Howard Shooter / Getty Images
-
Συγκεντρώστε τα συστατικά σας
Elizabeth LaBau
Αυτό το σεμινάριο θα σας διδάξει πώς να καλύψετε ένα κέικ με το fondant. Τα κέικ με φρέσκα φρούτα έχουν μια ομαλή, επαγγελματική εμφάνιση που είναι εύκολο να επιτευχθεί στο σπίτι με λίγη πρακτική και υπομονή.
Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας τα συστατικά σας. Για να καλύψετε ένα τυποποιημένο κέικ 9 ή 10 ιντσών κανονικού μεγέθους με αλεύρι, θα χρειαστείτε περίπου 2 λίβρες από το fondant. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το fondant που αγοράσατε (βεβαιωθείτε ότι παίρνετε "ρολό" fondant σε αντίθεση με "ρίχνει" fondant), ή μπορείτε να κάνετε το δικό σας marshmallow fondant ή έλασης fondant.
Εκτός από το fondant, θα χρειαστείτε ένα κέικ που καλύπτεται με ένα στρώμα βουτύρου τουλάχιστον 1/4 ίντσας. Αυτό το στρώμα πάγου βοηθά το fondant να κολλήσει στο κέικ και να εξομαλύνει τυχόν προσκρούσεις ή ατέλειες στην επιφάνεια του κέικ, έτσι ώστε το αφηρημένο στρώμα να φαίνεται καθαρό και ομαλό. Θα χρειαστείτε επίσης άμυλο αραβοσίτου, λίπος λαχανικών, τροχαλία (κατά προτίμηση μη κολλητική) και ένα μεγάλο, ομαλό σταθμό εργασίας.
-
Ζυμώνουμε το Fondant
Elizabeth LaBau
Σκουπίστε το σταθμό εργασίας ελαφρά με το άμυλο καλαμποκιού και αρχίστε με το ζύμωμα του συμπυκνώματος όπως η ζύμη του ψωμιού μέχρι να είναι ομαλή και εύκαμπτη. Το Fondant, ειδικά εάν έχει καθίσει αχρησιμοποίητο για λίγο, τείνει να πάρει άκαμπτο και εύθρυπτο, οπότε πρέπει να το ζυμώσετε μέχρι να είναι μαλακό και εύπλαστο. Εάν, μετά από πολλή ζύμωση, εξακολουθεί να αισθάνεται πολύ ξηρό, μπορείτε να τα ζυμώσετε σε μια μικρή κουταλιά της σούπας λαχανικών για να μαλακώσουν. Μέχρι το τέλος του ζυμώματος σας, δεν πρέπει να έχετε ρωγμές κατά μήκος των άκρων της πυκνής μπάλας.
-
Βγάλτε το Fondant
Elizabeth LaBau
- Τώρα ήρθε η ώρα να ρίξει το fondant έξω. Εάν έχετε ένα μεγάλο μαξιλαράκι χωρίς κόλλα ή σανίδα κοπής χωρίς υφή, αυτές είναι καλές επιλογές. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε μια επιφάνεια που είναι αρκετά μεγάλη και αυτό δεν θα αμαυρώσει το fondant με υπερβολική υφή. Εάν έχετε μια καρφίτσα περιστρεφόμενη, χρησιμοποιήστε το επίσης. Βεβαιωθείτε ότι ο σταθμός εργασίας σας εξακολουθεί να έχει ένα ελαφρύ ξεσκονίσμα με άμυλο αραβοσίτου, αρχίστε να ρίχνετε το συμπυκνωμένο στο κατά προσέγγιση σχήμα του κέικ σας: ένας κύκλος για ένα στρογγυλό κέικ, ένα ορθογώνιο για ένα ορθογώνιο κέικ, κλπ. Αφαιρέστε συχνά το συμπυκνωμένο και περιστρέψτε το 45 βαθμούς. Αυτό εξασφαλίζει ότι δεν κολλάει στο στρώμα, και βοηθά επίσης να κυλήσει πιο ομοιόμορφα. Περιστρέψτε το fondant μέχρι να είναι το μέγεθος που χρειάζεστε. Για ένα στρογγυλό κέικ 9 ίντσας που είναι 3 ίντσες υψηλό, θα χρειαστείτε τον κύκλο σας να είναι τουλάχιστον 15 ίντσες γύρω από (δύο πλευρές 3 ιντσών και 9 ίντσες), αλλά θα πρέπει να στοχεύσετε για μία ή δύο ίντσες ευελιξίας σε κάθε πλευρά. Έτσι, για το κέικ σας 9 ιντσών, το βέλτιστο μέγεθος θα είναι ένας κύριος κύκλος περίπου 17 ίντσες σε όλη. Μόλις τελειώσετε το τροχαίο, το fondant σας θα ιδανικά έχει πάχος περίπου 1/8 ίντσας. Λίγο παχύτερο είναι εντάξει, αλλά μην πάτε πιο λεπτό από αυτό. Διαφορετικά, το πυρίτιο είναι πολύ εύκολο να σκιστεί ή να σχιστεί.
-
Μετακινήστε το Fondant πάνω από την καρφίτσα
Elizabeth LaBau
- Μόλις το fondant σας είναι το σωστό σχήμα και το πάχος, τοποθετήστε τον τροχό στην πιο μακρινή άκρη του fondant και στρέψτε το προς το μέρος σας, κυλώντας το fondant επάνω γύρω από τον pin.Continue τροχαίο έως ότου όλο το fondant είναι ελαφρώς έλασης γύρω από τον τροχό.
