Molly Watson
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 2-4 μερίδες (2-4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 365 | Θερμίδες |
| 16g | Λίπος |
| 23g | Οι υδατάνθρακες |
| 34g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2-4 μερίδες (2-4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 365 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 16g | 20% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 22% |
| Χοληστερόλη 95mg | 32% |
| Νάτριο 231 mg | 10% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 23g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 34g | |
| Ασβέστιο 110 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα chiles rellenos είναι ψημένα, γεμιστά και ψημένα (και ακόμη και το μέρος ψησίματος του προαιρετικού!). Ταιριάζουν με πικάντικη σάλτσα ντομάτας για να παντρευτούν τις γεύσεις όσων αποφασίζετε να τις γεμίσετε - δείτε τις πολλές επιλογές παρακάτω.
Το πρώτο βήμα για το ψήσιμο των chiles είναι εντελώς προαιρετικό. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν το χοντρό δέρμα της Χιλής δύσκολο να χωνέψει και το ψήσιμο καθιστά δυνατή τη φλούδα του δέρματος.
Συστατικά
- 8 μεγάλα πράσινα chiles (πράσινα chiles του Νέου Μεξικού, Anaheims ή Poblanos)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο (ή το λαρδί)
- 1/4 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 λίβρα άπαχο μοσχάρι, χοιρινό έδαφος, άπαχο γαλοπούλα ή κοτόπουλο (ή τεμαχισμένο ήπιο τυρί)
- Θαλασσινό αλάτι (για γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστη
- 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας (ή η αγαπημένη σάλτσα με βάση το μεξικάνικο ντομάτα)
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε έναν φούρνο στους 400 F. Αν θέλετε, ψήνετε τα ψωμάκια στο blister (και αφαιρείτε) το δέρμα. Μπορείτε να το κάνετε εστιάζοντας σε ένα καυστήρα αερίου, γυρίζοντάς το με λαβίδες όπως είναι απαραίτητο ή τοποθετώντας τα ψωμάκια σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετώντας το κάτω από ένα πολύ ζεστό κοτόπουλο μέχρι να φουσκωθούν στη μία πλευρά, γυρίζοντας και φουσκάλες στην άλλη πλευρά. Μόλις συσσωρευτεί, είτε τυλίξτε τα chiles σε φύλλα ή τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε και αφήστε να καθίσετε και ατμό για περίπου 15 λεπτά. Τα δέρματα των chiles πρέπει τώρα να γλιστρήσουν εύκολα.
Είτε έχετε ψήνει τα ψωμιά είτε όχι, κόψτε μια σχισμή σε κάθε χιτώνα ξεκινώντας από το τέλος του στελέχους και πηγαίνοντας περίπου στα μισά της χιλής. Αφαιρέστε όσες σπόρους μπορείτε από κάθε Χιλή και τις βάλτε στην άκρη.
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίσετε.
Για σφραγίσματα κρέατος: Προσθέστε το κρέας στο έδαφος, εάν το χρησιμοποιήσετε, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας και να μαυρίσει (ίσως χρειαστεί να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος από το τηγάνι για να πάρετε καλό καφετί). Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το λίπος από το τηγάνι ή για να αποστραγγίσετε το κρέας σε χαρτοπετσέτες. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι στη γεύση και χυμό ασβέστη. Για την πλήρωση του τυριού: μεταφέρετε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά και μετά τα πετάξτε με το τυρί.
Γεμίστε τα ψωμιά με κρέας ή τυρί. Βάζετε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί και ψήνετε μέχρι τα ψωμάκια να είναι μαλακά και το γέμισμα να είναι ζεστό, περίπου 20 λεπτά για ψημένα ψωμιά και 30 έως 40 λεπτά για μη φρυγμένα ψωμιά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρεμώδη πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
Αφαιρέστε τα ψωμιά και τα βάζετε με τη σάλτσα (ή τοποθετήστε τα ψωμιά πάνω στις πινακίδες και στη συνέχεια πάνω με τη σάλτσα). Σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα στο τραπέζι για να προσθέσετε τους ανθρώπους όπως τους αρέσει.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- μεξικάνικος
- κόμμα
