Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Εδώ είναι μια βασική, εύκολη στη συνταγή συνταγή γερμανικών, πατατάκια κρέατος ή frikadellen . Άλλα γερμανικά ονόματα για αυτό το πιάτο είναι buletten ή fleischpflanzln .
Όποια και αν είναι το όνομα, αυτές οι μικρές ομορφιές γίνονται γρήγορα. Οι γερμανικές συνταγές για κέικ με κέλυφος συχνά περιέχουν κυλίνδρους μιας ημέρας, ψιλοκομμένο μπέικον, φρέσκα βότανα, κύμινο και μερικές φορές ψιλοκομμένα τουρσιά. Το γευστικό, φρέσκο μαντζουράνα είναι ένα συστατικό σε πολλές παραλλαγές.
Παραδοσιακά φτιαγμένο με άσπρο ψωμί ημέρας, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε 1/2 φλιτζάνι βρώμης με φούρνο μικροκυμάτων 2 λεπτά σε 1/2 φλιτζάνι γάλα για πρόσθετη διατροφή.
Σερβίρετε αυτά με την αγαπημένη σας σάλτσα, μια πλευρά σαλάτας και πατάτας.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (περίπου 1/2 από ένα μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του ουδέτερου ελαίου
- 1 (2-ουγγιές) ρολό (ημερήσια, μαλακωμένο σε ζεστό γάλα ή νερό και συμπιεσμένο ξηρό)
- 1 κιλό έδαφος κρέατος (μισό χοιρινό και μισό βοδινό κρέας)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο, ή 1 κουταλιά ξηρό μαϊντανό)
- 1 κουταλιά της νωπής μαντζουράνας (ψιλοκομμένο, ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό μαντζουράνα)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- Προαιρετικά: ωριμασμένα ψωμιά
- Προαιρετικά: καρυκεύματα Maggi ή Fondor
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μικρό μπολ, ψεκάστε με 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, καλύψτε με πλαστικό περικάλυμμα και φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλά 2 με 3 λεπτά ή μέχρι ημιδιαφανή. Ψύξτε ελαφρά.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε μαλακό και συμπιεσμένο ψωμί και σπάστε το σε μικρά κομμάτια.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το κρέας, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό, το μαντζουράνα και το ψημένο κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο μαζί σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Το Ερυθρελάτης
Μορφή 4 κουταλιές του μείγματος κρέατος. Ίσως θελήσετε να ρίξετε τα κομμάτια σας σε αποξηραμένα, ωριμασμένα ψίχουλα πριν τηγανίσετε για ένα πραγματικά ωραίο, τραγανό εξωτερικό.
Το Ερυθρελάτης
Τα τηγανίζουμε στη ζεστή κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Το Ερυθρελάτης
Μεταφέρετε τα καψάκια σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τα σε ένα θερμαινόμενο φούρνο 350 F για 15 λεπτά ή μέχρι να το κάνετε. Μπορείτε επίσης να συνεχίσετε να τηγανίζετε έως ότου δεν είναι πλέον ροζ μέσα.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε σε ένα φύλλο μαρουλιού με μια πλευρά πατατοσαλάτα και λίγο μουστάρδα. Μια κρύα μπύρα πηγαίνει καλά με αυτό το μικρό γεύμα.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
- Εάν έχετε γερμανούς συγγενείς, μπορεί να σας πει να προσθέσετε κάποιο Maggi ή Fondor στο μείγμα κρέατος. Πρόκειται για δύο σχετικά προϊόντα. Το ένα είναι υγρό, το άλλο ένα σκόνη. Περιέχουν αλάτι, γλουτένη, γλουταμινικό, άμυλο και ένα ιδιόκτητο μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών και έχουν ξεχωριστή γεύση της λουίζας (που σχετίζεται με το σέλινο). Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο σε σχεδόν οποιοδήποτε αλμυρό πιάτο που κάνετε και κάποιοι χρησιμοποιούν το Maggi ως επιτραπέζιο καρύκευμα, όπως σάλτσα σόγιας ή σάλτσα μπριζόλας.
Παραλλαγές συνταγών
- Καρυκεύματα με κέλυφος : Γνωστός ως frikadellen mit Kümmel ή με κρεμμύδια κρέατος τύπου Βερολίνου, αντικαταστήστε 1 κουταλάκι του γλυκού κυδώνια και 2 κουταλάκια του γλυκού παρασκευασμένη μουστάρδα για τον μαϊντανό και το μαντζουράνα στις παραπάνω οδηγίες. Τηγανίζουμε όπως μας έχει υποδειχθεί. Σερβίρετε με φραγκοστάφυλο και μουστάρδα ή με σκληρό ρολό. Καρυκεύματα κρέατος με μπέικον: Προσθέστε 4 ουγκιά μπέικον ή μπέικον που έχουν περάσει από ένα μύλο κρέατος στο μείγμα κρέατος πριν τηγανή.
Συνταγή Ετικέτες:
- burger
- βραδινό
- Γερμανός
- οικογενειακό δείπνο
