Κέικ καρότου με συνταγή πάγου κρέμας τυριού

Κέικ καρότου με παγωμένο τυρί κρέμας. © Miri Rotkovitz

• Σύνολο: 50 λεπτά
• Προετοιμασία: 20 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
• Απόδοση: Εξυπηρετεί 12 έως 14

12 αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα)
534	Θερμίδες
34g	Λίπος
54g	Οι υδατάνθρακες
5g	Πρωτεΐνη

Δείτε τις Οδηγίες Πλήρους Θρεπτικής Απόκρυψης

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες: Εξυπηρετεί 12 έως 14
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες	534
% Καθημερινή αξία*
Συνολικό βάρος 34g	44%
Κορεσμένο λίπος 10g	48%
Χοληστερόλη 98mg	33%
Νάτριο 271 mg	12%
Σύνολο υδατανθράκων 54g	20%
Διαιτητικές ίνες 2g	7%
Πρωτεΐνη 5 g
Ασβέστιο 99mg	8%
* Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.

(Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται με τη χρήση μιας βάσης δεδομένων για τα συστατικά και πρέπει να θεωρούνται εκτίμηση).

Όταν πρόκειται για γενέθλια μωρών και παιδιών, μου αρέσει να κρατώ τα γιορτινά κέικ σχετικά υγιεινά. Φαντάζομαι ότι μόνο για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα μπορώ να κεφαλαιοποιήσω την αγάπη ενός κοριτσιού για κολοκυθάκια ή βατόμουρα πριν φωνάξουν για κέικ σοκολάτας με βουτυρογάλαζα και φορτία ψεκασμών.

Έτσι όταν ο μικρός μου άντρας γύρισε δύο, η μεγάλη του αδελφή τόνισε ότι επειδή το αγαπημένο του χρώμα είναι πορτοκαλί, χρειάστηκε προφανώς ένα κέικ καρότων. Σε μια προσπάθεια να διατηρήσω το κέικ επιλεκτικό παιδί φιλικό και αλλεργία ασφαλές, αποφάσισα να παραιτηθεί από τις σταφίδες και τα καρύδια, και να ενισχύσει τον παράγοντα καρότο. Χρησιμοποίησα επίσης ένα μείγμα από λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για να προσθέσω λίγο λίγο ολόκληρο το σιτάρι στο κέικ.

Με το πάγωμα από τυρί κρέμας, το κέικ ήταν ένα χτύπημα με παιδιά και ενήλικες. Αλλά το καλύτερο από όλα, ο μικρός μου τύπος πέρασε την επόμενη εβδομάδα να κλέβει το "Μάρτυρα μου, με τρώω όλο!", Ενώ η αδερφή του με σοκολάτα ζήτησε το ίδιο κέικ καρότων για το επόμενο πάρτι γενεθλίων.

Συμβουλές συνταγής Miri: Επειδή το κέικ η ίδια είναι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να προσαρμόσετε εύκολα τη συνταγή για γεύματα κρέατος kosher. Αντικαταστήστε ένα μη γαλακτοκομικό "τυρί κρέμας" όπως Daiya ή Tofutti και μη υδρογονωμένη μαργαρίνη, όπως η ισορροπία Γης, για το πραγματικό τυρί κρέμας και το βούτυρο στη συνταγή πάγου που ακολουθεί. Ή χρησιμοποιήστε αυτό το μη γαλακτοκομικό βανίλιας Buttercream Frosting αντί. Μπορείτε επίσης να παραλείψετε το πάγωμα εντελώς - απλά απλώστε κάποια πορτοκαλιά μαρμελάδα μεταξύ των στρωμάτων, και σκόνη στην κορυφή του κέικ με σκόνη ζάχαρης.

Εάν κάνετε το προαιρετικό πάγωμα τυριού κρέμας, χρησιμοποιήστε 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών αν προτιμάτε μια ταγγέρη, περισσότερη γεύση σαν τσάι κέικ ή 3 φλιτζάνια ζάχαρης εάν προτιμάτε ένα γλυκότερο πάγωμα.

