Diane Macdonald / Getty Images
Οι πιπεριές πιπεριού έχουν μια γλυκιά γεύση και μια πολύ ήπια θερμότητα. Αυτή η νυχτολούλουδα, γνωστή και ως κερασιά, εξαιτίας του κόκκινου χρώματος και του στρογγυλού της σχήματος, είναι συνήθως κομμένη σε κύβους και γεμισμένη σε ισπανικές ελιές ή ελιές Manzanilla σε μεσογειακή κουζίνα. Τα κρασιά, οι ελιές γεμιστές με πίτα, κάνουν μια παραδοσιακή γαρνιτούρα για τους μαρτίνους και βρίσκονται στα ψωμάκια pimento που γλύκαμε και χρησίμευσαν για σάντουιτς. Το Pimentos είναι επίσης ένα βασικό συστατικό για ένα αγαπημένο ορεκτικό δείπνο, το τυρί pimento. Επειδή τα pimentos είναι γλυκά και ήπια, μπορούν να γεμιστούν με ρύζι ή τυρί και να χρησιμεύσουν ως ορεκτικό από μόνοι τους. Και στο παντοπωλείο, μπορείτε να βρείτε pimentos - που συχνά ονομάζονται "πιπεριές κερασιών" - μαζί με τις ελιές και τα τουρσιά.
Πόσο ζεστό είναι το Pimentos;
Το Pimentos καταχωρεί 100 έως 500 μονάδες θερμότητας στη Scoville Scale, καθιστώντας τις μία από τις πιο ήπιες από όλες τις πιπεριές τσίλι. Στην πραγματικότητα, το Pimentos δεν έχει σχεδόν καμία θερμότητα σε αυτά και θεωρείται γλυκό και πιο αρωματικό από τον ξάδελφό τους κόκκινο πιπέρι. Σε σύγκριση με τη θερμότητα ενός πιπέρι jalapeño, pimentos είναι περίπου 40 φορές πιο ήπια. Ακόμα, αν θέλετε να προσθέσετε το μικρότερο λάκτισμα στο πιάτο σας, ένα pimento θα κάνει το τέχνασμα.
Καλλιέργεια Pimentos
Τα εγχώρια pimentos προσθέτουν ποικιλία σε κάθε κήπο δοχείων. Αλλά λόγω του μακροχρόνιου κύκλου ανάπτυξής τους, πρέπει είτε να ζήσετε σε ένα κλίμα ευνοϊκό για την καλλιέργεια τους σε εξωτερικούς χώρους είτε να τα αναπτύξετε μέσα σε ένα θερμοκήπιο. Πηγαίνετε τους σπόρους σας από έναν αξιόπιστο προμηθευτή σπόρων και στη συνέχεια φυτέψτε τους σπόρους σε υγρό έδαφος και τοποθετήστε τους σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο για έξι έως οκτώ εβδομάδες, μέχρι να βλαστήσουν (διατηρώντας το χώμα σταθερά υγρό). Μόλις εμφανιστεί η βλάστηση και ο καιρός γίνεται καλοκαιρινός, ήρθε η ώρα να μετακινήσετε τις πιπεριές σας σε εξωτερικούς χώρους. Τοποθετήστε τα σε μια νότια ή δυτική πλευρά με μια σταθερή παροχή νερού και προσέξτε να μεγαλώνουν. Επιλέξτε το πιενίτο σας όταν παίρνουν το κλασικό λαμπερό κόκκινο χρώμα τους. Και δεδομένου ότι τα pimentos είναι ευαίσθητα σε παγετό και ψυχρότερες θερμοκρασίες, τοποθετήστε τα φυτά σας σε εσωτερικούς χώρους εάν οι νυχτερινές θερμοκρασίες πέσουν κάτω από 60 ° C.
Οφέλη για την υγεία του Pimentos
Το Pimentos δεν είναι απλώς μια φανταστική γαρνιτούρα μαρτίνι. Είναι επίσης γεμάτες με θρεπτική αξία. Στην πραγματικότητα, αυτή η νυχτερίδα είναι γεμάτη με βιταμίνες Α και C, και τα δύο ισχυρά αντιοξειδωτικά που προάγουν ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στην ενίσχυση του δέρματος, των δοντιών και των αιμοφόρων αγγείων. Το Pimentos περιέχει επίσης περίπου το 3% της καθημερινής συνιστώμενης ποσότητας φολικού (βιταμίνη B9). Λόγω αυτής της υψηλής συγκέντρωσης, θεωρούνται ιδιαίτερα καλά για τις έγκυες γυναίκες. Η βιταμίνη Κ που βρίσκεται σε αυτές τις μικρές κόκκινες πιπεριές βοηθά στην πρόληψη της οστεοπόρωσης και βοηθά στην απορρόφηση της βιταμίνης D (από τον ήλιο ή αλλιώς). Ωστόσο, εάν πάσχετε από χρόνια καούρα ή IBS, καταναλώνετε pimentos, ή οποιαδήποτε άλλη πικάντικη νυχτοπούλου δεν συνιστάται.
Ένα συστατικό περιφερειακής πάπρικας
Η πάπρικα είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα που γίνεται με τη γένεση διαφόρων πιπεριών σε μια λεπτή σκόνη. Και ενώ διαφορετικά μέρη του κόσμου πηγή διαφορετικές πιπεριές για την πάπρικα, ορισμένες περιοχές της Ισπανίας και των Ηνωμένων Πολιτειών χρησιμοποιούν pimentos στο μείγμα μπαχαρικών. Πολλοί σεφ προτιμούν την ήπια, γλυκιά γεύση της πάπρικας που φτιάχνεται με πιπεριές πάνω από τη ζέστη άλλων μπαχαρικών, όπως το καγιέν, που περιέχουν καψαϊκίνη (ήπιο ερεθιστικό). Κάνετε τη δική σας πάπρικα παίρνοντας τις πιπεριές σας στο σπίτι, τις στεγνώνετε στον ήλιο ή σε χαμηλή φωτιά στο φούρνο και τις τρίβετε σε ένα μύλο λεπίδων.
