Yuri_Arcurs / Getty Images
-
Κοπή λαχανικών στη διαγώνιο
Rhonda Parkinson
Μπορεί να έχετε παρατηρήσει ότι πολλές κινεζικές συνταγές ζητούν τα λαχανικά να κοπούν "στη διαγώνιο". Η διαγώνια κοπή είναι μια απλή κινεζική τεχνική μαγειρέματος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλά λαχανικά. Η κοπή λαχανικών στη διαγώνιο εκθέτει περισσότερο από την επιφάνεια του λαχανικού στη θερμότητα.
Εκτός από το γεγονός ότι το λαχανικό μαγειρεύει πιο γρήγορα, το επιτρέπει επίσης να απορροφά περισσότερες σάλτσες και καρυκεύματα με τα οποία μαγειρεύεται. Αυτός ο τύπος περικοπής κάνει επίσης το τελικό πιάτο να φαίνεται όμορφο.
-
Κοπή καρότου στη διαγώνιο
Rhonda Parkinson
Μετά το ξεφλούδισμα του καρότου, τοποθετήστε το σε μια κοπή ή το τεμάχιο τεμαχισμού. Κρατώντας σταθερά το καρότο, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα εργαλείο για να κόψετε το φαγητό σε γωνία 60 μοιρών.
-
Συνεχίστε να κόβετε το καρότο
Rhonda Parkinson
Συνεχίστε να κόβετε το καρότο στη διαγώνιο, προσπαθώντας όσο το δυνατόν περισσότερο για να κάνετε τα κομμάτια ομοιόμορφα σε πλάτος.
-
Τετελεσμένος!
Rhonda Parkinson
Το καρότο είναι τώρα έτοιμο για χρήση σε ένα αναδευόμενο στρώμα.
-
Κοπή πράσου στη διαγώνιο
Rhonda Parkinson
Πρώτα φροντίστε να καθαρίσετε το πράσο, απαλλάσσοντας από κάθε βρωμιά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πράσο σε ένα κομμάτι κοπής ή τεμαχισμό και κρατήστε σταθερά. Πάρτε ένα αιχμηρό μαχαίρι ή ένα κούμπωμα και κρατήστε το έτσι ώστε να κόβετε το πράσο σε γωνία 60 μοιρών.
-
Συνεχίστε να κόβετε το πράσο
Rhonda Parkinson
Συνεχίστε να κόβετε το πράσο στη διαγώνιο σε κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους.
-
Τελείωσες!
Rhonda Parkinson
Τα καρότα και τα πράσα είναι έτοιμα να μαγειρευτούν. Μόλις αποκτήσετε εμπειρία στη διαγώνια κοπή, ίσως θελήσετε να χρησιμοποιήσετε την τεχνική κοπής με ρολό για να κόψετε μεγαλύτερα λαχανικά, όπως μεγαλύτερα καρότα, γογγύλια και κολοκυθάκια. Το πλεονέκτημα της κοπής κυλίνδρων είναι ότι εκθέτει τρεις πλευρές του λαχανικού.