Συμβουλή Ασφάλειας Τροφίμων: Εάν χρησιμοποιείτε το τυρί κρέμας στο πάγωμα, λάβετε υπόψη ότι θα είναι πιο φθαρτό από ένα παραδοσιακό βουτυρόγαλο. Εάν ψήνετε εκ των προτέρων και σκοπεύετε να διατηρήσετε το κέικ σας σε θερμοκρασία δωματίου, καλό είναι να περιμένετε να το παγώσει μέχρι λίγο πριν σχεδιάσετε να το υπηρετήσετε. Εάν θέλετε να κάνετε το πάγωμα εκ των προτέρων, φροντίστε να το ψύξετε μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε (αφήστε το να μαλακώσει λίγο πριν εξαπλωθεί). Μόλις πατήσετε, το κέικ πρέπει να φυλάσσεται καλά τυλιγμένο στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες ή στον καταψύκτη για έως και 3 μήνες.

Συστατικά

• Για το κέικ:
• 1 κιλό καρότα (ξεφλουδισμένα και κομμένα)
• 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (λευκός ολικός σίτος)
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 1/4 φλιτζάνι ουδέτερο λάδι (όπως η κράμβη)
• 1 κούπα ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
• 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
• 3 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Για το πάγωμα κρέμας τυριού:
• 8 ουγκιές τυρί κρέμα
• 1 ράβδος / 4 ουγγιές χωρίς αλάτι βουτύρου
• 2 1/2 έως 3 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών (κοσκινισμένα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Βήματα για να το κάνετε

Για το κέικ:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε 2 γλάστρες κέικ 9 ίντσας και τοποθετήστε τις βάτες με χαρτί περγαμηνής. Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη κουτιού ή ένα επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με δίσκο τεμαχισμού, σχάρετε τα καρότα. Αφήνω στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο κύπελλο, χτυπάτε μαζί τα αλεύρια ολικής αλέσεως, το σκόρδο, την κανέλα, το τζίντζερ και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών ή χτύπημα για να χτυπήσετε μαζί το λάδι, τη ζάχαρη, την καφετιά ζάχαρη και το σιρόπι σφενδάμου. Χτυπάτε στα αυγά ένα κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Ανακατέψτε τη βανίλια.

Προσθέστε το μίγμα αλευριού στα υγρά συστατικά σε 3 προσθήκες, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε το κτύπημα μέχρι να εξομαλυνθεί. Διπλώστε τα τριμμένα καρότα μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το κτύπημα. Ρίξτε το κτύπημα στα προετοιμασμένα τηγάνια.

Ψήνουμε στο κεντρικό ράφι του προθερμανθέντος φούρνου μέχρι να ξεκινήσουν τα κέικ να τραβήξουν μακριά από τις πλευρές των τηγανιών, οι κορυφές είναι χρυσές και ένας ελεγκτής τοποθετημένος στο κέντρο βγαίνει καθαρός, περίπου 30 λεπτά. Ψύξτε τα κέικ στα τηγάνια τους σε ένα συρτάρι καλωδίων. Αφήνεται να κρυώσει εντελώς πριν από το πάγωμα, ή το ξεσκόνισμα με ζάχαρη ζαχαροπλαστών. Απολαμβάνω!

Για το πάγωμα:

Κόψτε το βούτυρο και το τυρί κρέμα σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ ή ένα αναμικτήριο στάσης.

Χρησιμοποιώντας τα ηλεκτρικά μπιφτέκια ή τα μίξερ, συνδέστε το βούτυρο και το τυρί κρέμας σε μεσαία υψηλή ταχύτητα μέχρι να τα αναμίξετε τελείως, ομαλά και χνουδωτά, περίπου 3 με 5 λεπτά. (Μπορεί να χρειαστεί να ξύνετε τις πλευρές με μια σπάτουλα μερικές φορές, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μίξερ βάσης).

Προσθέστε το ζάχαρο ένα φλιτζάνι κάθε φορά, χτυπώντας το μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Συνεχίστε να χτυπάτε για περισσότερο από 1 έως 2 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα ή μέχρι το πάγωμα να είναι ομαλό και απλωμένο.

Διαδώστε ή σωλήνα στα πλήρως δροσερά κέικ όσο πιο κοντά μπορείτε να εξυπηρετήσετε.

Συνταγή Ετικέτες:

• Κέικ
• κέικ καρότων με παγωμένο τυρί κρέμας
• μεσημεριανό
• αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο

Rate This Συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!