Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 16 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 1 λεπτό
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 238 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 11g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 238 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 26% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 16% |
| Χοληστερόλη 69mg | 23% |
| Νάτριο 110 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 11g | 4% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 61 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η γαλλική σάλτσα rouille είναι μια παχιά, εμπλουτισμένη με ψωμί σάλτσα που παίρνει μεγάλο μέρος της γεύσης και του χρώματος από σαφράν. Μπορείτε να το σκεφτείτε σαν να παίρνετε τη μαγιονέζα σε ένα φανταχτερό, και λειτουργεί καλά σε συνδυασμό με οποιοδήποτε ψάρι ή σούπα ψαριών. Τελικά, το rouille είναι μια όμορφη, πικάντικη σάλτσα σκόρδου που πηγαίνει καλά με γαρίδες με κρύο ατμό, με τηγανητά ψάρια ή με θαλασσινά, ή σαν σάλτσα με ψητά θαλασσινά όπως ο ξιφίας, ο οξύρρυγχος ή η λευκή βλάστηση του Ειρηνικού.
Ίσως το πιο αξιοσημείωτο ζευγάρωμα για το rouille είναι με το bouillabaisse, ένα διάσημο γαλλικό πιάτο. Το Bouillabaisse είναι το πιο διάσημο μεσογειακό ψάρι, το οποίο παρασκευάζεται σε λιμενικές πόλεις σε όλη την Προβηγκία. Σύμφωνα με τη ρωμαϊκή μυθολογία, η Αφροδίτη, η θεά της αγάπης, υπηρέτησε στο bouillabaisse στον σύζυγό της Vulcan, τον θεό της φωτιάς, για να τον κάνει να κοιμηθεί ενώ είχε μια σχέση με τον Άρη, τον ρωμαϊκό θεό του πολέμου. Οι Έλληνες έχουν επίσης αξίωση για την προέλευση της bouillabaisse, που χρονολογείται από το 600 π.Χ. και μια ψαροκάλαμο που λέγεται κακάβια, την οποία λένε ορισμένοι Έλληνες συγγραφείς τροφίμων, ήταν η βάση της μελλοντικής bouillabaisse. Όποια και αν είναι η προέλευσή του, το bouillabaisse είναι το ιδανικό πιάτο που σερβίρεται με γαλλική σάλτσα rouille. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για να γίνουν αυθεντικά, νόστιμα rouille σε λίγα μόνο λεπτά.
Συστατικά
- 1 κουταλιά νερό
- 1 κουταλιά άσπρο κρασί ξύδι
- Πιάστε το σαφράν
- 2 έως 3 φέτες λευκού ψωμιού (αφαιρούμε το κρούστα)
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κρόκους αυγού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε το νερό, το ξίδι και το σαφράν σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχετε ένα πολύ κίτρινο υγρό.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε το λευκό ψωμί σε κομμάτια και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σαφράν πάνω τους σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε καλά και βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει όλο το σαφράν.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε το μείγμα ψωμιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, τους κρόκους αυγών και τη σκόνη τσίλι. Ανακατέψτε το για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ξύστε τις πλευρές.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε πάλι σε χαμηλή ισχύ, στη συνέχεια ψιλοβρέξτε στο ελαιόλαδο αργά.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε τη σάλτσα, η οποία θα πρέπει να είναι σαν παχύ μαγιονέζα, σε ένα μπολ και ψύξτε.
Το Ερυθρελάτης
Ζεύγος με ψάρια και απολαύστε!
Το Ερυθρελάτης
Συμβουλές
- Αυτό μπορεί να γίνει μια ημέρα πριν το χρειαστείτε και θα κρατήσει αρκετά καλά για τρεις έως τέσσερις ημέρες που καλύπτονται στο ψυγείο. Αν το rouille είναι σκληρό πριν από το σερβίρισμα, μπορείτε να το λείψετε προσθέτοντας μερικές σταγόνες βραστό νερό και ανακατεύοντας στο μείγμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- γαλλική γλώσσα
- καλοκαίρι
- σάλτσα
