Jason Poole / Getty Images
- Σύνολο: 5 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 ώρες
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 6 έως 8
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1162 | Θερμίδες |
| 46g | Λίπος |
| 158g | Οι υδατάνθρακες |
| 26g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 6 έως 8 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1162 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 46g | 60% |
| Κορεσμένο λίπος 23g | 114% |
| Χοληστερόλη 61mg | 20% |
| Νάτριο 3916mg | 170% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 158g | 57% |
| Διαιτητικές ίνες 12g | 43% |
| Πρωτεΐνη 26g | |
| Ασβέστιο 487mg | 37% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το στήθος είναι ταυτόχρονα ένα από τα ευκολότερα και πιο δύσκολα κομμάτια κρέατος που μαγειρεύουν σε ένα μπάρμπεκιου. Είναι το πιο εύκολο, επειδή το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα κομμάτι του στήθους (το καρύκευμα και οι σάλτσες είναι προαιρετικές). είναι πρόκληση επειδή το στήθος είναι ένα από τα πιο σκληρά κομμάτια κρέατος και αν δεν μαγειρευτεί σωστά, που σημαίνει χαμηλή και αργή, τότε θα είναι βρώσιμο.
Χαμηλό και αργό μαγείρεμα γίνεται πιο συχνά σε έναν καπνιστή και μερικές φορές σε σχάρα με κάρβουνο. Πολλοί λάτρεις της μπάρμπεκιου πιστεύουν ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα στήθος σε μια σχάρα αερίου, αλλά υπάρχουν μέθοδοι που το καθιστούν εφικτό.
Συστατικά
- 1 (5-λιβρών) στήθος
- 2 κουταλιές σούπας σκόνη σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
- 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι καγιέν (χρησιμοποιήστε λιγότερο ή παραλείψτε εάν προτιμάτε)
- 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
- Για τη Σάλτσα Βοστώνης:
- 1 ράβδο βούτυρο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 6 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/3 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 7 ουγκιές μπύρας
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κόψτε το υπερβολικό λίπος από το στήθος.
Περιέξτε σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, μαύρο πιπέρι, καγιέν και πάπρικα.
Τοποθετήστε την ψησταριά και βάλτε σε μια προθερμασμένη σχάρα. Προωθήστε λίγο το καπάκι και αφήστε το να μαγειρεψει.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε νερό, ξίδι μηλίτη, καφετιά ζάχαρη, σάλτσα Worcestershire, σκόνη τσίλι και λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 έως 15 λεπτά. Προσθέστε μπύρα.
Μπάστε πάνω από το στήθος περίπου κάθε 30 λεπτά. Βγάζετε το στήθος σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 έως 5 ώρες.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σχάρα και φέτα λεπτή.
Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές και απολαύστε!
Συμβουλές
- Ψησταριά σε μια κατσαρόλα: Αν δεν έχετε ένα συρτάρι με ρόδες, μπορείτε να μαγειρέψετε το στήθος σε ένα θερμαντικό σκεύος πάνω από τις σχάρες σχάρας, διατηρώντας τη θερμότητα χαμηλή. Κλείστε το καπάκι και ξεσκονίστε το κρέας όπως συνήθως. Πάρτε μια κρούστα στο κρέας: Αφού καρύκευμα με το τρίψιμο, αλλά πριν βάζετε το στήθος στο τηγάνι, τοποθετήστε το στήθος απευθείας στη σχάρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι το εξωτερικό αναπτύσσει ένα ωραίο εξωτερικό κρούστα, στροφή και ανατροπή, όπως απαιτείται. Καθαρισμός λίπους: Εάν χρησιμοποιείτε τη σούβλα, βεβαιωθείτε ότι το στήθος σας είναι καλυμμένο από το μεγαλύτερο μέρος του λίπους ώστε να μην προκληθεί φλεγμονή. Εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο pan, αφήστε λίγο λίπος στο κρέας για να βοηθήσετε το κρέας να διατηρήσει την υγρασία του.
Παραλλαγές συνταγών
- Παραλλαγές φλοιού: Οι συνδυασμοί ξηρού κρέατος είναι ατελείωτοι. Μπορείτε να προσθέσετε καστανή ζάχαρη, σκόνη τσίλι, κύμινο, και πολλά άλλα. Παραλλαγές σάλτσας με βούστα: Θυμηθείτε να ρίχνετε συχνά το ταψί με τη σάλτσα και να διατηρείτε χαμηλή τη θερμοκρασία ψησίματος. Υπάρχουν πολλές πιθανές υποκαταστάσεις και προσθήκες για τη σάλτσα βόσκησης: το ελαιόλαδο, το βόειο κρέας, την ξηρά μουστάρδα, το Tabasco, το χυμό λεμονιού και το ουίσκι bourbon, μόνο για εκκινητές.
Συνταγή Ετικέτες:
- Στήθος ζώου
- είσοδος
- Αμερικανός
- cookout
