"Shad roe" (CC BY-NC-SA 2.0) από σταθερό
- Σύνολο: 24 ώρες 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 24 ώρες 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Ένα σίγουρο σημάδι της άνοιξης είναι η άφιξη του Shad, ενός ψαριού με θαλασσινό νερό που αναπαράγεται σε γλυκά νερά στην Ανατολική Ακτή κατά την έναρξη της άνοιξης. Ένας τύπος ρέγγας, αμερικανική σκιά είναι οστεώδη ψάρια που ζυγίζουν μεταξύ τριών και πέντε κιλών το καθένα. Αλλά δεν είναι τα ίδια τα ψάρια που θεωρούνται λεπτότητα. Το Shad είναι ένα ψάρι όπου τα αυγά αποτιμώνται περισσότερο από το ίδιο το ψάρι. Αλλά η σκιά δεν είναι σαν τα περισσότερα αυγά ψαριού που μπορεί να έχετε φάει. Δεκάδες χιλιάδες αυγά είναι εγκλεισμένα σε δύο σάκους, που ονομάζονται λοβούς, και αυτά τα σάκχαρα θεωρούνται μια εποχική ελαφριά γεύση στην ανατολική ακτή.
Το Shad roe προτιμάει αόριστα ψάρια, αλλά όχι υπερβολικά, και η υφή είναι παρόμοια με ένα καλό κέικ-μαλακό, αλλά σαρκώδες. Ο κλασικός τρόπος για να μαγειρέψετε αυτή τη λιχουδιά, που μπορείτε να απολαύσετε μόνο στα τέλη της άνοιξης, είναι να μαγειρεύετε το σκουλήκι σε λίπος μπέϊκον, σερβίρεται με λεμόνι και ένα φρέσκο βότανο άνοιξης. Τα κλειδιά για αυτό το πιάτο που δοκιμάζει το καλύτερο, αγοράζουν πολύ φρέσκο βατόμουρο, υψηλής ποιότητας μπέικον και ένα βότανο zingy, όπως το κεράτινο, το μάραθο ή το μαϊντανό για να το συνοδεύει. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να φτιάξετε σκιά με μπέικον, ένα πιάτο που χρονολογείται από τις ημέρες Colonial.
Συστατικά
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 φλιτζάνια νερό (κρύο)
- 4 έως 6 λοβούς σκωρίας
- 6 έως 10 κομμάτια καπνιστού, παχύρρευστου μπέικον
- 1 αλεύρι σούπας (για τη σκόνη)
- 1 λεμόνι (τετράγωνο)
- Γαρνίρετε: φρέσκα βότανα, όπως κεράτινα, μάραθο ή μαϊντανό
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ανακατέψτε το αλάτι και 2 κούπες κρύο νερό μέχρι να διαλυθεί.
Βυθίστε τους λοβούς στο αλμυρό νερό και αφήστε το να στεγνώσει στο ψυγείο μια νύχτα.
Σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε σιγά-σιγά το μπέϊκον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά, στη συνέχεια αφήστε το να στραγγίσει.
Ενώ το μπέϊκον μαγειρεύει, αλευρώστε τους λοβούς και αφήστε το μέχρι να γίνει το μπέικον.
Όταν το μπέϊκον μαγειρεύεται, γυρίστε τη ζεστασιά στο μεσαίο-ψηλό και μαγειρέψτε το σκιά στο ίδιο τηγάνι για ένα λεπτό. Γυρίστε τη θερμότητα πίσω στο μέσο, μαγειρέψτε για άλλα 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να χρυσή.
Γυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για 2 έως 3 λεπτά. (Σημείωση: Μην υπερσκελίζετε, καθώς ο σκωτσέλος γίνεται αστραφτερό και δυσάρεστη γεύση εάν μαγειρεύεται για πολύ καιρό.)
Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε το μπέικον σε ένα πιάτο, τοποθετήστε τα φρέσκα βότανα πάνω στο μπέικον και στη συνέχεια τοποθετήστε το σκουνάφιο πάνω. Σερβίρετε με μια σφήνα λεμονιού.
Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
- Χρειάζεστε ένα σχέδιο μπροστά και ξεκινήστε αυτό το πιάτο μια μέρα μπροστά για να αφήσετε τους λοβούς να απολαύσουν τη νύχτα.
Συνταγή Ετικέτες:
- μπέικον
- είσοδος
- Αμερικανός
- άνοιξη
