Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 18 ρολά
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 89 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 13g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 18 ρολά | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 89 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 3% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 55mg | 18% |
| Νάτριο 157 mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 13g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 21 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Είτε είναι εισηγμένες στο μενού είτε εμφανίζονται στο καλαθάκι στο τοπικό κινέζικο εστιατόριο, το har gow ( xia jiao ) ή οι ζυμαριές γαρίδες σε ατμό, είναι συχνά τα πιο δημοφιλή αντικείμενα που έχετε παραγγείλει. Τα διαφανή περιτυλίγματα κρατούν μια γαρίδα και ένα μείγμα λαχανικών καρυκευμένο με κρασί από ρύζι και σησαμέλαιο, δημιουργώντας ένα λεπτό και ελαφρύ άθροισμα ελαφριάς γεύσης. Ευτυχώς, δεν είναι πολύ δύσκολο να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι. Το πιο προκλητικό κομμάτι της har gow είναι το χειρισμό της ζύμης, η οποία είναι πολύ κολλώδης και μπορεί να διαλυθεί εύκολα - μια καλή άκρη είναι η επικάλυψη του χώρου εργασίας και του εξοπλισμού σας με φυτικό έλαιο.
Συστατικά
- Για τη ζύμη
- 3/4 φλιτζάνι άμυλο σίτου
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι, συν 2 κουταλιές της σούπας νερό (βράζει)
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
- Για τη συμπλήρωση
- 6 ουγκιές γαρίδες (ξεπλένονται, αποκομμένες ουρές και ψιλοκομμένες)
- 3 κουταλιές σούπας μπαμπού (ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού πράσινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κινέζικο κρασί από ρύζι (ή ξηρό σέρι)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 1 μεγάλο ασπράδι αυγού (ελαφρώς χτυπημένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- Φυτικά έλαια (ανάλογα με τις ανάγκες)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: Ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτή η ζύμη γαρίδας χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Κάνετε τη ζύμη
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το άμυλο σιταριού, το άμυλο ταπιόκας και το αλάτι.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Ανακατέψτε αργά το 1/2 φλιτζάνι του βραστό νερό. Προσθέστε το λάδι και αρχίστε να χρησιμοποιείτε τα χέρια σας για να το διαμορφώσετε σε μια ζύμη.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές βραστό νερό, εάν η ζύμη είναι πολύ ξηρή. Μην ξεχειλίζετε τη ζύμη, αλλά συνεχίστε τη διαμόρφωση για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να είναι ομαλή και λαμπερή.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Κάντε το πλήρωση
Τοποθετήστε τη γαρίδα σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε τους βλαστοί μπαμπού, το πράσινο κρεμμύδι, το ρύζι, το σησαμέλαιο, το αλάτι, το πιπέρι, το ασπράδι και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε καλά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Καλύψτε και ψήστε για 1 ώρα για να δώσετε στις γεύσεις την ευκαιρία να συγχωνευθούν.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Φτιάξτε τις Μαντηλάκια
Επαλείψτε μια χαρτοπετσέτα με φυτικό λάδι και χρησιμοποιήστε το για να πετύχετε το κομμάτι κοπής ή την επιφάνεια εργασίας σας και την ευρεία πλευρά ενός μαχαίρι κοπής ή ενός εργαλείου κοπής (ένας μηχανισμός κοπής λειτουργεί καλύτερα). Κρατήστε τη ζύμη καλυμμένη για να αποφύγετε την αποξήρανσή της κατά την προετοιμασία των ζυμαρικών.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Ξεσπάστε 1 κουταλάκι του γλυκού από τη ζύμη και ρίξτε μια μπάλα. Συμπληρώστε τη σφαίρα της ζύμης πιέζοντάς την στην παλάμη του χεριού σας.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Τοποθετήστε τη ζύμη στην λαδωμένη επιφάνεια εργασίας και πιέστε την προς τα κάτω με την λαδωμένη πλευρά του μαχαιριού ή του εργαλείου για να σχηματίσετε έναν κύκλο πλάτους 2 1/2 έως 3 ίντσες.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Τοποθετήστε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού γεμίζοντας στη μέση του περιτυλίγματος, απλώνοντας το ομοιόμορφα, χωρίς να αγγίξετε τις άκρες.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Ανασηκώστε προσεκτικά το επάνω άκρο του περιτυλίγματος και αναδιπλώστε το πάνω από την γέμιση προς το μέρος σας (θα πρέπει να έχετε ένα μισό κύκλο τώρα). Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρα και το δείκτη για να σχηματίσετε πτυχώσεις στη ζύμη και πιέστε τις άκρες κλειστές.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Τοποθετήστε τα γεμιστά ζυμαρικά σε ένα πιάτο και καλύψτε με ένα υγρό πανί για να τα κρατήσετε από το στέγνωμα κατά την προετοιμασία των υπόλοιπων ζυμαρικών.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Μαγειρέψτε τις Μαντηλάκια
Προετοιμάστε ένα ατμόπλοιο και μια λαδωμένη πλάκα που θα χωρέσει μέσα στο ατμόπλοιο. Τοποθετήστε λίγα κομμάτια στη λαδωμένη πλάκα και ατμού τα ζυμαρικά σε παρτίδες, έως ότου το περιτύλιγμα είναι ημιδιαφανές και οι γαρίδες εμφανίζονται ελαφρώς πορτοκαλί, περίπου 13 έως 15 λεπτά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Σερβίρουμε τη γοργόνα με ζεστό έλαιο τσίλι ή σάλτσα σόγιας για βυρσοδεψία.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- γαρίδα
- ορεκτικό
- ασιάτης
- νέα χρόνια