-
Τραβήξτε το Fondant Over the Cake
Elizabeth LaBau
- Ανασηκώστε γρήγορα τον τροχό και τοποθετήστε τον δίπλα στην πλευρά του κέικ. Ξεκινήστε να ξετυλίξετε το πηγμέντο από την καρφίτσα έως ότου κρέμεται ακριβώς κάτω από την κάτω άκρη του κέικ. Συνεχίστε να ξετυλίξετε το φυσαλίδες στην κορυφή του κέικ στην άλλη πλευρά. Όταν τελειώσετε, το κέικ σας θα πρέπει να κτυπηθεί σε μια ομοιόμορφη κάλυψη του fondant.
-
Ομαλοποιήστε το Fondant On the Cake
Elizabeth LaBau
- Χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να εξομαλύνετε προσεκτικά την κορυφή του κέικ και να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα κάτω από το fondant. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε κανένα κόσμημα που να αφήνει σημάδια και αποφύγετε τη χρήση των νυχιών σας, καθώς το αχάρι είναι εύκολα αμαυρωμένο και οι γρατζουνιές είναι πολύ δύσκολο να επισκευαστούν. Τώρα τοποθετήστε το άλλο σας χέρι στην πλευρά του κέικ προς την κορυφή και πιέστε το συσσωρευτή στην πλευρά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε το ένα το άλλο, σχηματίζοντας τη γωνία του κέικ. Είναι σημαντικό να κάνετε αυτό το βήμα γρήγορα, καθώς το βάρος του φυτού που κρέμεται από την κορυφή τείνει να σχηματίζει μικρές ρωγμές στις γωνίες, εάν οι πλευρές δεν πιέζονται γρήγορα. Εάν αναπτύξετε μικρές ρωγμές, μπορείτε να τρίψετε λίγο λίπος λαχανικών σε εκείνα τα σημεία που θα σας βοηθήσουν να τα μεταμφιέσετε.
-
Τραβήξτε το Fondant Smooth
Elizabeth LaBau
Σε αυτό το σημείο, πιθανότατα έχετε πολύ περίσσεια fondant προς το κάτω μέρος που θα σχηματίσει μαντίλες και ραφές εάν δεν είστε προσεκτικοί. Ξεκινήστε να τεντώσετε απαλά το αρωματικό στο κάτω μέρος του κέικ, κρατώντας απαλά το φυσαλίδες με τα χέρια σας και τραβώντας τα μακριά ο ένας από τον άλλο, έτσι ώστε να απλώνετε το πλεόνασμα του συμπυκνώματος. Σύρετε το ένα χέρι κάτω από την πλευρά και εξομαλύνετε το fondant σε μια προς τα κάτω κίνηση? πιθανότατα δεν θα θέλετε να πάτε μέχρι το τέλος στο σημείο αυτό. Γυρίστε το κέικ και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά και ξανά. Μπορεί να χρειαστεί να περάσετε αρκετές περασμένες πάνω από το κέικ, τραβώντας πολύ απαλά το πλεόνασμα fondant έξω και κάτω, και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το χέρι σας για να εξομαλύνετε το fondant πάνω στο κέικ. Αυτό είναι το κλειδί για την ομαλή πλευρά, αλλά είναι μια δύσκολη κίνηση και αυτή που απαιτεί κάποια πρακτική. Να είστε ευγενικοί όταν κάνετε αυτό το βήμα! Το Fondant ρωγμές και δάκρυα εύκολα, γι 'αυτό είναι καλύτερα να διαρκέσει αρκετά λεπτά και να πάει πάνω από το κέικ αρκετές φορές από το να τραβήξει το fondant πάρα πολύ σκληρά και να δημιουργήσει μια rip που δεν μπορείτε να επισκευάσετε.
-
Πατήστε το Fondant Into the Cake
Elizabeth LaBau
Αφού φροντίσετε για την περίσσεια του fondant στο κάτω μέρος, πάρτε το ένα χέρι και πιέστε σταθερά το fondant στις πλευρές του κέικ, αφαιρώντας τις φυσαλίδες αέρα και στερεώνοντας σταθερά το fondant στο buttercream. Πιέστε προς τα κάτω με το κάτω μέρος του χεριού σας για να δημιουργήσετε μια σταθερή γωνία γύρω από το κάτω μέρος του κέικ.
-
Αποκοπή της υπερβολικής συγκέντρωσης
Elizabeth LaBau
-
Το κέικ σας έχει τελειώσει
Elizabeth LaBau
Τώρα το κέικ σας είναι τώρα καλυμμένο με το fondant! Σε αυτό το σημείο, μπορεί να τελειώσει με πρόσθετες διακοσμήσεις φρέσκου ή διακοσμητικού μούρου και σύνορα. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να αποφύγετε την ψύξη του κέικ σας, καθώς το αρωματικό υλικό απορροφά εύκολα την υγρασία και είναι συχνά κολλώδες και υγρό όταν αφαιρείται από το ψυγείο. Στην καλύτερη περίπτωση, θα πρέπει να αποθηκεύσετε το κέικ σας σε μια δροσερή θέση σε ένα κέικ κουτί, και να το φάτε μέσα σε μια μέρα ή δύο.
