Φωτογραφία Ana Guisado / Getty Images
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 75 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 12 έως 18 Canes / 12 έως 18 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 182 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 48g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 έως 18 Canes / 12 έως 18 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 182 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 20 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 48g | 17% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 4 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Έχετε κάνει καραμέλες καραμέλα; Αν όχι, αυτό είναι το τέλειο χειμερινό πρόγραμμα για εσάς. Τα καλάμια καραμελών σας θα φαίνονται εξίσου διασκεδαστικά και γιορτινά με αυτά που αγόρασε το κατάστημα - θα έχουν μια όμορφη γυαλιστερή γυαλάδα, στρίψιμο, λαμπερές ρίγες και αυτή την παραδοσιακή λεπτή κρούστα. Φυσικά, τα σπιτικά καραμέλα απαιτούν λίγο χρόνο και ενέργεια, αλλά η έκπληξη και η απόλαυση του καθενός θα κάνουν την προσπάθεια αξίζει τον κόπο.
Όπως και τα περισσότερα σκληρά γλυκά, τα ζαχαρωτά καλαμάκια απαιτούν μερικά βασικά συστατικά: ζάχαρη, νερό, σιρόπι καλαμποκιού και κάποια γεύση. Η δυσκολία έγκειται στο βρασμό της ζάχαρης, στη συνέχεια τραβώντας την καραμέλα μέχρι να είναι άκαμπτη, αλλά εύκαμπτη, και τέλος, να την διαμορφώσετε στα σωστά σχήματα. Επειδή η τηγμένη ζάχαρη απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά ολόκληρη τη συνταγή και να ρυθμίσετε τον σταθμό εργασίας σας προτού ξεκινήσετε αυτό το έργο. Θα πρέπει επίσης να επενδύσετε σε ανθεκτικά στη θερμότητα πλαστικά γάντια και ένα θερμόμετρο καραμελών.
Εφ 'όσον χρησιμοποιείτε τον σωστό εξοπλισμό και είστε προσεκτικοί, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα με αυτή την ανόθευτη συνταγή. Το καλύτερο μέρος: Μόλις οι άνθρωποι δουν και δοκιμάσουν τα καραμέλα σας, θα σας παρακαλέσουν να κάνετε μια άλλη παρτίδα. (Ίσως μπορείτε να τους ξεγελάσετε με μερικά μπισκότα ζαχαροκάλαμου αντί.)
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου
- 1/2 φλιτζάνι νερό, χωρισμένο
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τζελ χρωστική τροφίμων
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό χρώμα χρωστικής γέλης
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Ψεκάστε τα δύο φύλλα ψησίματος με ψεκασμό και αφήστε τα στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 F.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το 1/4 φλιτζάνι του νερού σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία. ανακατεύετε με μια σπάτουλα ανθεκτική στη θερμότητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Βρέξτε μια βούρτσα ζύμης σε ένα μικρό μπολ γεμάτο με το υπόλοιπο νερό. Χρησιμοποιώντας την υγρή βούρτσα, πλύνετε τυχόν κρυστάλλους ζάχαρης από την πλευρά της κατσαρόλας. Μην ανακατεύετε το σιρόπι.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Όταν το σιρόπι έρθει σε βρασμό, εισάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών και συνεχίζετε να μαγειρεύετε, χωρίς ανάδευση, έως ότου το θερμόμετρο καταγράψει το 285 F. Σε αυτό το σημείο, η καραμέλα θα έχει φτάσει στο στάδιο της μαλακής ρωγμής.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε τις φυσαλίδες να υποχωρήσουν, στη συνέχεια ανακατέψτε με εκχύλισμα μέντας.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Ρίξτε περίπου το μισό σιρόπι σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Ανακατέψτε το κόκκινο χρωματισμό τροφίμων στο υπόλοιπο σιρόπι. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερη βαφή για να επιτύχετε μια ζωντανή σκιά.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Ρίξτε την καραμέλα πάνω στο υπόλοιπο φύλλο ψησίματος και αφήστε το να καθίσει για λίγο μέχρι να σχηματιστεί ένα "δέρμα".
