Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 2 φλιτζάνια τυρί (4 μερίδες)
Το τυρί του αγρότη είναι ένα ήπιο (επίσης γνωστό ως φρέσκο) ήπιο λευκό τυρί με εύθρυπτη υφή. Το τυρί του αγρότη έχει απεριόριστες δυνατότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με αμέτρητους τρόπους. Είναι πραγματικά εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι και αυτή η απλή συνταγή απαιτεί μόνο τρία συστατικά. Δεδομένου ότι αυτό είναι ένα φρέσκο τυρί, μπορείτε εύκολα να προσθέσετε περισσότερη γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να αναμίξετε τα αγαπημένα σας φρέσκα βότανα με το τυρόπηγμα ή να τα πασπαλίζετε πάνω από το τυποποιημένο τυρί αγρότη μαζί με ελαιόλαδο και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Το τυρί του αγρότη μπορεί επίσης να καταναλωθεί με ψωμί ή κουλουράκια ή να καταρρεύσει πάνω από τις σαλάτες.
Συστατικά
- 1/2 γαλόνι γάλα (ολόκληρο παστεριωμένο, όχι υπερ-παστεριωμένο)
- 1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- 1 κουταλάκι αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, βγάλτε το γάλα σε βρασμό. Διατηρήστε τη θερμότητα σε μέτρια ή μεσαία χαμηλή, διαφορετικά, κινδυνεύετε να καψίσετε το γάλα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Το Ερυθρελάτης
Όταν μικρές, αφρώδεις φυσαλίδες αρχίζουν να σχηματίζονται στην επιφάνεια του γάλακτος, αλλά δεν είναι ακόμα σε κυρτή βράση, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο, η θερμοκρασία θα διαβάσει περίπου 190 F.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το ξίδι και ανακατέψτε το γάλα. Θα παρατηρήσετε ότι το τυρόπηγμα αρχίζει αμέσως να σχηματίζεται.
Το Ερυθρελάτης
Αφήστε το γάλα να καθίσει για 15 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε οποιεσδήποτε αρωματικές ουσίες, όπως ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ ή δοχείο. Βάλτε είτε ένα ντυμένο τραπεζομάντιλο είτε ένα πετσέτα με λεπτή υγρασία πάνω από το σουρωτήρι. Ρίξτε το τυρόπηγμα στο τυρί. Ο ορός γάλακτος (υγρό) θα αποστραγγιστεί και θα συλλεχθεί στο κύπελλο κατωτέρω και τα τυρόπηλα στερεών θα παγιδευτούν στο τραπεζομάντιλο.
Το Ερυθρελάτης
Σηκώστε το τραπεζομάντιλο επάνω και τυλίξτε το γύρω από τα τυριά, στρίβοντας και πιέζοντας για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.
Το Ερυθρελάτης
Μετά το στράγγισμα της υγρασίας, τα τυριά για το τυρί του αγρότη θα είναι ξηρά και εύθρυπα. Εάν θέλετε μια πιο κρεμώδη υφή, ανακατέψτε λίγο από το διατηρημένο ορό γάλακτος πίσω στο τυρόπηγμα.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε το μαζί.
Το Ερυθρελάτης
Για να διαμορφώσετε το τυρί, κρατήστε το τυλιγμένο σε τραπεζομάντιλο και το διαμορφώστε σε ένα ανάχωμα πάνω σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε ένα άλλο πιάτο στην κορυφή και πιέστε τα πήγματα σε ένα επίπεδο δίσκο που είναι 1 έως 2 ίντσες ψηλό. Κάλυψη και ψύξη για περίπου μία ώρα πριν αφαιρέσετε το τυροκομείο.
Το Ερυθρελάτης
Για να κάνετε μια στρογγυλή σφαίρα, συνδέστε το τραπεζομάντιλο με το μήκος του σπάγκου του κρεοπωλείου, συνδέστε το σε ένα ράφι στο ψυγείο και αναστέλλετε το πάνω από ένα μπολ. Η βαρύτητα θα βοηθήσει να διαμορφωθεί το τυρί σε μια μπάλα.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε με κροτίδες και απολαύστε!
Συμβουλές
- Μη χρησιμοποιείτε υπερ-παστεριωμένο γάλα για τυροκομία. το τυρόπηγμα δεν θα ρυθμιστεί. Το εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα δεν χαρακτηρίζεται πάντοτε ως τέτοιο, αλλά μπορείτε να το πείτε από την εξαιρετικά μεγάλη διάρκεια λήξης (συνήθως 30 έως 90 ημέρες από την αγορά). Το τακτικό παστεριωμένο γάλα λειτουργεί ωραία, ωστόσο, και το νωπό γάλα, εάν είναι διαθέσιμο στην περιοχή σας, είναι καλύτερο. Μην πετάτε τον ορό γάλακτος. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε το για ψωμί, προσθέστε το σε σούπες ή χρησιμοποιήστε το ως πρωτεϊνική ώθηση στα smoothies (και, φυσικά, μπορείτε να τα ταΐσετε στα κοτόπουλα). Αποθηκεύστε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Το τυρί του αγρότη θα παραμείνει στο ψυγείο μέχρι μία εβδομάδα. Χρησιμοποιήστε το ως μια εξάπλωση, όπως θα κάνατε τυρί ή κατσικίσιο τυρί. Τρώτε το σαν τυρί cottage - προσθέστε μόνο μούρα. Ή, ενσωματώστε το σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ένα μαλακό, φρέσκο τυρί.
Παραλλαγή συνταγής
- Για παρόμοιες παραλλαγές αυτού του στυλ του σπιτικού τυριού, δοκιμάστε συνταγές για την ιταλική ricotta, την ινδική paneer, ή το French fromage blanc (κυριολεκτικά "λευκό τυρί").
Συνταγή Ετικέτες:
- Τρόφιμα ορεκτικό
- ορεκτικό
- Αμερικανός
- κόμμα
