MirageC / Getty Images
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη ασιατικών αχλαδιών στον κόσμο. Είναι επίσης γνωστά ως Pyrus pyrifolia , κινέζικα αχλάδια, κορεατικά αχλάδια, ιαπωνικά αχλάδια, ταϊβανέζικα αχλάδια και αχλάδια. Τα ασιατικά αχλάδια είναι δροσερά γλυκά - αλλά ποτέ δεν είναι πολύ γλυκά - και έχουν μια τραγανή αλλά τραγανή υφή. Είναι επίσης πάντα γεμάτο χυμό, ιδανικό για κατανάλωση πρώτων από το χέρι ή ενσωματώνοντας σε συνταγές.
Κοιτάζοντας περισσότερο σαν ένα μήλο από ένα αχλάδι, τα ασιατικά αχλάδια συχνά χαρακτηρίζονται ως "μήλο αχλάδι", αλλά αυτός ο καρπός είναι αυστηρά αχλάδι και όχι υβρίδιο.
Σύμφωνα με την κινεζική ιατρική, τα ασιατικά αχλάδια έχουν ορισμένα οφέλη για την υγεία. Πολλοί Κινέζοι και Ταϊβάν πιστεύουν ότι ο ατμός ή το αχνισμένο αχλάδι είναι ένα ειδικό φάρμακο για πονόλαιμο και ξηρό βήχα. Τα ασιατικά αχλάδια θεωρούνται επίσης ότι βοηθούν στην απομάκρυνση των πνευμόνων, στην υγρασία του δέρματος, στη βελτίωση του πεπτικού συστήματος και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη Κ, χαλκό και βιταμίνη C.
Η νόστιμη γεύση και η υπέροχη υφή τους, καθώς και τα οφέλη για την υγεία τους, κάνουν τα ασιατικά αχλάδια ιδανικά για να μαγειρέψουν και να χρησιμεύσουν ως ένα κομψό ή αναζωογονητικό επιδόρπιο, ακόμη και να ενσωματωθούν σε μια κορεατική μαρινάδα.
Αρωματισμένα ασιατικά αχλάδια με ημερομηνίες και μέλι
Αν και μια απλή συνταγή, αυτά τα ατμικά αχλάδια γεμάτα με μέλι και ημερομηνίες είναι επίσης εντυπωσιακά. Το αχλάδι διατηρείται άθικτο, εκτός από την αφαίρεση της κορυφής για να χρησιμοποιηθεί ως καπάκι και την απομάκρυνση του εσωτερικού λίγο, και μετά το μέλι και μια κινεζική ημερομηνία τοποθετούνται στο κενό κέντρο. Στη συνέχεια το αχλάδι ατμίζε- ται απαλά. Όταν παρουσιαστούν, οι πελάτες σας θα ανακαλύψουν την ιδιαίτερη έκπληξη μέσα.
Κινεζικές κόκκινες ημερομηνίες (紅棗) επίσης γνωστές ως jujubes που ζητούνται σε αυτή τη συνταγή αυστηρά μιλώντας δεν είναι μια ημερομηνία καθόλου. Είναι ένας καρπός παρόμοιος με ένα μήλο στην εμφάνιση και, όταν ωριμάσουν, γίνονται μωβ-καφέ και ζαρωμένοι με την εμφάνιση μιας ημερομηνίας. Διατίθενται στις αγορές της Κίνας ή της Ασίας. Η γλυκιά γεύση τους καθιστά ένα δημοφιλές συστατικό σε κινέζικες σούπες επιδόρπιο και congees, και σε ατμό φαγητά. Αν δεν υπάρχουν διαθέσιμες κινεζικές κόκκινες ημερομηνίες ή jujubes, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κανονικές ημερομηνίες ή σταφίδες. Φυσικά, μπορείτε επίσης να τα αφήσετε εντελώς και απλά ατμού τα αχλάδια με μέλι.
Ασιατικό αχλάδι τραγανή
Τα πατατάκια φρούτων είναι πάντα ένα ευπρόσδεκτο επιδόρπιο, ειδικά όταν τα φρούτα είναι σε εποχή. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο μια ωραία αλλαγή από την πανταχού παρούσα μήλα φρέσκο, αλλά αυτό το ασιατικό αχλάδι τραγανό χαρακτηρίζει επίσης τα ζεστά μπαχαρικά της Ινδίας, συμπεριλαμβανομένων garam masala, cardamom, τζίντζερ και γαρύφαλλα, κάνοντας για ένα διαφορετικό αλλά νόστιμο τέλος στο γεύμα. Η καστανή ζάχαρη προστίθεται στα φρούτα και τα μπαχαρικά, και στο βούτυρο-αλεύρι επικάλυψη για λίγο γλυκύτητα. Μόλις ψηθεί, το τραγανά γίνεται φυσαλίδες και καφέ στο πάνω μέρος.
Ασημένια κέικ αχλαδιών
Συσκευασμένο με αλεσμένα αχλάδια και πεκάν, αυτό το υγρό κέικ είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να απολαύσετε αυτό το γλυκό και τραγανό καρπό. Το ασιατικό αχλάδι είναι κομμένο σε κύβους και αναμειγνύεται με πεκάν, κανέλα και ζάχαρη και στη συνέχεια ενσωματώνεται σε ένα κτύπημα λευκών και ολικής αλέσεως αλεύρων, καφέ και λευκά σάκχαρα και αρωματικές ουσίες όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και βανίλια, καθώς και αυγά, σκόνη ψησίματος και σόδα ψησίματος. Το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφο κέικ Bundt που μπορεί να τσαλακωθεί ή να υποβληθεί σε επεξεργασία με ζάχαρη ζαχαροπλαστών.
Κορεατική (Galbi) Μπάρμπεκιου Μαρινάδα
Οι κορεατικές βραχίονες έχουν μια γεύση όπως καμία άλλη και αυτό οφείλεται στη μαρινάδα με ασιατικό αχλάδι, που φέρνει φρεσκάδα στο πιάτο. Το ασιατικό αχλάδι καθαρίζεται ή συνθλίβεται και συνδυάζεται με σκόρδο, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, μέλι, ιαπωνικό κρασί ρυζιού και σησαμέλαιο για να δημιουργήσει μια μοναδική γεύση που δεν είναι μόνο ιδανική για μικρές πλευρές αλλά και κοτόπουλο και χοιρινό.
