Το Spruce / Nita West
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες
Το ψωμί γεμιστό με γαλοπούλα, που ονομάζεται επίσης Mofongo, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό σάλτσα "ψωμιού και κρέατος" που συσχετίζεται συνήθως με τη γαλοπούλα των Ευχαριστιών. Αυτή η συνταγή είναι φτιαγμένη από πράσινα, άγρια plantains, μπέικον, σκόρδο και γλυκά γλυκά - γλυκές πιπεριές τσίλι. Εάν προτιμάτε τα ώριμα plantains, δοκιμάστε το Cuban fufu ως εναλλακτική λύση.
Ένα plantain είναι μέλος της οικογένειας μπανάνας. Είναι μεγαλύτερη και λιγότερο γλυκιά από μια μπανάνα και δεν είναι ιδιαίτερα ελκυστική στην ακατέργαστη μορφή της. Οι ορνιθανοί αποκαλούνται μερικές φορές "μπανάνες μαγειρέματος" επειδή είναι οι καλύτεροι όταν μαγειρεύονται. Αναπτύσσονται σε θερμά κλίματα και είναι κοινά στην Ινδία και την Καραϊβική.
Συστατικά
- 6 πράσινα plantains
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
- 1 κιλό μαγειρεμένο μπέικον, ψιλοκομμένο
- 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 3 γλυκές πιπεριές τσίλι, σπαρμένες και ψιλοκομμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι κοτόπουλου
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά. Προθερμάνετε το λάδι σε 375 F.
Το Spruce / Nita West
Ξεφλουδίστε τα πράσινα πλατάνια και τα κόψτε σε φέτες 3/4-ιντσών ενώ το λάδι θερμαίνεται.
Το Spruce / Nita West
Τρίψτε τις φέτες στο καυτό λάδι για 3 λεπτά. Θα πρέπει να είναι ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα και ημι-μαλακό.
Το Spruce / Nita West
Αφαιρέστε τις φέτες λεμονιού με ένα κουτάλι με σχισμές και αποστραγγίστε τις σε χαρτοπετσέτες.
Το Spruce / Nita West
Όταν οι φέτες λεμονιού είναι αρκετά δροσερές για να το χειριστούν, συνήθως περίπου 1 λεπτό, τους συνθλίβουν σε επίπεδες γύρους.
Το Spruce / Nita West
Τραβήξτε τους γύρους στο καυτό λάδι για άλλα 3 λεπτά. Θα γίνουν τραγανά και χρυσαφένια.
Το Spruce / Nita West
Αφαιρέστε τις φέτες με κουτάλι με σχισμή και αποστραγγίστε ξανά σε χαρτοπετσέτες.
Το Spruce / Nita West
Βάζετε μαζί το μπέικον, το σκόρδο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο σε κονίαμα και γουδοχέρι. Προσθέστε κάθε συστατικό λίγο κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθούν τα πάντα.
Το Spruce / Nita West
Προσθέστε το ζωμό. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο από 1/3 φλιτζάνι αν το παραγέμισμα δεν φαίνεται αρκετά υγρό μέχρι να αποκτήσετε τη συνεκτικότητα που προτιμάτε.
Το Spruce / Nita West
Σερβίρετε το παραγέμισμα όπως είναι, ή χρησιμοποιήστε το για να γεμίσετε τη γαλοπούλα σας.
Το Spruce / Nita West
Συμβουλές
- Οι χορτοφάγοι χρειάζονται πολύ χρόνο για να ωριμάσουν, ώστε να μπορείτε να τις αγοράσετε με ασφάλεια πριν από το γεύμα σας ή τις διακοπές - θα πρέπει να είναι ακόμα πράσινες όταν είστε έτοιμοι να κάνετε αυτό το παραγέμισμα, ειδικά εάν τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Η θερμοκρασία του λαδιού είναι σημαντική. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι είναι στα 375 F πριν προσθέσετε τα plantains. Φροντίστε να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του πετρελαίου ενώ οι ορνιθανοί μαγειρεύουν ελέγχοντας το περιοδικά. Η προσθήκη οποιουδήποτε φαγητού σε θερμαινόμενο πετρέλαιο μειώνει τη θερμοκρασία του. Αν θέλετε να χρησιμεύσετε ως γόμα, μπορείτε να το κρατήσετε ζεστό στο φούρνο μέχρι να είστε έτοιμοι να ρυθμίσετε το τραπέζι των διακοπών σας. Τα κρεμμύδια και το πετρέλαιο θα την αποτρέψουν από το στέγνωμα.
Παραλλαγή συνταγής
- Εάν είστε ένας εραστής του μπέϊκον, δοκιμάστε να φτιάξετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λίπος μπέικον αφού προετοιμάσετε το μπέικον αντί να προσθέσετε ωμό κρεμμύδι στο μείγμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- βραδινό
- Καραϊβικής
- Χριστούγεννα
