TheLionRoar / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 2 έως 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 583 | Θερμίδες |
| 32g | Λίπος |
| 33g | Οι υδατάνθρακες |
| 45g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 με 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 583 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 32g | 41% |
| Κορεσμένο λίπος 16g | 80% |
| Χοληστερόλη 111mg | 37% |
| Νάτριο 857 mg | 37% |
| Σύνολο υδατανθράκων 33g | 12% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 19% |
| Πρωτεΐνη 45g | |
| Ασβέστιο 158 mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτός ο ψητός σολομός είναι αρωματικός και νόστιμος. Οι μπριζόλες ή τα φιλέτα σολομού ψήνονται για 20 λεπτά σε μια εύκολη στην παρασκευή σάλτσα σαλάτας κόκκινης ταϊλάνδης που συμπληρώνει την πλούσια γεύση του σολομού.
Σε αντίθεση με πολλές συνταγές σάλτσας σολομού, αυτή είναι χωρίς λακτόζη, ζητώντας γάλα καρύδας αντί για κρέμα γάλακτος. Εάν είστε τολμηροί, μάθετε πώς να μαγειρεύετε ή να σερβίρετε αυτό το σολομό σε μια βάρκα φύλλων μπανάνας. Απολαμβάνω!
Συστατικά
- 2 έως 4 μπριζόλες σολομού (ή υποκατάστατα φιλέτα σολομού, μερίδα 1 ανά άτομο)
- Γαρνίρισμα: φρέσκο κόλιανδρο ή βασιλικό
- Γαρνίρισμα: κρεμμυδάκι
- Γαρνίρισμα: φρέσκο τσίλι
- Προαιρετικά: σκάφη με φύλλα μπανάνας
- Για τη σάλτσα κόκκινης κάρυ:
- 1/4 κύπελλο ασκαλώνια (ή μοβ κρεμμύδι, σε κύβους)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κόκκινη ρίγανη (αποφλοιωμένη και τεμαχισμένη σε φέτες ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι πιπεριού, μείωση για ηπιότερα ψάρια)
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα galangal (ή τζίντζερ, κομμένο σε φέτες)
- 3 φύλλα kaffir ασβέστου (ψιλοκομμένα με ψαλίδια σε μικρά κομμάτια, απορρίπτοντας το στέλεχος · αγοράστε τα κατεψυγμένα σε ασιατικά / κινεζικά καταστήματα)
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (καφέ εάν την έχετε)
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα και μίσχοι κορίανδρου
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη (νωπά)
Βήματα για να το κάνετε
Ξεπλύνετε τις μπριζόλες σολομού (ή τα φιλέτα) και αφήστε τους να στεγνώσουν όσο κάνετε την κόκκινη σάλτσα κάρυ.
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα κόκκινης κάρυ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα τεμαχιστή (εάν χρησιμοποιείτε μίνι ελικόπτερο, προσθέστε όσο το δυνατόν περισσότερο γάλα καρύδας, προσθέτοντας τα υπόλοιπα αργότερα). Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μπλέντερ.
Ανακατέψτε τα συστατικά καλά για να δημιουργήσετε μια αρωματική κόκκινη σάλτσα κάρυ.
Ρίξτε περίπου το 1/4 της σάλτσας στον πυθμένα ενός καλυμμένου με κατσαρόλα πιάτο για το ψήσιμο. Τώρα προσθέστε τις μπριζόλες σολομού, γυρίζοντας τις πολλές φορές για να καλύψουν. Ρίχνουμε λίγο περισσότερη σάλτσα πάνω από κάθε μπριζόλα.
Καλύψτε το δίσκο κατσαρόλας με ένα καπάκι ή φύλλο και ψήνετε σε 375 μοίρες για 20 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των μπριζόλων σας (τα φιλέτα μπορεί να απαιτούν μόνο 15 λεπτά). Ο σολομός μαγειρεύεται όταν η εσωτερική σάρκα δεν είναι πλέον ημιδιαφανής όταν αποσύρεται με ένα πιρούνι.
Εάν μαγειρεύετε σολομό σε φύλλα μπανάνας: Αυτός ο σολομός μπορεί να τυλιχτεί σε φύλλα μπανάνας (όπως μεμονωμένα πακέτα) ή μαγειρεμένα σε φύλλα μπανάνας. Φροντίστε να τοποθετήσετε τα πακέτα ή τα σκάφη μέσα σε ένα πιάτο κατσαρόλας (ή κάτι για να πιάσετε τα σταγονίδια), καθώς τα φύλλα μπανάνας είναι πορώδη και η σάλτσα θα διαρκέσει κάπως.
Σερβίρετε με λίγο κρεμμυδάκι και φρέσκο τσίλι, φρέσκο κόλιανδρο και / ή φύλλα βασιλικού. Οποιαδήποτε σάλτσα που απομένει μπορεί να θερμανθεί σύντομα και να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα.
Συμβουλή εξυπηρέτησης: Εάν σερβίρετε αυτό το πιάτο στην εταιρεία, μπορείτε είτε να ψήσετε τον σολομό σε ένα κατσαρόλα ή σε φύλλα μπανάνας. Αλλά επειδή τα φύλλα μπανάνας χάνουν το χρώμα και την υφή τους όταν μαγειρεύονται, για μια πιο όμορφη παρουσίαση, σας συνιστούμε να μεταφέρετε τον μαγειρεμένο σολομό σε μια νέα βάρκα πριν από τη σίτιση. Κουτάρετε μια μικρή σάλτσα πάνω από τα ψάρια και στη συνέχεια προσθέστε τα καλύμματα για ένα επαγγελματικό φινίρισμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- σολομός
- βραδινό
- thai
- οικογενειακό δείπνο