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Ψεκάστε ένα ξύσιμο πάγκου ή μεταλλική σπάτουλα με ψεκασμό ψεκασμού και χρησιμοποιήστε το εργαλείο για να "ζυμώσετε" την καραμέλα. Συμπληρώστε την καραμέλα και στη συνέχεια αναδιπλώστε την. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για 1 έως 2 λεπτά ή έως ότου η καραμέλα είναι σημαντικά πιο δροσερή.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Βάλτε τα ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια σας. Τεντώστε την καραμέλα σε ένα μακρύ σχοινί, στη συνέχεια διπλώστε το σχοινί στο μισό και στρίψτε την καραμέλα μέχρι να λιώσει πίσω από μόνη της.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία για 2 έως 3 λεπτά, έως ότου η καραμέλα λάβει ένα αδιαφανές χρώμα και ένα σατινέ φινίρισμα. Σε αυτό το σημείο, η καραμέλα θα είναι ζεστή - θα πρέπει να έχετε κάποιο πρόβλημα τραβώντας και αναδιπλώνοντάς την. Τεντώστε την καραμέλα σε σχοινί, περίπου 2 ίντσες σε διάμετρο, στη συνέχεια επιστρέψτε στο φούρνο, όπου θα παραμείνει ζεστή και εύκαμπτη.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Αφαιρέστε το άλλο φύλλο ψησίματος από το φούρνο. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να ζυμώσετε το λευκό χρωματισμό των τροφίμων στην καραμέλα.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Τραβήξτε και διπλώστε την καραμέλα με τον ίδιο τρόπο, μέχρι να γίνει αδιαφανές, γυαλιστερό και δύσκολο να χειριστεί. Τεντώστε το σε ένα δεύτερο κούτσουρο, με διάμετρο περίπου 2 ίντσες.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Αφαιρέστε το κόκκινο καραμέλα από το φούρνο. Κόψτε ένα τμήμα 2 ίντσας από το λευκό κούτσουρο και ένα άλλο από το κόκκινο κούτσουρο, στη συνέχεια τοποθετήστε την υπόλοιπη καραμέλα πίσω στο φούρνο.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Σπρώξτε τα δύο τμήματα μαζί, μέχρι να σχηματίσουν ένα διπλό κούτσουρο, στη συνέχεια τεντώστε ξανά την καραμέλα. Αυτό το βήμα θα καθορίσει το πάχος των καραμελών σας - μπορείτε να φτιάξετε λεπτότερα (με διάμετρο 1/4-ιντσών) ή παχύτερα (με διάμετρο 1/2 ίντσας).
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Όταν είστε ευχαριστημένοι με το πλάτος της καραμέλας, στρίψτε το σχοινί για να σχηματίσουν αυτές τις χαρακτηριστικές ρίγες καραμελών.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Χρησιμοποιώντας ένα ζευγάρι λαδωμένα ψαλίδια κουζίνας, κόψτε την καραμέλα σε μικρότερα κομμάτια. Και πάλι, μπορείτε να επιλέξετε να κάνετε μακριές ή μικρές καραμέλες. Ένα κομμάτι καραμέλας 7 ιντσών θα αποδώσει ένα μεσαίου μεγέθους ζαχαροκάλαμο.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Αμέσως σχηματίστε το άγκιστρο στην κορυφή του ζαχαροκάλαμου και τοποθετήστε το σε μια καθαρή επιφάνεια για να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Κόψτε ένα άλλο τμήμα από κάθε αρχείο καταγραφής και, στη συνέχεια, επιστρέψτε τα κούτσουρα στο φούρνο. Επαναλάβετε τη διαδικασία περιστροφής και τεντώματος μέχρι να εξαντληθεί όλη η καραμέλα.
Απολαύστε τα καραμέλα σας με τους φίλους και την οικογένεια. Θα φανεί ιδιαίτερα εορταστικό κρέμεται στο δέντρο σας, μαζί με μερικά μπισκότα από βιτρό.
Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε ένα βαθμονομημένο θερμόμετρο καραμελών πριν να ξεκινήσετε αυτή τη συνταγή. Το θερμόμετρο θα σας πει πότε να πάρετε το σιρόπι ζάχαρης από τη σόμπα - αν είναι ελαττωματικό ή κακώς βαθμονομημένο, τότε μπορεί να υποχωρήσετε ή να υπερβείτε το σιρόπι. Θα πρέπει επίσης να επενδύσετε σε ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια, τα οποία είναι διαθέσιμα για online αγορές. Τα γάντια θα προστατεύσουν τα χέρια σας από τη ζεστή καραμέλα και τη βαφή. Μπορεί να θέλετε να προσαρμόσετε την ποσότητα του εκχυλίσματος μαργαριτάρι σε επόμενες παρτίδες, καθώς τα εκχυλίσματα από μέντα ποικίλλουν από μάρκα σε μάρκα. Αν η καραμέλα σπάσει ή σκληρύνει, επιστρέψτε τον στο ζεστό φούρνο για μερικά λεπτά. (Οποιοσδήποτε περισσότερο από λίγα λεπτά και η καραμέλα θα χάσει τη μορφή του.) Σε θερμοκρασία δωματίου, τα καραμέλα σας πρέπει να είναι τόσο σκληρά όσο η ποικιλία που αγοράσατε στο κατάστημα. Βεβαιωθείτε ότι τα τυλίγετε σε πλαστικό περιτύλιγμα ή σελοφάν για να διατηρήσετε τη διάρκεια ζωής τους.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- ζαχαροκάλαμο
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
