Westend61 / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 1 φλιτζάνι (3 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 614 | Θερμίδες |
| 63g | Λίπος |
| 3g | Οι υδατάνθρακες |
| 10g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 φλιτζάνι (3 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 614 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 63g | 81% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 31% |
| Χοληστερόλη 301mg | 100% |
| Νάτριο 165 mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 3g | 1% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 2% |
| Πρωτεΐνη 10 g | |
| Ασβέστιο 54 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η σπιτική μαγιονέζα μπορεί να ακούγεται εκφοβιστική, αλλά μια εύκολη διαδικασία τοποθετεί αυτό το πλούσιο και προσαρμόσιμο καρύκευμα στα χέρια σας. Πολλοί τύποι μαγιονέζας, από πικάντικο έως γλυκό, ντύνονται τα πάντα, από σάντουιτς μέχρι λαχανικά μέχρι κρέατα. Το χρένο προσθέτει ένα πικάντικο ζινγκ που ζευγάρει τέλεια με ψητό βοδινό ή καπνιστό ψάρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μαγιονέζα χρένο στα αυγά που ξεφλουδίζονται ή ως βουτιά για τηγανιτές πατάτες.
Αυτή η βασική συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί εάν θέλετε να συμπεριλάβετε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο ή σχοινόπρασο. απλά τους ανακατεύετε απαλά στο τέλος.
Συστατικά
- 1 μεγάλο κρόκο (από παστεριωμένο αυγό, θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού (διαιρούμενο)
- 1 κουταλάκι ξύδι λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3/4 φλιτζάνι κανόλα (ή φυτικό έλαιο)
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας παρασκευασμένο χρένο (ρυθμίστε ανάλογα με τη γεύση)
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές μαϊντανό, άνηθο ή σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, ξύδι, μουστάρδα και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να συνδυαστεί καλά και ελαφρώς πυκνωμένο.
Ψιλοβρέχει σε λάδι 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, ανακατεύοντας σθεναρά μεταξύ κάθε προσθήκης, μέχρι να αρχίσει η μαγιονέζα να γαλακτωματοποιήσει ή να παχύνει και να γίνει συνεκτική. Ενσωματώστε το παραμένον λάδι σε ένα σταθερό αλλά λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε να σταματήσετε πριν χρησιμοποιήσετε όλο το λάδι εάν η μαγιονέζα φτάσει σε μια συνέπεια που σας αρέσει.
Μετρήστε το 1/2 φλυτζάνι της μαγιονέζας σε ένα καθαρό κύπελλο. Προσθέστε χρένο, απομείνοντας 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και βότανα, αν χρησιμοποιείτε και ανακατεύετε απαλά για να τα συνδυάσετε.
Συμβουλές
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα που αγοράσατε από το κατάστημα. Εάν η μαγιονέζα αποτύχει να γαλακτωματοποιήσει ή να διαχωριστεί, χτυπήστε ένα νέο κρόκο αυγού σε ένα καθαρό κύπελλο μέχρι να πάψει, στη συνέχεια προσθέστε τη σπασμένη μαγιονέζα σταγόνα σταγόνα, χτυπώντας δυνατά μέχρι να έρθει μαζί. προετοιμάστε τη μαγιονέζα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Παρηστείστε τα συστατικά από το βήμα 1 για να τα συνδυάσετε, στη συνέχεια αργά ρέει στο λάδι με τον κινητήρα να τρέχει. Προσθέστε το χρένο και τα βότανα, αν χρησιμοποιείτε, κατά τη διάρκεια των τελευταίων 20 δευτερολέπτων. Αποθηκεύστε σπιτική μαγιονέζα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- Αμερικανός
- πτώση
- καρύκευμα
