Eugene Mymrin / Getty Images
Το Ρουμ είναι ένα αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό που παράγεται από υποπροϊόντα ζαχαροκάλαμου όπως μελάσα, μέλι ή χυμό. Παραδοσιακά θεωρείται ότι προέρχεται από τα Μπαρμπάντος, οι δούλοι φυτεύσεων ανακάλυψαν για πρώτη φορά ότι η μελάσα ζυμώθηκε σε αλκοόλ. Το Ρουμ ήταν το πρώτο επώνυμο πνεύμα που έγινε ποτέ και είναι γνωστό ως το πνεύμα που οι πειρατές έπιναν στην Καραϊβική. Ρυθμοί ρούμι παρέχονται επίσης στους ναυτικούς Royal Navy μαζί με χυμό ασβέστη, καθώς βοήθησε να καταπολεμήσει το σκορβούτο.
Πώς φτιάχνεται το ρόμπα
Το ρούμι της Καραϊβικής προετοιμάζεται με την ηλικία του σε βαρέλια για μεγάλο χρονικό διάστημα για να πάρει μια ισχυρή γεύση. Συμβουλές από καρυκεύματα και καρυκεύματα μπορούν συχνά να βρεθούν σε ηλικιωμένο ρούμι. Το Ρομ σερβίρεται συχνά σε ένα αναμειγμένο ποτό, όπως ένα κοκτέιλ, το κλασικό μωϋίτο ή το φρουτώδες daiquiri.
Η γεύση του ρούμι μπορεί να είναι γλυκιά ή ξηρή ανάλογα με τη διαδικασία γήρανσης, τον τύπο του βαρελιού που χρησιμοποιείται και τη μορφή του ζαχαροκάλαμου που χρησιμοποιείται. Για μια πιο ισχυρή γεύση στη συνταγή σας, επιλέξτε ένα σκούρο ρούμι. Ομοίως, για μια λεπτότερη γεύση, επιλέξτε ένα ελαφρύ ρούμι. Τα ρομπότ συχνά κατανοούνται μέσω κατηγοριών χρώματος, όπως τα εξής:
- Ανοιχτό ή λευκό: Σημάδια ήπιο ρούμι Χρυσός ή πορτοκαλί: Το Rum έχει περάσει χρόνο σε ένα βαρέλι. Σκούρο ή μαύρο: Γουρουνάκι για πολύ καιρό και γεύσεις όπως το ουίσκι
Μαγειρική με Ρούμι
Όταν χρησιμοποιείτε αρωματισμένα ή καρυκευμένα ρούμι, βεβαιωθείτε ότι η γεύση ή το μπαχαρικό είναι συμπληρωματικό του κύριου συστατικού σας. Το τζαμαϊκανικό ρούμι θεωρείται η ισχυρότερη γεύση λόγω της μακρύτερης διαδικασίας ζύμωσης που χρησιμοποιεί προηγουμένως χρησιμοποιούμενη ζύμη.
Επίσης φροντίστε να αναθεωρήσετε τις βασικές πληροφορίες και συμβουλές για την μαγειρική του αλκοόλ μαθαίνοντας πώς να μαγειρεύετε με αλκοόλ. Για παράδειγμα, πριν χρησιμοποιήσετε το ρούμι σε μια παρουσίαση flamed, διαβάστε για το μαγείρεμα flambé. Επιπλέον, φροντίστε να αποκαλύψετε τη χρήση του ρούμι στους επισκέπτες, καθώς ο παραμικρός υπαινιγμός για το αλκοόλ σε ένα πιάτο μπορεί να είναι επιβλαβές για όσους έχουν αλλεργίες και ανακάμπτει αλκοολικούς.
Υποκαταστάσεις
Το εκχύλισμα ρομ μπορεί να υποκαταστήσει μικρές ποσότητες ρούμι (όχι περισσότερο από 1/4 φλιτζάνι) σε πολλές συνταγές. Brandy ή κονιάκ μπορεί συχνά να αντικαταστήσει το ρούμι σε ίσες ποσότητες, αλλά αναμένουν την προφανή αλλαγή στη γεύση. Για άλλες επιλογές υποκατάστασης, συμβουλευτείτε έναν πίνακα υποκατάστασης αλκοόλ.
Μετρήσεις
- 2 κουταλιές ρούμι ρούμι = 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι. Εάν το υγρό είναι ένα σημαντικό μέρος της συνταγής, προσθέστε αρκετό νερό ή χυμό μήλου για να φτιάξετε τη διαφορά. 1 κουταλιά σούπας ρούμι 2 κουταλιές εκχύλισμα ρούμι 5 κουταλιές ρούμι ελαφρύ ρούμι = 1 κουταλιά ρούμι εκχύλισμα ρούμι.
Συνταγές
Εξερευνήστε πολλές νόστιμες συνταγές όπως ceviche, sorbet και τροπική γαλοπούλα που χρειάζονται ρούμι για μαγείρεμα. Μερικά από τα αγαπημένα μας περιλαμβάνουν φλαμπ μπανάνας, κέικ ρουμιού malibu, wassail, κοτόπουλο ρουμ-δρομέας και πολλά άλλα.
