Laurence Mouton / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
Τα Cachitos είναι μικρά ζαμπόν γεμιστά, κυλινδρικά σε σχήμα ημισελήνου. Πολύ δημοφιλείς για το πρωινό στη Βενεζουέλα, καλούνται μερικές φορές κρουασάν της Βενεζουέλας, αλλά έχουν την πλούσια υφή ενός ρολλού δείπνου και όχι τη λεπτή υφή ενός πραγματικού κρουασάν. Είναι επίσης πολύ πιο εύκολο να κάνουν από κρουασάν!
Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 κουταλιές σούπας λαχανικών
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία ζύμη
- 2 αυγα
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 λίβρα λεπτό κομμένο σε φέτες ζαμπόν
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε το βούτυρο και συντομεύστε τα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με θερμότητα ενός μόνιμου αναμίκτη. Φέρτε το γάλα μόνο σε μια βράση σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
Ρίξτε το ζεστό γάλα πάνω από το λίπος και το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αφήστε λίγο να κρυώσει.
Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και 1 φλιτζάνι αλεύρι στο μείγμα βουτύρου / γάλακτος και ανακατέψτε. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε ζύμη και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε.
Χρησιμοποιώντας συνημμένο άγκιστρο ζύμης, ζυμάστε τη ζύμη μέχρι να λείψει και να τεντωθεί, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο και αφήστε το να ζεσταθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 2 ώρες, ή να κρυώσει εν μία νύχτα στο ψυγείο.
Βγάλτε τη ζύμη και διαιρέστε σε 4 κομμάτια. Μετακινήστε ένα κομμάτι σε έναν κύκλο 10 ιντσών. Χρησιμοποιώντας έναν κόπτη πίτσας, κόψτε τη ζύμη σε 6 ίσα τρίγωνα ή φέτες πίτσας.
Πάρτε 1/4 λίβρας του τεμαχισμένου ζαμπόν και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Διαχωρίστε το ζαμπόν ανάμεσα στα 6 τρίγωνα, τοποθετώντας το πάνω από το ευρύ μέρος του τριγώνου.
Τραβήξτε τα τρίγωνα προς τα πάνω, κρατώντας το ζαμπόν μέσα και τοποθετήστε την πλευρά των κυλίνδρων προς τα κάτω σε ένα φύλλο ψησίματος, κάνοντάς τα ελαφρώς να σχηματίζουν σχήμα ημισελήνου.
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Η βούρτσα κυλά ελαφρά με το λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια αφήνεται να ανέβει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 F. Ανακατέψτε το ασπράδι με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ψήνουμε ρολά για 10 λεπτά.
Αφαιρέστε, βουρτσίστε με μείγμα αυγού και επιστρέψτε στο φούρνο. Ψήστε περίπου 10 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή Ετικέτες:
- Χοιρινό
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- λατινικά
- πτώση
