Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 263 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 17g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 263 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 28% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 16% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 81 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 17g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 26% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 86 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή είναι μια υπέροχη σαλάτα: φωτεινή, αναζωογονητική και με ένα μοναδικό μείγμα γεύσεων και υφών. Το χυμώδες γκρέιπφρουτ με γλυκό τάρτα εξισορροπείται από πιπεριές, κρεμώδες αβοκάντο και φρέσκο αρωματικό μάραθο. Είναι εξαιρετικό για τον καθαρισμό του ουρανίσκου και την υποβοήθηση της πέψης δίπλα ή μετά από μια βαρύτερη κύρια πορεία. Ο χυμός γκρέιπφρουτ, αναμεμειγμένος με λίγο ελαιόλαδο, γίνεται ο σαλάτας.
Πρώτα δοκιμάσαμε το γκρέιπφρουτ και το μάραθο μαζί σε μια σαλάτα σε μια πιτσαρία και αμέσως ερωτεύτηκα την ιδέα. Συνέχισα να φτιάχνω διαφορετικές εκδόσεις από αυτό τα χρόνια και η παρακάτω είναι τώρα η γενική μου συνταγή, αν και συχνά προσθέτω και τεύτλα. Μπορείτε να πάρετε αυτή τη βασική ιδέα και να καταλήξουμε σε παραλλαγές ανάλογα με την φαντασία σας ή ό, τι συμβαίνει να φανεί καλό στην αγορά εκείνη την ημέρα.
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια φρέσκο ρόκα
- 1 μικρό μάραθο μάραθο (ή 1/2 από ένα μεγάλο βολβό μάραθο)
- 1 μεσαίο γκρέιπφρουτ (κόκκινο ή ροζ ρουμπίνι, κομμένο σε κομμάτια και διατηρημένο χυμό)
- 1 αβοκάντο (μικρό και ώριμο)
- 1 μοσχοκάρυδο (πράσινο κρεμμύδι, μόνο σκούρο πράσινο μέρος)
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Πατήστε το θαλασσινό αλάτι (λεπτό ή για γεύση)
- Dash μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο ή για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Πλένετε και στεγνώνετε σχολαστικά το ρόκα.
Κόψτε τα μίσχοι από την κορυφή του λαμπτήρα του μαραθώνα (διατηρήστε μερικά από τα φτερά για γαρνιτούρα της σαλάτας), κόψτε το σκληρό ριζικό άκρο του λαμπτήρα, κόψτε τη λάμπα στο μισό κατά μήκος και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Κόψτε το γκρέιπφρουτ σε τμήματα χωρίς φλούδα, μεμβράνη ή άσπρο πυρήνα. Αυτά ονομάζονται suprèmes. Φροντίστε να διατηρήσετε κάθε χυμό που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της κοπής και να συμπιέσετε τον πυρήνα που έχει απομείνει για να βγάλει το χυμό από αυτό. Θα το χρειαστείτε για την περιποίηση της σαλάτας.
Ξεφλουδίστε το αβοκάντο και κόψτε το κατά μήκος σε λεπτά τμήματα.
Κόψτε το σκούρο πράσινο μέρος του επιθέματος σε λεπτά κομμάτια (περίπου 1/4 της ίντσας πάχους).
Ξεχυρίστε σχολαστικά το διατηρημένο χυμό γκρέιπφρουτ μαζί με το ελαιόλαδο και το αλάτι και το πιπέρι για γεύση.
Τραβήξτε το ρόκορα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ελαφρά στο ντύσιμο, στη συνέχεια διαιρέστε το ομοιόμορφα ανάμεσα σε 4 μερίδες μπολ ή πλάκες.
Ρυθμίστε φέτα μάραθου και αβοκάντο και τμήματα γκρέιπφρουτ στην κορυφή ή γύρω από κάθε μερίδα ρόκα.
Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φύλλα μάραθου (από τους μίσχους).
Παραλλαγές συνταγών
- Αντικαταστήστε το γκρέιπφρουτ με πορτοκάλια αίματος ή κανονικά πορτοκάλια. Αντικαταστήστε το ρόκα με νεροκάρδαμο ή με οποιαδήποτε χόρτα σαλάτας.Προσθέστε ψητά κουκουνάρια ή καρύδια, φρυγμένα τεύτλα ή σπόρους ροδιού.
Συνταγή Ετικέτες:
- σαλάτα
- σαλάτα
- ιταλικός
- χειμώνας
