Charles Schiller / Getty Images
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 8 λίβρες. chutney (75 μερίδες)
Κατακλυσμένα με πράσινες ντομάτες; Μην ανησυχείς. Αυτή η συνταγή πράσινης ντομάτας και μήλου chutney είναι ο ιδανικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μια άφθονη πράσινη ντομάτα πριν ο πάγος εγκατασταθεί μέσα. Η γεύση πικάντικη πράσινη ντομάτα αναμιγνύεται με τα μήλα και τα μπαχαρικά για να κάνει μια ενδιαφέρουσα chutney.
Το Chutney είναι από την ανατολική ινδική λέξη chatni , η οποία είναι ένα πικάντικο καρύκευμα που περιέχει φρούτα, ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Μπορεί να είναι ογκώδες ή ομαλό και ήπιο ή ζεστό. Χρησιμοποιείται ως συνοδεία σε κάρυ και άλλα πιάτα. Τα πιο γλυκά chutneys, όπως αυτή είναι, είναι υπέροχα για το ψωμί ως μια εξάπλωση ή με τυρί.
Συστατικά
- 2 κιλά / 1 κιλό πράσινες ντομάτες (πλυμένες και ψιλοκομμένες)
- 2 κιλά / 1 κιλό μήλα (τάρτα, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα)
- 1/2 λίβρα / 250 γραμμάρια κρεμμυδιού (ψιλοκομμένα)
- 1 λίβρα / 500 γραμμάρια σταφίδας
- 3 3/4 φλιτζάνια / 750 γραμμάρια ζάχαρης (ανοιχτό καφέ)
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι (θρυμματισμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού quatre-épices (τέσσερα μπαχαρικά)
- 2 κουταλιές αλάτι χονδρό αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 3 φλιτζάνια / 700 ml ξύδι κρασιού
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα, συνδυάστε τις ψιλοκομμένες πράσινες ντομάτες, τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα μήλα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σταφίδες, ανοιχτόχρωμη ζάχαρη, τζίντζερ, θρυμματισμένα μαύρα πιπέρι, τετράπορτα, χοντρό αλάτι και σκόρδο.
Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας ξύδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας το υπόλοιπο ξύδι σταδιακά καθώς βράζει το μείγμα.
Μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι και ανακατέψτε περιστασιακά καθώς το μείγμα παχύνει και μαγειρεύει για περίπου 45 λεπτά.
Όταν παχύνετε, μεταφέρετε το chutney σε αποστειρωμένα βάζα.
Διαδικασία σε υδατόλουτρο. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Απολαμβάνω!
Συνταγή που ανατυπώθηκε με την άδεια της Εγκυκλοπαίδειας Βοτάνων, Μπαχαρικών και Αρωμάτων της Elizabeth Lambert Ortiz (DK ADULT).
Δοκιμάστε αυτό το Bold-flavored Herb ή Spice Infused Oil RecipeΣυνταγή Ετικέτες:
- μήλο
- Αμερικανός
- πτώση
- καρύκευμα
