Οι ντομάτες είναι ένα από τα καλύτερα αγαπημένα φρούτα στη γαλλική κουζίνα (ναι η ντομάτα είναι φρούτο). Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές όπου η ντομάτα εμφανίζεται έτσι επιλέγοντας μόνο οκτώ είναι δύσκολο, αλλά εδώ είναι μερικές κλασικές για να κάνετε στο σπίτι.
Οι ντομάτες είναι επίσης γνωστές ως πεμπτουσιώδης, υπερπαραγωγική καλλιέργεια του καλοκαιριού που τους καθιστά ακόμα πιο ευέλικτους. Ακριβώς να κάνετε όταν οι πάγκοι σας γεμίζουν να ξεχειλίζουν με το γλυκό, όξινο φρούτο μπορεί επίσης να βρεθεί σε αυτή τη σύντομη, αλλά γλυκιά συλλογή συνταγών. Κάποιοι παγώσει καλά και κάνουν πολλά.
-
Δύο τύποι Ratatouille
Ρατάτουιλ. Philip Wilkins / Getty Images
Το Ratatouille είναι ουσιαστικά ένα στιφάδο λαχανικών (συμπεριλαμβανομένων των ντομάτας φυσικά), και αυτό μπορεί να γίνει με τα ψημένα λαχανικά και το stewing. Και τα δύο είναι υπέροχα.
Αυτή η συνταγή λαχανικών ratatouille λαχανικά παίρνει ένα παραδοσιακό στιφάδο κήπο και την αυξάνει με την καραμελοποίηση των λαχανικών. Ανακατεύοντας με ένα απλό ψημένο λάδι σκόρδου, αυτό το ratatouille είναι απλό και γρήγορο. μπορεί να γίνει σε λιγότερο από μία ώρα.
Η στιβαρή έκδοση προήλθε από πιάτο του φτωχού ανθρώπου στη Νίκαια. Αυτή η έκδοση ελαφρά καραμελοποιεί τα κρεμμύδια και τις πιπεριές πριν τα προσθέσει στο υπόλοιπο πιάτο, δίνοντάς της μια φανταστική πολύπλοκη γεύση χωρίς πολύ μεγάλη προσπάθεια.
-
Συνταγή Coq au Vin
Coq au Vin. Getty Umages
Το Coq au vin, ή ο κόκορας στον οίνο, δημιουργήθηκε ως ένας νόστιμος τρόπος για να τρυφερή ένα σκληρό, παλιό πουλί στα φτωχά νοικοκυριά. Κοτόπουλο στιφάδο στο κρασί είναι ένα υπέροχο, πλούσιο γεύμα που χρειάζεται μόνο μια μπαγκέτα και καλό κρασί για να είναι πλήρης.
-
Συνταγή κοτόπουλου και λουκάνικου Cassoulet
Κοτόπουλο και λουκάνικο Cassoulet. Ντάνα Νεέλι - Getty Images
Αυτή η συνταγή κελύφους κοτόπουλου και λουκάνικου είναι μια σύγχρονη ενημέρωση σχετικά με την κλασική λευκή φασολάδα φασολιών από την Τουλούζη. Αυτή η έκδοση προκαλεί ιδιαίτερα πολύπλοκες και ανεπτυγμένες γεύσεις με το μαγείρεμα ορισμένων συστατικών χωριστά και στη συνέχεια μαζί. Το αποτέλεσμα είναι ένα ακαταμάχητο, πλούσιο στιφάδο.
-
Τυρί Αιγός και Ντομάτα Τάρτα Συνταγή
Κατσικίσιο τυρί και ντομάτα. GettyImages-529476748
Αυτό το τυρί βοδινό και τάρτα ντομάτας είναι ένα φανταστικό ορεκτικό. Φτιαγμένο με ντομάτες στον κήπο, ένα λεπτό στρώμα μουστάρδας Dijon και φρέσκα βότανα, αυτή η ζύμη είναι ένα ελαφρύ γεύμα από μόνο του με ένα ποτήρι κρασί. Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας μείγμα βοτάνων για να προσαρμόσετε το τάρτα σας.
-
Προζυμική σούπα ρυζιού
Προβηγκιακή σούπα ρυζιού ντομάτας. ma-k - Getty Images
Η Προβηγκιανή Ρύζι Σούπα είναι ασυνήθιστη και πιθανόν να βρίσκεται μόνο στην περιοχή Τόσο τα αποξηραμένα όσο και τα φρέσκα βότανα της Προβηγκίας ενισχύουν τις φρέσκες τομάτες σε αυτή τη ζεστή σούπα. Το ρύζι που μαγειρεύεται απευθείας στο ζωμό λαχανικών αποδίδει απλά αρκετά άμυλο ώστε να πυκνώσει τη συνοχή. Σερβίρετε αυτό το πρώτο κύκλο με μεσο-όξινο κόκκινο κρασί.
