Φωτογραφία © N. Gaifyllia, με άδεια στο About.com, Inc.
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 6-8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 462 | Θερμίδες |
| 30g | Λίπος |
| 31g | Οι υδατάνθρακες |
| 16g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6-8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 462 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 30g | 39% |
| Κορεσμένο λίπος 17g | 87% |
| Χοληστερόλη 177 mg | 59% |
| Νάτριο 445 mg | 19% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 31g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 16g | |
| Ασβέστιο 316 mg | 24% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Στην ελληνική γλώσσα: μακαρόνια ογκρατέν, προφέρεται mah-kah-ROHN-yah oh-grah-TEN
Τα μακαρόνια και το τυρί είναι ένα αγαπημένο πιάτο με όλες τις οικογένειες, και αυτό το κατσαρόλα φούρνου είναι ο λόγος για τον οποίο οι Έλληνες τον αγαπούν. Είναι λίγο διαφορετικό από το γνωστό "mac n cheese" και είναι υπέροχο! Αν ψάχνετε για μια έκδοση χωρίς κρέας του διάσημου Ελληνικού Παστίτσιου, αυτό είναι.
Συστατικά
- 1 κιλό ζυμαρικά μακαρόνια (ή μακρύ ziti)
- 1 1/4 φλιτζάνι κεφαλοτύρι (τριμμένο · ή πεκορίνο, regato ή άλλο αιχμηρό άσπρο τυρί)
- 3 αυγά (χωρισμένα)
- 1/3 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
- Για τη Σάλτσα:
- 6 κουταλιές βούτυρο
- 7 με 8 κουταλιές αλεύρι
- 3 1/2 φλιτζάνια γάλα (ολόκληρο)
- 1 κρόκο αυγού
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- Για το Topping:
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο (φρυγανισμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε τη σάλτσα
Προθερμάνετε το φούρνο στους 390 F (200 C).
Σε μια κατσαρόλλα, λιώνετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις λειώσει, προσθέστε το αλεύρι λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας με συρμάτινο σύρμα ή ξύλινο κουτάλι, μέχρι να λειανθεί και να αφαιρεθεί από τη θερμότητα.
Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην βράσει και προσθέστε αργά στο μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βάλτε τη σάλτσα πίσω στη χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να παχυνθεί και να λείανση, τη συνοχή της κρέμας.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, και μόλις δροσιστεί, χτυπήστε τους κρόκους αυγών και ανακατέψτε τα.
Κάντε τα Μακαρόνια
Σε αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε τα μακαρόνια για το μισό χρόνο που συνιστάται στη συσκευασία.
Αποστραγγίστε και επικαλύψτε το μισό λιωμένο βούτυρο.
Χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να αφράτο και ανακατεύετε σε μακαρόνια.
Προσθέστε το μισό τριμμένο τυρί και πετάξτε.
Ελαφρά βούτυρο (ή ψεκάστε) ένα φούρνο ανθεκτικό πιάτο κατσαρόλα και βάλτε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας στο κάτω μέρος, πασπαλίζουμε με λίγο τυρί, προσθέτουμε ένα στρώμα από μακαρόνια, πασπαλίζουμε με τυρί, και προσθέτουμε μια μικρή σάλτσα.
Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα μακαρόνια και ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από την κορυφή.
Πασπαλίζουμε πρώτα το τυρί, στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα και το βάζουμε στο πάνω μέρος με το υπόλοιπο βούτυρο.
Ψήνουμε για 30 λεπτά και σερβίρουμε ζεστό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Δείπνο Ζυμαρικών
- είσοδος
- Ελληνικά
- πίσω στο σχολείο
