© 2008 Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc.
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 376 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 46g | Οι υδατάνθρακες |
| 21g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 376 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 15% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 18% |
| Χοληστερόλη 164mg | 55% |
| Νάτριο 897mg | 39% |
| Σύνολο υδατανθράκων 46g | 17% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 21g | |
| Ασβέστιο 199 mg | 15% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το βούτυρο Fried Cheese ή το Kashkaval Pane είναι ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται με τηγάνισμα και το τηγάνισμα του τυριού kashkaval. Το Kashkaval είναι το δημοφιλές κίτρινο, ημι-σκληρό τυρί της Βουλγαρίας από πρόβειο γάλα που μπορεί να είναι πικάντικο ή ήπιο. Είναι ιδανικό για το τρίψιμο, το μαγείρεμα και το λούσιμο, και είναι παρόμοιο με το ιταλικό pecorino ή το ελληνικό kasseri, αλλά μπορεί να δοκιμάσει ποικίλα όπως provolone και ακόμη και πικάντικο μπλε τυρί (χωρίς κανένα ίχνος μούχλας).
Εάν δεν είναι διαθέσιμο τυρί kashkaval, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ιταλική provolone ή fontina, ή halloumi από την Κύπρο.
Kashkaval Pane είναι μια ανατολικοευρωπαϊκή τροφή δρόμου ευνοημένη για τη φορητότητα της και τραγανή, λυπημένη καλοσύνη. Είναι επίσης δημοφιλές σε παμπ και κλαμπ, και είναι παρόμοιο με την Τσεχική Syr Smazeny εκτός από την τσέχικη ποικιλία που γίνεται με τα τυριά Edam, Gouda ή Swiss.
Ένας άλλος τρόπος για να απολαύσετε το Kashkaval είναι αυτό το σάντουιτς τυρί ψησταριάς στην Ανατολική Ευρώπη με σκούρο ψωμί σίκαλης. σχετικά με τα βουλγαρικά τυριά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, παρακάτω, μετά τις οδηγίες προς αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
- 1 λίβρα kashkaval (ή προβολόν, τυρί fontina ή χαλούμι)
- 2 έως 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ανάλογα με τις ανάγκες)
- 2 έως 3 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
- 2 έως 3 φλιτζάνια ψωμιά (φρέσκα ή παξιμαδάκια ή χυλοπίτες)
- Γαρνίρισμα: μαϊντανός με επίπεδη φύση ή αγάπη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ρίχνουμε λάδι κόνεως σε βάθος 2 έως 3 ίντσες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και ζεσταίνουμε μέχρι να φτάσει τους 350 βαθμούς (χρησιμοποιήστε εάν είναι δυνατόν ένα θερμόμετρο για τη φριτέζα). Εν τω μεταξύ, κόψτε 1 κιλό τυρί kashkaval σε φέτες πάχους 1/2-ιντσών. Αφαιρέστε πρώτα το φλοιό από το αλεύρι, μετά από τα χτυπημένα αυγά και τέλος τα ψίχουλα ψωμιού, το πανκό ή το ματζό.
Τηγανίζουμε το τυρί σε παρτίδες, στρέφοντας τη μία φορά, μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε τα σε χαρτοπετσέτες και σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένο με μαϊντανό ή λουκάνικο.
Απολαμβάνω!
Βουλγαρικά τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα
Τα βουλγαρικά τυριά παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα, πρόβειο γάλα και κατσικίσιο γάλα. Εκτός από το kashkaval , τα πιο δημοφιλή βουλγαρικά τυριά περιλαμβάνουν:
Βουλγαρικό τυρί Brinza: Το Brinza είναι ένα άλλο δημοφιλές τυρί στη Βουλγαρία. Πρόκειται για ένα αλμυρό τυρί από πρόβειο γάλα παρόμοιο με τη βουλγαρική φέτα (sirene) που μπορεί να επαλειφθεί όταν είναι νέος και εύθρυπτος όταν παλαιωθεί. Είναι καλό στις σαλάτες ή λιωμένο.
Βούτυρο τυρί Sirene ή φέτα: Το βουλγαρικό φέτα (sirene) είναι ένα άσπρο τυρί που παρασκευάζεται με πρόβειο ή αγελαδινό γάλα και θεωρείται από τους μερικούς ότι είναι ανώτερο από την ελληνική φέτα. Η Sirene λέγεται ότι προέρχεται από την περιοχή της Τρακίας στη νότια Βουλγαρία. Χρησιμοποιείται σε όλα, από τις σπεσιαλιτέ shopska έως τις αλμυρές banitza (βλ. Παρακάτω για συνδέσεις με αυτές τις συνταγές).
Βούτυρα κίτρινα τυριά: Αυτά περιλαμβάνουν το Βίτοσα με αγελαδινό γάλα, την Βενετία από αγελαδινό γάλα ή πρόβειο γάλα, την Κλεοπάτρα φτιαγμένο από πρόβειο γάλα ή αγελαδινό γάλα και καπνιστό kalina από αγελαδινό γάλα και καπνιστό με δρυς.
Βουλγαρικό γιαούρτι: Το βουλγαρικό γιαούρτι είναι θρυλικό για τα οφέλη για την υγεία του. Γνωστή ως kiselo mliako (που σημαίνει κυριολεκτικά "ξινόγαλα"), αυτό το γιαούρτι δημιουργείται από τα βακτηρίδια lactobacterium bulgaricum, ένα που δεν αναπτύσσεται πουθενά αλλού στον κόσμο, γι 'αυτό κάποιοι λένε ότι είναι το καλύτερο γευστικό γιαούρτι στον κόσμο. Οι Βούλγαροι χρησιμοποιούν γιαούρτι σε όλα, από τη σούπα έως το επιδόρπιο και το ποτό σε ένα ποτό γνωστό ως ayran .
Συνταγή Ετικέτες:
- ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΤΥΡΙ
- χαλούμι
- ορεκτικό
- ανατολικής Ευρώπης
