Diana Rattray
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Χρόνος ανόδου: 2 ώρες και 30 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 239 | Θερμίδες |
| 11g | Λίπος |
| 29g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 239 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 11g | 14% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 19% |
| Χοληστερόλη 88mg | 29% |
| Νάτριο 600 mg | 26% |
| Σύνολο υδατανθράκων 29g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 99mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Κάνουμε μικρές φιάλες χάμπουργκερ 3 ίντσες με αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να κάνετε οποιοδήποτε μέγεθος θέλετε. Πριν από το ψήσιμο, βουρτσίστε τα κουλουράκια με ένα πλύσιμο αυγών και πασπαλίζετε σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας πάνω από τις κορυφές. Συνιστούμε την πλύση αυγών γιατί διατηρεί το κρούστα μαλακό, ενώ δίνει στις κορυφές κάποια ωραία λάμψη και χρώμα.
Σερβίρετε αυτά τα εξαιρετικά γευστικά σπιτικά κουλουράκια με τραβηγμένο χοιρινό, μπιφτέκι, μπάρμπεκιου, σαλάτα κοτόπουλου ή άλλα γέμιση σάντουιτς.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 1/4 φλιτζάνι γάλα (ζεστό)
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργό ξηρή μαγιά
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 3 φλιτζάνια / 14 ουγκιά αλεύρι ψωμιού
- 2/3 φλιτζάνι / 3 ουγκιά αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 μεγάλο αυγό
- Επικάλυψη:
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό)
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού λευκά σπόρους σουσάμι (ή μαύρο σουσάμι ή σπόροι παπαρούνας)
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα 2-φλυτζάνι ή μικρό μπολ, συνδυάστε το ζεστό νερό και το γάλα. Ανακατέψτε τη ζύμη και τη ζάχαρη και αφήστε την να σταθεί για 4 έως 5 λεπτά.
Σε ένα μπολ μίξης, συνδυάστε το άλευρο ψωμιού και το αλεύρι όλων των χρήσεων με το αλάτι, χτυπάτε για να το βάλετε καλά. Προσθέστε τα κομμάτια του βουτύρου και τα επεξεργαστείτε με ένα μπλέντερ ή τα δάχτυλά σας μέχρι το μίγμα να είναι εύθρυπτο.
Σε ένα άλλο μπολ, κτυπήστε 1 αυγό. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό στο μείγμα αλεύρων μαζί με το μίγμα ζύμης. Ανακατέψτε μέχρι να υγρανθεί.
Αφαιρέστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 8 έως 10 λεπτά προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι, αν χρειαστεί. Θέλετε τη ζύμη να είναι μαλακή αλλά όχι πολύ κολλητική για να την χειριστείτε. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αναμικτήρα stand με ένα γάντζο ζύμης για να ζυμώσετε τη ζύμη.
Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα και βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ με βούτυρο. Γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι βουτυρωμένη παντού. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να παραμείνει σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθί μέρος μέχρι να διπλασιαστεί περίπου 1 1/2 ώρες.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε περίπου 12 έως 14 μερίδες περίπου 2 ουγκιές καθένα και διαμορφώστε σε μπάλες. Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος σε περγαμηνή περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους. Καλύψτε χαλαρά με μια καθαρή πετσέτα πιάτων ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε την να σηκωθεί σε ένα ζεστό, χωρίς ρίψεις μέρος για περίπου 1 ώρα.
Τοποθετήστε ένα τηγάνι στο πάτωμα του φούρνου και γεμίστε με περίπου μια ίντσα ζεστού νερού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
Πριν από το ψήσιμο, βουρτσίστε τα κουλουράκια με το κτυπημένο μίγμα αυγών και νερού. Πασπαλίστε με σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας, αν θέλετε.
Ψήστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Ψύξη σε ράφια.
Για να το σερβίρετε, κόψτε τα κουλουράκια στο μισό οριζόντια και ταψίστε τα ελαφρώς αν θέλετε. Σερβίρετε με μπιφτέκια, τράβηξε το χοιρινό, μπάρμπεκιου, αδέσποτα Joes ή άλλα σφραγιστικά σάντουιτς.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- κουλουράκια χάμπουργκερ
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
