φραγκοσυκιές ( Foeniculum vulgare )
- Πράσινο ( Foeniculum vulgare Dulce) Κόκκινο ( Foeniculum vulgare Rubrum)
