Αγκινάρα Ραβιόλι με Τάρτα Scampi και Αψινές Αγκινάρες Ιερουσαλήμ. Danette St. Onge
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 2 μερίδες
Αυτό είναι ένα απίστευτα κομψό και εκλεπτυσμένο πιάτο ζυμαρικών που μπορείτε να το κάνετε σε λιγότερο από 20 λεπτά! Τα φρέσκα ραβιόλια γεμισμένα με αγκινάρα συνδυάζονται με τρυφερές καρδιές αγκινάρας διατηρημένες με λάδι και τραγανιστές χάρτινες φέτες από αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για ένα πιάτο τριπλής αγκινάρας που θα απολαύσει σίγουρα τους λάτρεις των αγκινάρας.
Συνδέστε το με ένα κόκκινο κρασί Valpolicella Classico, όπως το Masi Bonacosta.
Συστατικά
- Για τα τσιπς αγκινάρας της Ιερουσαλήμ:
- 3 ουγκιές Ιερουσαλήμ αγκινάρα (γνωστός και ως ηλιοθεραπεία)
- Ουδέτερο φυτικό έλαιο, για το τηγάνισμα (όπως αραχιδέλαιο)
- Για το Scampi Tartare:
- 3 ουγκιές γαρίδες (ακατέργαστες, αποφλοιωμένες και εξαντλημένες)
- 3 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (φρέσκο)
- 1 αγκάθι (φρέσκο, ψιλοκομμένο, χρήση για γεύση)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πιπέρι μαύρη πιπεριά
- Για τα ζυμαρικά:
- 1 πακέτο Giovanni Rana Αγκινάρα Ravioli
- 2 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 8 καρδιές αγκινάρας (διατηρημένες σε ελαιόλαδο)
- 2 ουγγιές ντομάτες κεράσι (κομμένες σε σφήνες)
- 1 ουγκιά τυρί Parmigiano-Reggiano (πρόσφατα τριμμένο)
- 1/2 βούτυρο βούτυρο
- 2 ουγκιές Scampi Tartare
- Γαρνίρισμα: φύλλα βασιλικού
- Γαρνίρισμα: φρέσκο άνηθο
Βήματα για να το κάνετε
Για να φτιάξετε τα τσιπς αγκινάρας της Ιερουσαλήμ
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κόψτε τις πρώτες γαρίδες σε κύβους 1/2-ιντσών, στη συνέχεια ρίξτε με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το στο ψυγείο ενώ προετοιμάζετε το υπόλοιπο πιάτο.
Για να φτιάξετε το Scart Tartare
Κόψτε τις πρώτες γαρίδες σε κύβους 1/2-ιντσών, στη συνέχεια ρίξτε με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το στο ψυγείο ενώ προετοιμάζετε το υπόλοιπο πιάτο.
Για να φτιάξετε και να συναρμολογήσετε το πιάτο ζυμαρικών
Μαγειρέψτε τα ραβιόλια της αγκινάρας σε αλατισμένο βραστό νερό για 3 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τις 2 κουταλιές του εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις σφήνες αγκινάρας και τις ντομάτες και σοτάρετε μόνο μέχρι να θερμανθούν οι αγκινάρες και οι ντομάτες ελαφρώς μαλακώσουν.
Αποστραγγίστε το ζυμαρικό και προσθέστε το στα υπόλοιπα συστατικά στο τηγάνι.
Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί και το βούτυρο.
Μεταφέρετε σε μια πινακίδα σερβιρίσματος και στην κορυφή με το scampi tartare και τα jerusalem τσιπς αγκινάρας.
Γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό και άνηθο και σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ραβιόλι
- είσοδος
- ιταλικός
- οικογενειακό δείπνο
