StockFood / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: εξυπηρετεί 3 έως 4 (με ρύζι)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 564 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 89g | Οι υδατάνθρακες |
| 28g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: εξυπηρετεί 3 έως 4 (με ρύζι) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 564 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 16% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 16% |
| Χοληστερόλη 71mg | 24% |
| Νάτριο 1104mg | 48% |
| Σύνολο υδατανθράκων 89g | 32% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 25% |
| Πρωτεΐνη 28g | |
| Ασβέστιο 146 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή γλυκιά και ξινή κοτόπουλο είναι μια οικογένεια αγαπημένη και εύκολη να κάνει επειδή δεν χρειάζεται να ψωμί και τηγανίζουμε πρώτα το κοτόπουλο. Είναι όλα ανακατεύονται-τηγανισμένα μέχρι και η γεύση είναι τόσο καλή που δεν θα χάσετε το breading ένα κομμάτι. Και φυσικά, αυτό σημαίνει ότι αυτό το πιάτο είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Τα περισσότερα εστιατόρια χρωματίζουν τα γλυκά και ξινά τους πιάτα για να πάρουν εκείνη την βαθιά κόκκινη απόχρωση, αλλά είναι εξίσου όμορφα φτιαγμένα με πιπέρι καγιέν για καρύκευμα και χρωματισμό. Τα ταϊλανδέζικα γλυκά και ξινά πιάτα είναι πολύ κοντά στη γεύση με τον κινέζο ομόλογό τους, αλλά έχουν μερικά πρόσθετα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου ενός μικρού τσίλι.
Συστατικά
- Στήθος κοτόπουλου 1/2 λιβρών (ή μηρό, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος)
- 4 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 καρότο (σε φέτες)
- 1 στέλεχος σέλινο (λεπτό σε φέτες)
- 1 κόκκινη πιπεριά (σε φέτες)
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- προαιρετικά: 1/2 μπολ μπομπονιέρες (στραγγισμένες)
- 2 κουταλιές λάδι
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- Για γλυκιά και ξινή σάλτσα:
- Δύο κουτιά ανανά των 14 ουγκιών (348 ml) συσκευασμένα σε χυμό (1 1/2 φλιτζάνι χυμό και 1 1/2 φλιτζάνι φρούτα)
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι ρύζι (ή λευκό ξύδι)
- 3/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 1/8 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (για γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (ή χυμό λάιμ)
- 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
Βήματα για να το κάνετε
Ρίξτε ένα κουτάκι κομμάτια ανανά (συμπεριλαμβανομένου του χυμού) σε ένα μεσαίο δοχείο. Βγάλτε το χυμό από το άλλο στο δοχείο επίσης, πιέζοντας όλο τον χυμό από τα φρούτα (αποθηκεύστε φρούτα για άλλα πιάτα ή φάτε). Προσθέστε ξίδι, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, καγιέν, χυμό λεμονιού ή ασβέστη και κέτσαπ. Φέρτε σε μια βράση, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο για να πάρετε μια ωραία ισχυρή σιγοβράστε. Σιγουρευτείτε 12 έως 15 λεπτά, ακάλυπτα ή μέχρι να μειωθεί η σάλτσα κατά ένα τρίτο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι ή βράστε πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα. Ψεκάστε στο λάδι και προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε καρότο και σέλινο. Ανακατέψτε 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα κοτόπουλου και σόγιας. Ανακατέψτε 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε κόκκινο πιπέρι και μπαμπού (αν χρησιμοποιείτε), συν 3-4 κουταλιές της σάλτσας γλυκού και ξινιού. Ανακατεύετε μέχρι το κοτόπουλο να φαίνεται αδιαφανές στο εξωτερικό.
Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα. Ανακατεύετε και αφήνετε να ζεσταθεί ελαφρά για 1 λεπτό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Βράστε 2 με 3 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο είναι αδιαφανές μέσα. Εν τω μεταξύ, σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε αραβοσίτου στο νερό με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε αυτό στο αναδευόμενο τηγάνισμα, ανακατεύοντας αργά. Όταν η σάλτσα έχει πάψει αρκετά για να σας αρέσει (περίπου 1 λεπτό), αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Κάνετε δοκιμή γεύσης, ψάχνοντας για ισορροπία γλυκιά και ξινή, συν μια νότα πικάντικων και αλμυρών γεύσεων. Αν είναι πολύ ξινή, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. εάν είναι πολύ γλυκιά ή πολύ αλμυρή, προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού / ασβέστη. Περισσότερες καγιέν μπορούν να προστεθούν για περισσότερο μπαχαρικό. Εάν θέλετε ένα βαθύτερο χρώμα, προσθέστε μερικές σταγόνες κόκκινο χρωματισμό τροφίμων (προαιρετικό). Σερβίρετε με το ρύζι της Ταϊλάνδης γιασεμί και απολαύστε!
Άλλα λαχανικά που μπορείτε να προσθέσετε: πράσινο πιπέρι, μανιτάρια, κινέζικο λάχανο ή τακτική λάχανο, και καλαμπόκι μωρών.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- γλυκό και ξινό κοτόπουλο με ανανά
- βραδινό
- thai
