Το βότανο έστειλε ψητό βόειο κρέας με τηγανητά. Diana Rattray
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 8
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 688 | Θερμίδες |
| 33g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 85g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 8 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 688 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 33g | 42% |
| Κορεσμένο λίπος 12g | 61% |
| Χοληστερόλη 254mg | 85% |
| Νάτριο 1198mg | 52% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 85g | |
| Ασβέστιο 79 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το ψητό ψητό βόειο κρέας, επίσης γνωστό ως ψητό λωρίδα της Νέας Υόρκης ή ψητό, είναι ένα λεπτό, γευστικό, τρυφερό κομμάτι από το βραχίονα. Είναι μια πολύ καλή επιλογή για ένα ψητό φούρνο και θα είναι πιο τρυφερό και γευστικό μαγειρεμένο μεσαίο σπάνιο έως μέτριο. Η γεύση και η τρυφερότητα του βοείου κρέατος αξίζει αυτό το πρόσθετο κόστος.
Σε αυτή τη συνταγή, το ψητό ψύνεται με μια ποικιλία από βότανα και σκόρδο, στη συνέχεια ψήνεται στην τελειότητα. Το περιλαμβανόμενο σάλτσα πανοραμικής λήψης είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή, με στάγδην τηγάνισμα, ζωμό βοείου κρέατος και αλεύρι.
Σερβίρετε αυτό το νόστιμο ψητό με ψητές πατάτες και τα αγαπημένα σας λαχανικά ή σαλάτες. Απολαύστε τα υπολείμματα σε σάντουιτς ή χρησιμοποιήστε τα σε σαλάτες ή, εάν έχετε άφθονο, τα βάζετε σε ζάρια και τα χρησιμοποιείτε σε μια πικάντικη πινακίδα.
Συστατικά
- 1 4 έως 5 lbs. ψητό ψητό φιλέτο (βοδινό)
- 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο (κιμά)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα θυμαριού (αποξηραμένα)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο (αποξηραμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο (αποξηραμένο, θρυμματισμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (έδαφος)
- Για το Pan Gravy
- Παγίδες
- 4 κουταλιές αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 2 έως 3 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος (ή απόθεμα, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή χωρίς ανάμειξη)
- Γαρνίρετε: αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Ζεστάνετε το φούρνο στους 450 F.
Τοποθετήστε τη ψητή, παχιά πλευρά επάνω, σε μια σχάρα σε μια κατσαρόλα ψησίματος.
Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι, το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. ανακατεύουμε για να το μίγμα. Τρίψτε όλο το ψητό.
Βράζουμε το βόειο κρέας για 15 λεπτά.
Μειώστε τη θερμότητα του φούρνου στους 350 F και ψήνετε για περίπου 35 έως 45 λεπτά περισσότερο ή έως 130 F έως 140 F (για μεσαία σπάνια) σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης ή αισθητήρα θερμοκρασίας που έχει εισαχθεί στο κέντρο του παχύτερου τμήματος του ψησίματος. Δείτε παρακάτω λεπτομερέστερες οδηγίες θερμοκρασίας.
Αφήστε το ψητό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
Ρυθμίστε το βόειο κρέας σε μια πιατέλα και σερβίρετε με το τηγάνι.
Pan Gravy
Στρώνουμε το τηγάνι σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε το ζωμό του βοείου κρέατος και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί. Γευτείτε και αλατοπιπερώστε όπως θέλετε.
Θερμοκρασίες ψησίματος βοδινού
125 F = Σπάνια
130 F έως 140 F = Μεσαία Σπάνια
145 F έως 150 F = Μεσαίο
155 F έως 160 F = Καλά Έγινε
Συνταγή Ετικέτες:
- Βοδινό κρέας
- βραδινό
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
