Χορτοφαγικό μαροκινό κουσκούς με ρεβίθια και λαχανικά
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: περίπου 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 869 | Θερμίδες |
| 21g | Λίπος |
| 146 g | Οι υδατάνθρακες |
| 31g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: περίπου 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 869 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 21g | 26% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 10% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 356 mg | 15% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 146g | 53% |
| Διαιτητικές Ίνες 19g | 67% |
| Πρωτεΐνη 31g | |
| Ασβέστιο 202 mg | 16% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Κουσκούς και ρεβίθια αποτελούν τη βάση αυτής της μαροκινής χορτοφαγικής και βίγκας πιλάφι ή σαλάτα. Μια πλούσια ποικιλία από μπαχαρικά, όπως το τζίντζερ, την πάπρικα και τα μπαχάρι, δίνουν αυτή τη μαροκινική κουσκούς συνταγή, είναι μοναδική γεύση και οι υπέροχες υφές και οι γεύσεις των άλλων συστατικών, όπως η γλυκοπατάτα, τα κολοκυθάκια, τα ρεβίθια και οι πιπεριές, από την απλότητα του κουσκούς για να δημιουργήσει ένα πιάτο που καταλήγει να είναι αρκετά ποικίλη και συναρπαστική.
Μην εκφοβίζεστε από τον μακρύ κατάλογο συστατικών αυτού του κουσκούς, καθώς είναι πραγματικά εύκολο να παρασκευαστεί και πολλά από τα συστατικά είναι μόνο μπαχαρικά, μερικά από τα οποία είναι αρκετά συνηθισμένα και πιθανότατα έχετε ήδη. Επιπλέον, το κουσκούς θα πάρει μόνο λίγα λεπτά για να προετοιμαστεί. Αισθανθείτε ελεύθεροι να παραλείψετε ένα ή δύο από τα μπαχαρικά, αν δεν τα έχετε στο χέρι, αλλά ο συνδυασμός όλων μαζί είναι πραγματικά αυτό που δίνει αυτό το κουσκούς μοναδική γεύση και άρωμα εμπνευσμένη από το Μαρόκο.
Συστατικά
- 1 γλυκοπατάτα (ψιλοκομμένη)
- 1 κολοκυθάκι (κομμένο σε φέτες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 15 oz. μπορεί να ρεβίθια (στραγγισμένο καλά)
- 2 πιπεριές κόκκινες ή κίτρινες (ψιλοκομμένες)
- 1 κουτ. κύμινο
- 1/2 κουτ. έδαφος μπαχάρι
- 1/2 κουτ. τζίντζερ
- 1/2 κουτ. πάπρικα
- Dash πιπέρι καγιέν
- Χωρίστε κανέλα
- 1/4 κουτ. μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουτ. το αλάτι (το αλάτι της θάλασσας ή το άλας kosher είναι το καλύτερο)
- 2 κούπες κούσκω, άψητα
- 3 φλιτζάνια νερό για το μαγείρεμα κουσκούς
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
Βήματα για να το κάνετε
Κατ 'αρχάς, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, σοτάρετε τη γλυκιά πατάτα, το κολοκυθάκι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο έως ότου μόλις τρυφερή, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε στα ρεβίθια, πιπεριές, 1/4 φλιτζάνι νερό και όλα τα μπαχαρικά: κύμινο, μπαχάρι, τζίντζερ, πάπρικα, πιπέρι καγιέν, κανέλα, μοσχοκάρυδο και αλάτι.
Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το μίγμα να σιγοβράσει όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Σε ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε το κουσκούς με νερό. Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι και αφαιρέστε το από τη θερμότητα. Αφήστε το κουσκούς να καθίσει για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει ελαφρύ και χνουδωτό όταν αναμειχθεί.
Συνδυάστε με το κους-κους τη μαγειρευμένη γλυκιά πατάτα, κολοκυθάκια, ρεβιθιά και πιπεριά ή, για ωραία παρουσίαση, τοποθετήστε το κους-κους, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στην κορυφή και σερβίρετε αμέσως.
Ανακατέψτε τις σταφίδες και τα κουκουνάρια ακριβώς πριν από το σερβίρισμα ή πασπαλίστε στην κορυφή.
Προτάσεις σερβιρίσματος: Σφουγγαρίζετε το προετοιμασμένο κους-κους σε ψητό φούρνο, ή σε γεμιστές πιπεριές.
Όπως το κουσκούς; Όπως το μαγείρεμα υγιεινών και απλών χορτοφαγικών γευμάτων στο σπίτι; Εδώ είναι πιο υγιείς ιδέες συνταγή
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρεβίθι
- μαρούσι κουσκούς
- είσοδος
- μαροκινός
