Το κλασικό πέστο είναι μια ιταλική σπιτική σάλτσα που παρασκευάζεται με μείγμα φυσικών χωρίς γλουτένη φρέσκα βότανα, ελαιόλαδο, ξηροί καρποί, σκόρδο και πεκορίνο ή τυρί Parmigiano-Reggiano. Ποτέ δεν μαγειρεύεται και εξυπηρετείται πιο συχνά από φρέσκα ζυμαρικά.
Σύμφωνα με τον ιταλικό οδηγό τροφίμων: "Ιδανικά το πέστο με το βασιλικό της Λιγουρίας, τα κουκουνάρι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο και -αν θέλετε να είστε παραδοσιακοί - είτε pecorino sardo ή σουτιέν, τυρί αγελαδινού Piemontese ή-αν θέλετε να είναι πιο σύγχρονο - Parmigiano Reggiano, το οποίο είναι ακριβότερο από τα παραδοσιακά τυριά (Genovesi είναι γνωστά για την ευτυχία τους)."
Παραδοσιακά, τα συστατικά του πέστο συνθλίβονται με κονίαμα και γουδοχέρι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε πέστο σε μια συγκρίσιμη συνοχή.
Με την πάροδο του χρόνου έχουν εξελιχθεί πολλές παραλλαγές της κλασικής σάλτσας πέστο. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ένα βότανο όπως το κοραλλιογενές αντί του βασιλικού και χρησιμοποιούνται καρύδια αντί για κουκουνάρια και τυριά εκτός του Pecorino ή του Parmesan.
Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη εποχή για να πειραματιστείτε με μια ποικιλία από συνταγές πέστο. Το φρέσκο βασιλικό είναι εύκολο να βρεθεί (ή να αναπτυχθεί) στο σπίτι σε ένα δοχείο.
Σερβίρετε φρέσκο πέστο πάνω από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, το χρησιμοποιείτε σαν μια υπέροχη βουτιά ορεκτικών, σερβίρετε πάνω από ψητά πουλερικά ή ψάρι ή το χρησιμοποιείτε ως σάλτσα πίτσας. Το Pesto είναι πολύ ευπροσάρμοστο!
-
Βασιλικός σπόρος ηλίανθου Pesto
cglade / Getty Images
Εδώ είναι μια συστροφή στο κλασικό πέστο. Οι ηλιόσποροι προσθέτουν μια γεύση και γεύση σε αυτή τη συνταγή βασιλικού ηλίανθου pesto.
-
Kale Pesto
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Τσικουδιά και τυριά, αυτή η συνταγή kale pesto είναι εξίσου νόστιμη με το παραδοσιακό πέστο βασιλικού, αλλά το κάπα το καθιστά πιο υγιεινό.
-
Συνταγή Vegan Pesto
Westend61 / Getty Images
Αυτή η συνταγή vectan pesto γίνεται χωρίς τυρί - μια καλή εναλλακτική λύση για εκείνους που πρέπει να αποφύγετε τόσο τη γλουτένη όσο και την καζεΐνη.
-
Συνταγή αγκινάρας Pesto
Getty Images
Αυτή η συνταγή ζυμαρικών εκτός από τη συνηθισμένη αγκινάρα απαιτεί αγκινάρες, καρύδια ή κουκουνάρια μαζί με άλλα παραδοσιακά συστατικά του φρούτου, όπως το σκόρδο και το ελαιόλαδο.
