Sabrina S. Baksh
- Σύνολο: 27 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 5 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 261 | Θερμίδες |
| 14g | Λίπος |
| 4g | Οι υδατάνθρακες |
| 27g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 με 5 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 261 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 14g | 18% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 20% |
| Χοληστερόλη 84mg | 28% |
| Νάτριο 1024mg | 45% |
| Σύνολο υδατανθράκων 4g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 27g | |
| Ασβέστιο 43 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα κεμπάπ μαριναρισμένα σε κλασικά μπαχαρικά της Μέσης Ανατολής. Η χρήση του γιαουρτιού στη μαρινάδα δημιουργεί μια παχιά σάλτσα που κολλάει στο κρέας και κρατάει τα καρυκεύματα στη θέση του. το γιαούρτι δημιουργεί επίσης ένα υγρό και ζουμερό κεμπάπ κοτόπουλου. Τυπικά στην αιγυπτιακή κουζίνα, τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν σκόνη curry, κουρκούμη, ξηρή μουστάρδα και καρδαμόμυλο. Το κοτόπουλο σαρώνει μαζί με φέτες κρεμμυδιού και τα μαγειρεμένα κεμπάπ γαρνιούνται με ντομάτα, πράσινη πιπεριά και φρέσκα φύλλα μέντας.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml απλό γιαούρτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml θαλασσινό αλάτι
- Dash μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2 1/2 ml κουρκούμη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2 1/2 ml ξηρής μουστάρδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5ml σκόνη curry
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2 1/2 mL αλεσμένο κάρδαμο
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 mL χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml ξύδι
- 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα (κομμένα σε κύβους 1 ίντσας)
- 1 κρεμμύδι (κομμένο σε 8 λεπτές φέτες)
- Γαρνίρισμα: φέτες ντομάτας και δαχτυλίδια πιπεριάς
- 4 φύλλα δυόσμου (λεπτές φέτες) ή μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε το γιαούρτι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το κουρκούμη, τη μουστάρδα, τη σκόνη κάρι, το κάρδαμο, το χυμό λεμονιού και το ξίδι σε ένα μεγάλο γυάλινο ή πλαστικό μπολ.
Προσθέστε το κύβους κοτόπουλου στο μπολ, πετάξτε για να το συνδυάσετε, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 έως 4 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και το σπείρωμα πάνω στα σουβλάκια, εναλλασσόμενα με το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι, χρησιμοποιώντας περίπου 5 κομμάτια κοτόπουλου ανά σουβλάκι.
Τοποθετήστε τα κεμπάπ στη σχάρα και μαγειρέψτε για 10 έως 12 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτούν και η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει στα 165 F.
Αφαιρέστε από τη ζέστη και γαρνίρετε με φέτες ντομάτας, δαχτυλίδια πιπεριάς και φρέσκο μέντα ή μαϊντανό.
Συμβουλές συνταγής
- Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, φροντίστε να τα απορροφήσετε στο νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν βιδώνετε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι. Αυτό θα τους αποτρέψει από το σχίσιμο και την καύση. Όταν προετοιμάζετε τα στήθη κοτόπουλου, κόψτε τα κομμάτια σε ομοιόμορφο μέγεθος και το σωστό σχήμα για σαγματοποιία. Εάν είναι άνιση, τα κομμάτια θα μαγειρέψουν με διαφορετικούς ρυθμούς. εάν είναι πολύ μεγάλο, το κέντρο μπορεί να παραμείνει ακατέργαστο. Αποφύγετε τη συσσώρευση των τεμαχίων σε κάθε σουγιά ή αλλιώς το κοτόπουλο δεν θα μαγειρέψει σωστά και οι άκρες του κάθε τεμαχίου κρέατος θα είναι ανεπαρκώς ψημένες.
Συνοδευτικές Συνταγές
Αυτά τα τρυφερά και ζουμερά κεμπάπ είναι τέλεια σερβίρονται παράλληλα με το γευστικό ρύζι, όπως το πιλάφι ρεβίθιας ή το ρύζι basmati με λεμόνι και άνηθο. Μια pilaf ρυζιού σαφράν θα ήταν επίσης μια καλή επιλογή, όπως θα ήταν ένα απλό κουσκούς λεμονιού ή ένα ισραηλινό κουσκούς με ρεβίθια και λαχανικά. Προσθέστε μερικά λαχανικά στη σχάρα ή ψημένα για ένα πλήρες γεύμα. Για να τελειώσετε το δείπνο σας εμπνευσμένο από την Αιγυπτιακή, παρουσιάστε το εθνικό επιδόρπιο της Αιγύπτου - μια πουτίγκα ψωμιού umm ali. Σε αντίθεση με την αμερικανική πουτίγκα ψωμιού, αυτή η ειδικότητα γίνεται με ζύμη ζαχαροπλαστικής, ξηρούς καρπούς, καρύδα και κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Συνταγή Ετικέτες:
- Kebabs
- είσοδος
- μέση ανατολική
- cookout
