Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
- Σύνολο: 100 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 3 βραστά (30 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 146 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 7g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3 βότρες (30 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 146 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 15% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 33% |
| Χοληστερόλη 86mg | 29% |
| Νάτριο 234mg | 10% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 7g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 2% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 38 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για ψωμί ή πάστα (PAH-skah) γίνεται σε στρογγυλά βότανα διακοσμημένα με θρησκευτικά σύμβολα από ζύμη.
Η ζύμη που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει πασκάκια - μικρά κυλίνδρους δείπνου σε σχήμα νεοσσού.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 12 ουγκιά βούτυρο (3 ραβδιά)
- 3 (1/4-ounce) συσκευασίες ενεργό ξηρή ζύμη
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (όχι θερμότερο από 110 F)
- 3 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 8 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (διαιρούμενο)
- 1 φλιτζάνι γάλα (ή 1 χτυπημένο αυγό κρόκου, για να πλύνετε τη ζύμη)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Γεμίστε τρία (7x3-ιντσών) στρογγυλά τηγάνια και αφήστε τα στην άκρη.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σε μια μικρή κατσαρόλα θερμαίνετε 2 φλιτζάνια γάλα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλύσει τη ζάχαρη. Ψύξτε σε χλιαρό (όχι θερμότερο από 110 F) και αφήστε το στην άκρη.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Διαλύστε ζύμη και 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη σε ζεστό νερό τοποθετημένο σε ένα μπολ ανάμειξης ή σε ένα μπολ αναμίκτη που έχει θερμανθεί. Αφήστε την απόδειξη για 5 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προσθέστε αυγά, διατηρημένο μείγμα γάλακτος και 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι. Με το εξάρτημα γάντζας ζύμης, αναμίξτε στην ταχύτητα 2 για 1 λεπτό.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Συνεχίστε την ανάμειξη με την ταχύτητα 2 και προσθέστε το εναπομένον αλεύρι 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά και ανακατέψτε περίπου 2 λεπτά ή έως ότου η ζύμη προσκολληθεί για να γαντζώσει και να καθαρίσει τις πλευρές του μπολ.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Συνεχίστε να ανακατεύετε 2 λεπτά περισσότερο ή έως ότου η ζύμη είναι λεία και ελαστική. Θα είναι κολλώδες στην αφή.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Τοποθετήστε τη ζύμη στο λάδι, στρέφοντας το πάνω στο λάδι. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί σε θερμό μέρος περίπου 1 έως 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Βγάζετε τη ζύμη και διαιρείτε σε τρίτα, διατηρώντας ένα μικρό κομμάτι ζύμης από το καθένα για να κάνετε διακοσμήσεις.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σχηματίστε κάθε τρίτο κομμάτι ζύμης σε ένα στρογγυλό καρβέλι στα προετοιμασμένα τηγάνια. Χρησιμοποιώντας αποκλειστική ζύμη, διακοσμήστε με ένα σταυρό στο κέντρο ή πλεξούδες γύρω από την άκρη.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Καλύψτε και αφήστε το να θερμανθεί 1 με 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.
Βουρτσίστε απαλά τις κορυφές της ζύμης με γάλα ή χτυπημένο κρόκο αυγού.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ψήνουμε 40 λεπτά ή μέχρι το χρυσό καφέ και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης εγγράφει 190 F.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Αφαιρέστε αμέσως από τα τηγάνια και ψύξτε τη σχάρα καλωδίων.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σερβίρετε κατά τη διάρκεια του δείπνου του Πάσχα και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Για να κάνετε Peka Peeps
Ένας εναλλακτικός τρόπος χρήσης αυτής της ζύμης είναι να το σχηματίσει σε μικρούς κυλίνδρους σχήματος πουλιών γνωστούς ως Peeps. Ακολουθήστε την παραπάνω συνταγή μέχρι την πρώτη άνοδο.
Μετά από την αύξηση της ζύμης την πρώτη φορά, μέρος της ζύμης 1/8 φλιτζάνι για κάθε peep. Αφήστε το υπόλοιπο, καλυμμένο, λίγα λεπτά.
Roll κάθε τμήμα σε ένα σχοινί 10 ιντσών. Δημιουργήστε έναν κόμπο με ένα κοντό άκρο να κολλάει για το κεφάλι και το μακρύ άκρο της ουράς. Τοποθετήστε τον κόμβο έτσι ώστε να φαίνονται σαν τα πτερύγια να κολλάνε και η κεφαλή να βρίσκεται σε όρθια θέση.
Τυποποιήστε το κεφάλι για να διαμορφώσετε ένα ράμφος και να βάλετε γαρύφαλλα (κόψτε το άκρο του στελέχους) ή 1/6 σταφίδας για τα μάτια. Τοποθετήστε σε λαδωμένο φύλλο μπισκότων. Χαλαρώστε το μακρύ τέλος λίγο και κάντε 3 έως 4 περικοπές πάνω του, προσέχοντας να μην κόψετε εντελώς τη ζύμη, για να δώσετε την εμφάνιση φτερών ουράς.
Καλύψτε και αφήστε να ανέβει για 20 λεπτά. Βουρτσίστε με γάλα ή κρόκο αυγού και ψήνετε σε 350 F για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- επιδόρπιο
- ανατολικής Ευρώπης
- Πάσχα
