Λίζα Χάμπαρντ / Getty Images
- Σύνολο: 95 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 75 λεπτά
- Απόδοση: περίπου 3 κιλά (6 έως 8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 616 | Θερμίδες |
| 33g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 62g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Περίπου 3 κιλά (6 έως 8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 616 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 33g | 42% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 43% |
| Χοληστερόλη 190mg | 63% |
| Νάτριο 637 mg | 28% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 62g | |
| Ασβέστιο 60 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Φτιαγμένο από το μηδέν, αυτό το εγκάρδιο κοτόπουλο με ζυμαρικά είναι ένα αγαπημένο φαγητό άνεση. Η συνταγή καθορίζει τα noodles αυγών, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας είδος ζυμαρικών. Ο συγγραφέας χρησιμοποιεί το στήθος μόνο στη σούπα και απορρίπτει τα υπόλοιπα, αλλά θα έσωνα το κρέας για άλλες συνταγές με τη χρήση μαγειρεμένου κοτόπουλου.
Συνταγή ανατυπωμένη με άδεια από την Perfect Recipe από τον Pam Anderson (Houghton Mifflin).
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 μεσαία κρεμμύδια (κομμένα σε μέτρια ζάρια)
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 4 κιλά αφαιρούμενο και χωρισμένο στο στήθος, αποκομμένο κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια 2 ιντσών)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προσθέστε περισσότερα αν είναι απαραίτητο)
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 μεγάλο καρότο (αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες 1/4-ιντσών πάχος)
- 1 στέλεχος σέλινου (κομμένο σε φέτες 1/4-ιντσών)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (αποξηραμένο)
- 2 φλιτζάνια (3 ουγγιές) ζυμαρικά αυγών
- Dash μαύρο πιπέρι (έδαφος, γεύση)
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανός (κιμά)
Βήματα για να το κάνετε
Θερμάνετε το πετρέλαιο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία σε ένα μεγάλο βραστήρα σούπας. Προσθέστε τα μισά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και όλα τα κοτόπουλα (αποθεματικό στήθος). Σοτάρετε έως ότου το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ, 5 έως 7 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι το κοτόπουλο να απελευθερώσει τους χυμούς, περίπου 20 λεπτά.
Αυξήστε τη θερμότητα στο υψηλό. προσθέστε 2 quarts νερό μαζί με ολόκληρο το στήθος κοτόπουλου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φύλλα δάφνης. Φέρτε σε μια σιγοβράστε, στη συνέχεια, καλύψτε, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλά και μόλις σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί το στήθος κοτόπουλου και το ζωμό είναι πλούσιο και γευστικό, 20 λεπτά περισσότερο.
Αφαιρέστε το στήθος κοτόπουλου από το βραστήρα. αφήνω στην άκρη. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί, αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και τεμαχίστε σε κομμάτια μεγέθους δάγκωμα? απορρίψτε το δέρμα και τα οστά. Στερεώστε το ζωμό σε ένα μεγάλο μπολ και απορρίψτε τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου και οστά.
Αποβουτυρώστε το λίπος από το ζωμό και αποθεματικό 2 κουταλιές της σούπας. (Ο ζωμός και το κρέας μπορούν να καλυφθούν και να ψυχθούν για έως 2 ημέρες.)
Επιστρέψτε τον βραστήρα της σούπας σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε αποκλειστικό λίπος κοτόπουλου. Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι, μαζί με το καρότο και το σέλινο. Σερβίρετε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε θυμάρι, ζωμό και κομμένο κοτόπουλο. Βάλτε τα σιμιγδάλι μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και οι γεύσεις να μπερδεύονται, 10 έως 15 λεπτά.
Προσθέστε noodles και μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερή, περίπου 5 λεπτά. Ρυθμίστε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας αλάτι, αν χρειαστεί, και πιπέρι, ανακατεύετε σε μαϊντανό και σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- πικάντικη σούπα κοτόπουλου
- μεσημεριανό
- Αμερικανός
