Danette St. Onge
- Σύνολο: 6 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 4 λεπτά
- Απόδοση: 2 με 3 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 269 | Θερμίδες |
| 24g | Λίπος |
| 6g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 με 3 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 269 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 24g | 30% |
| Κορεσμένο λίπος 14g | 72% |
| Χοληστερόλη 64mg | 21% |
| Νάτριο 386 mg | 17% |
| Σύνολο υδατανθράκων 6g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 282mg | 22% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Πρόκειται για ένα πολυτελές, εξαιρετικά κομψό πιάτο ζυμαρικών που διαρκεί λιγότερο από 10 λεπτά. Θα κάνει ένα εντυπωσιακό και ρομαντικό δείπνο της Ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου, με άριστες λευκές τρούφες ξυρισμένες πάνω από φρέσκα tortelloni γεμάτα με πέντε ιταλικά τυριά: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, μοτσαρέλα και Pecorino Romano. Χρησιμοποιώντας φρέσκα ζυμαρικά που αγοράζονται από το κατάστημα, το κάνει βολικό και γρήγορο, αλλά με πολύτιμη λευκή τρούφα ξυρισμένη στην κορυφή - σίγουρα δεν είναι καθημερινό ή βαρετό πιάτο!
Η λευκή τρούφα είναι ένα από τα πιο ακριβά τρόφιμα, κατά βάρος, στον κόσμο, αλλά το άρωμά της και η γεύση είναι τόσο έντονα που χρειάζεστε μόνο ένα μικρό κομμάτι (μόνο μισή ουγγιά, σε αυτή την περίπτωση) για να μεταμορφώσετε κάτι πεζικό, γεμιστά ζυμαρικά σε μια πολύ ιδιαίτερη δημιουργία. Μπορείτε να βρείτε φρέσκα τρούφα σε ειδικά καταστήματα τροφίμων και delicatessen καθώς και σε απευθείας σύνδεση προμηθευτές. Στο παρελθόν, οι χοίροι χρησιμοποιήθηκαν για να ξεμπερδεύουν τις άγριες τρούφες στα δάση της βόρειας Ιταλίας, αλλά αυτές τις μέρες, οι τρούφες είναι οι κυνηγοί τρούφας - επειδή είναι πιο εύκολο να τους εκπαιδεύσουν να μην τρώνε τις τρούφες μόλις τους βρουν! Οι χοίροι που είναι χοίροι, παίρνουν συγκλονισμένοι από την απληστία μόλις φτάσουν στο μυρωδιά εκείνης της ογκώδους μυρωδιάς τρούφας. Αποθηκεύστε φρέσκες τρούφες στο ψυγείο σας, τυλιγμένες απαλά σε χαρτοσακούλα ή χαρτοπετσέτα και μέσα σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 4 ή 5 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι τα κρατάτε στεγνά! Εάν η χαρτοπετσέτα είναι υγρή, αντικαταστήστε την με μια νέα.
Συνδέστε αυτό το πιάτο ζυμαρικών με ένα κόκκινο κρασί Rosso del Veronese, όπως το Masi Campfiorin. Σαμπάνια ή ένα ιταλικό αστραφτερό λευκό, όπως το Franciacorta, θα πήγαιναν καλά!
Προσαρμοσμένο από μια συνταγή από τον Victor Pena Guilera, το Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana, αναπτύχθηκε ειδικά για να συνδυαστεί με κρασιά από το οινοποιείο Masi Agricola στην περιοχή κρασιού Valpolicella της βόρειας Ιταλίας, κοντά στη Βερόνα.
Συστατικά
- 1 πακέτο Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 φλιτζάνι (4 κουτ. Σούπας / 2 ουγκιές) βούτυρο
- 2 κιλά τυρί Parmigiano-Reggiano (πρόσφατα τριμμένο)
- 1/2 ουγκιά φρέσκια λευκή τρούφα
- 2-3 ψιλοκομμένα φρέσκα δεντρολίβανο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού σε μια βράση πάνω από υψηλή θερμότητα (προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλάτι χονδρό αλάτι ή kosher αλάτι ανά 2 λίτρα νερού). Όταν βράζετε, προσθέστε το tortellini και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Όταν το ζυμαρικό είναι έτοιμο, στραγγίστε καλά, προσθέστε το στο τηγάνι με το τριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano και ρίξτε καλά στο παλτό.
Μεταφέρετε την τορτελίνια σε μια πιατέλα που σερβίρει (ή σε μεμονωμένα ρηχά μπολ σερβιρίσματος) και ξυρίστε την άσπρη τρούφα πολύ λεπτή στην κορυφή χρησιμοποιώντας έναν κόφτη μαντολίνας ή μια ξυριστική μηχανή τρούφας. Γαρνίρετε με τα κλαδάκια του δενδρολίβανου και σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- τρούφες
- είσοδος
- ιταλικός
- Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
