Κρέμα κοτόπουλου και λαχανικών με δεντρολίβανο. Richard Nebesky / Getty Images
- Σύνολο: 102 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 82 λεπτά
- Απόδοση: 8 κύπελλα (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 909 | Θερμίδες |
| 54g | Λίπος |
| 24g | Οι υδατάνθρακες |
| 78g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 κύπελλα (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 909 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 54g | 69% |
| Κορεσμένο λίπος 21g | 105% |
| Χοληστερόλη 267mg | 89% |
| Νάτριο 1718 mg | 75% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 24g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 78 g | |
| Ασβέστιο 180 mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η σούπα κοτόπουλου είναι μια κρεμώδης, νόστιμη σούπα με σπιτικά αποθέματα, στήθη κοτόπουλου και μια ποικιλία λαχανικών. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μαγειρέψτε το κοτόπουλο και κάντε το απόθεμα για αυτή τη σούπα μία ημέρα νωρίτερα.
Μη διστάσετε να αγοράσετε απόθεμα κοτόπουλου υψηλής ποιότητας για χρήση με τα μαγειρεμένα στήθη κοτόπουλου αντί για σπιτικό ζωμό.
Συστατικά
- Για το απόθεμα:
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (ή περίπου 3 1/2 λίβρες)
- 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- Λίγα κλαδάκια δεντρολίβανο (ή περίπου 1 κουταλάκι αποξηραμένο)
- Λίγα ψάρια θυμάρι (ή περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα)
- 1 σκελίδα σκόρδο (σε φέτες)
- 1 καρότο (κομμένο σε κομμάτια)
- 2 πλευρές σέλινο (κομμένα σε κομμάτια, με φύλλα)
- 1 μικρό κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
- Για τη σούπα:
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 2 ασκαλώνια (ψιλοκομμένα)
- 1 καρότο (σε κύβους)
- 2 πλευρές σέλινο (σε κύβους)
- 6 πράσινα κρεμμύδια (με πράσινο, λεπτό σε φέτες)
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 6 φλιτζάνια διατηρημένο ζωμό κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι παγωμένα μπιζέλια
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- Πιάτο αλατιού και πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Στοκ
Σε ένα μεγάλο απόθεμα, συνδυάστε τα κοτόπουλα με το ζωμό, τα κλαδάκια του δενδρολίβανου και του θυμαριού (ή αποξηραμένα), το σκόρδο, τα κομμάτια καρότου, τα κομμάτια σέλινου και το χοντροκομμένο κρεμμύδι και το χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό.
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα.
Στέλεχος ζωμό σε ένα μπολ. Καλύψτε και ψήστε.
Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μπολ. Καλύψτε και ψήστε.
Όταν το ζωμό έχει κρυώσει, αποστερούμε το υπερβολικό λίπος από την κορυφή. Μετρήστε 6 φλιτζάνια σε ξεχωριστό μπολ. Αφήστε στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε για τη σούπα.
Ζαχαρί κοτόπουλο και μεταφέρετε περίπου 2 ½ έως 3 φλιτζάνια σε ένα μπολ. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να το χρειαστείτε για τη σούπα. Ψύξτε ή καταψύξτε το υπόλοιπο κοτόπουλο για άλλη χρήση, όπως μια κατσαρόλα ή μια σαλάτα κοτόπουλου για σάντουιτς.
Σούπα
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή στο ίδιο (καθαρισμένο) απόθεμα, λιώνετε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο σε μεσαία χαμηλή θερμότητα.
Προσθέστε κιμά, στρογγυλεμένο σε σέλινο και καρότο σε κύβους. Σοταρίστε για περίπου 6 έως 7 λεπτά.
Προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι και σοτάρετε για 1 λεπτό περισσότερο.
Ανακατεύετε το αλεύρι μέχρι να αναμειχθεί καλά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε το διατηρημένο ζωμό κοτόπουλου με 6 φλιτζάνια στο μείγμα αλευριού.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να είναι μόλις τρυφερά, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε τα μπιζέλια και το στήθος κοτόπουλου σε κύβους. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου 5 λεπτά περισσότερο.
Προσθέτουμε τη βαρειά κρέμα και ανακατεύουμε για να μιξουμε.
Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- σούπα λαχανικών κοτόπουλου
- ορεκτικό
- Αμερικανός
