Mikeyarmish / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 110 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 433 | Θερμίδες |
| 24g | Λίπος |
| 29g | Οι υδατάνθρακες |
| 25g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 433 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 24g | 31% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 55% |
| Χοληστερόλη 95mg | 32% |
| Νάτριο 255 mg | 11% |
| Σύνολο υδατανθράκων 29g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 25g | |
| Ασβέστιο 133 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η Γεωργία έχει μια πλούσια μαγειρική παράδοση από την οποία η Ρωσία έχει δανειστεί απερίφραστα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του kharcho από οικογένεια σε οικογένεια και περιοχή σε περιοχή.
Αυτό που είναι αναμφισβήτητο είναι η χρήση του tklapi, ενός αποξηραμένου δαμάσκηνου (όπως το φρούτο) που διατίθεται στα καταστήματα εισαγωγής. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, οι σύγχρονοι μάγειροι χρησιμοποιούν ταμαρίντη (διαθέσιμη στα ινδικά παντοπωλεία) ή πολλή χυμό λεμονιού.
Συστατικά
- 1 1/2 λίβρες κρέας ώμου αρνιού (κομμένο σε λίπος και κομμένο σε κύβους 1 1/2 ίντσας)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 ουγκιά βούτυρο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 3 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 8 φλιτζάνια νερό ή απόθεμα
- Προαιρετικά: 1 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 8 ουγκιές ψιλοκομμένο ροδόξυλο (tklapi)
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι (πλυμένα και στραγγισμένα)
- 1/4 φλιτζάνι άνηθο (τεμαχισμένο, για γαρνιτούρα)
Βήματα για να το κάνετε
Βυθίστε τα κύβους αρνιών στο αλεύρι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο, λειώστε το βούτυρο και καφέ τα κύβους αρνί σε όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πάστα ντομάτας και το σκόρδο και σοτάρετε 2 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο βούτυρο, αν είναι απαραίτητο.
Προσθέστε το νερό ή το απόθεμα και 1 κουταλάκι του γλυκού προαιρετικό αλάτι. Φέρτε σε βρασμό, απομακρύνετε κάθε αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτονται μερικώς, για 1 1/2 ώρες.
Προσθέστε το ρολό δαμάσκηνου και ξεπλύνετε και στραγγίστε το ρύζι. Επιστρέψτε σε μια βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτεται, για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να εμποδίσετε το ρύζι να κολλήσει στον πυθμένα του τηγανιού. Αν η σούπα πάει πάρα πολύ παχιά, προσθέστε περισσότερα αποθέματα ή νερό.
Σερβίρετε σε ζεστά κύπελλα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο, αν θέλετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- ανατολικής Ευρώπης
- οικογενειακό δείπνο
