Παγωμένα Cupcakes. Diana Rattray
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες
Αυτή η βασική συνταγή για το πάγωμα βουτύρου είναι η τέλεια επικάλυψη για ένα κέικ ή cupcakes. Λατρεύω αυτό το πάγωμα σε κέικ σοκολάτας ή στον παγετό ένα κέικ στρώματος, ένα κέικ από πίλημα ή ένα κέικ από φύλλα.
Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικές γεύσεις σε αυτό το πάγωμα και μπορείτε να το χρωματίσετε εύκολα για να ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Τα συστατικά μπορούν να κλιμακωθούν εύκολα για 2 κέικ ή 2 δωδεκάδες cupcakes.
Συστατικά
- 1/3 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώθηκε
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 λίβρα (3 1/2 φλιτζάνια) ζάχαρη ζαχαροπλαστών, κοσκινισμένο αν είναι οργανικό ή έχει ορατά κομμάτια
- 3 με 4 κουταλιές της σούπας γάλα ή ελαφριά κρέμα, ή αρκετά για να γίνει ομαλή και επάλειψη
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μπολ μίξης κτυπήστε το βούτυρο, το αλάτι και τη βανίλια με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να φως και χνουδωτό.
Προσθέστε το ζάχαρη των ζαχαροπλαστών λίγο κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη.
Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας γάλα ή ελαφριά κρέμα, χτυπώντας μέχρι ομαλά.
Χτυπάτε με περισσότερο γάλα ή κρέμα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή διασπορά, και ο πάγος μπορεί να επαλειφθεί.
Η συνταγή κάνει περίπου 2 1/3 φλιτζάνια πάγου, αρκετά για να παγώσει τις κορυφές και τις πλευρές ενός κέικ 8 ιντσών 2-στρωμάτων ή ενός σωλήνα 10 ιντσών ή κέικ μπουκ. Ή πάγωμα ή να το διοχετεύσετε σε περίπου 1 δωδεκάδα cupcakes.
Συμβουλές και παραλλαγές
Μικρή παρτίδα: Για μια μικρή τούρτα, χρησιμοποιήστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ένα τσίμπημα αλατιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, 2 φλυτζάνια ζάχαρης ζαχαροπλαστών και περίπου 2 κουταλιές της σούπας γάλα ή αρκετό για καλή διασπορά ή συνοχή των σωληνώσεων.
Αμύγδαλο Βούτυρο: Αντικαταστήστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου για τη βανίλια.
Καφές πάγωμα: Αντικαταστήστε το γάλα με ισχυρό βρασμένο καφέ.
Σοκολάτα πάγου: Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη στο μίγμα και χρησιμοποιήστε λιγότερη ζάχαρη ζαχαροπλαστών.
Πάστα με μέντα: Αντικαταστήστε το εκχύλισμα βανίλιας με 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας καρυκεύματα με μέντα στο τελειωμένο πάγωμα ή χρησιμοποιήστε θρυμματισμένες καραμέλες μέχρι τα παγωμένα cupcakes ή κέικ.
Λιπάς λεμονιού ή πορτοκαλιού: Αντικαταστήστε το γάλα ή την κρέμα γάλακτος με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού και προσθέστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Καβουρντισμένο παγωμένο βούτυρο: Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το βούτυρο να κρυώσει και μετά συνεχίστε με τη συνταγή.
Creme de Menthe Grosting: Αντικαταστήστε μερικά ή όλο το γάλα με creme de menthe λικέρ.
Παξιμάδι παξιμάδι: Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια ή τα πεκάν στο πάγωμα.
Αλατισμένο πάγωμα: Προσθέστε 1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και πιέστε κάθε ένα από το γαρύφαλλο και το γαρύφαλλο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κέικ
- βουτύρου βουτύρου
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
