MIXA / Getty Images
Οι περισσότερες μηχανές ψωμιού είναι αρκετά εύκολες για να λειτουργήσει ένα παιδί σχολικής βαθμίδας, αλλά όσο περισσότερο γνωρίζετε για το μηχάνημα και τα συστατικά, τόσο καλύτερα θα είναι το ψωμί σας και τόσο περισσότερο θα απολαύσετε το έργο.
Έχετε διαβάσει το εγχειρίδιο; Αν ήρθε με ένα βίντεο, το προσέξατε; Οι οδηγίες χρειάζονται λίγο χρόνο για να διαδοθούν, αλλά ίσως να εκπλαγείτε με μερικά από τα χαρακτηριστικά που χάσατε. Οι προφυλάξεις ασφαλείας είναι εξαιρετικά σημαντικές. Μπορεί να γνωρίζετε ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε γάντια φούρνου για να χειρίζεστε το ζεστό δοχείο ψωμιού, αλλά ίσως να μην συνειδητοποιήσετε ότι το μηχάνημα πρέπει να αποσυνδεθεί μετά από κάθε χρήση.
Εάν τα πρώτα σας φραντζόλες δεν φτάνουν μέχρι το κατώτατο όριο, μην παραιτείστε ή κατηγορείτε αμέσως το μηχάνημα ψωμιού. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για την αποτυχία του ψωμιού, από την ξεπερασμένη ή υπερθερμασμένη μαγιά μέχρι την έλλειψη αλατιού ή υπερβολικής ζάχαρης.
Εδώ είναι μερικές γενικές συμβουλές για το ψήσιμο μηχανημάτων ψωμιού και τα συστατικά μαζί με πολλές συνταγές ψωμιού, ζύμες πίτσας, και συνταγές ρολό δείπνο.
Συμβουλές και συστατικά του ψωμιού
Ελέγχετε πάντα τη συνοχή της ζύμης κατά τη διάρκεια του κύκλου ζύμωσης. προσθέστε νερό ή αλεύρι λίγο κάθε φορά, αν είναι απαραίτητο. Είναι πιο εύκολο να ξεκινήσετε με λίγο λιγότερο νερό σε μια συνταγή, στη συνέχεια να προσαρμόσετε προσθέτοντας περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού σε έναν χρόνο, ενώ είναι ζύμωμα.
Κρατήστε τη ζύμη υπό ψύξη. Αν αγοράσετε χύμα, η μαγιά θα κρατηθεί στην κατάψυξη για χρόνια. 2 κουταλάκια του γλυκού ενεργό ξηρή ζύμη = 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού γρήγορη αύξηση, στιγμιαία, ή ζύμη μηχάνημα ψωμιού.
Τα υγρά συστατικά, όπως τα λαχανικά, τα φρούτα, οι πολτοί πατάτες ή το τυρί cottage, μετράνε ως περίπου το μισό υγρό. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι πολτοποιημένες μπανάνες, μειώστε το υγρό κατά 1/4 φλιτζάνι.
Το μήλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το βούτυρο ή το λάδι στις περισσότερες συνταγές.
Οι λεπίδες ζύμης συχνά παραμένουν στο ψωμί. ελέγχετε πάντα τη λεπίδα κατά την αφαίρεση του καρπού.
Το ψωμί ολικής αλέσεως δεν θα αυξηθεί τόσο ψηλά όσο το λευκό ψωμί. Προσθέστε ζωτική γλουτένη σίτου (που βρίσκεται στο τμήμα αλευριού των περισσότερων μπακάλικων), για να δώσετε ώθηση σε αλεύρι ολικής αλέσεως.
Πετάξτε τα αποξηραμένα φρούτα με λίγο αλεύρι πριν προσθέσετε. Θα μπερδευτούν στη ζύμη πιο ομοιόμορφα.
Για να δημιουργήσετε ένα ζεστό περιβάλλον για τη ζύμη που πρέπει να ανέβει έξω από το μηχάνημα, γυρίστε το φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση για περίπου 1 λεπτό και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το.
Κρατάω σημειώσεις! Εάν το ψωμί σας βγαίνει εξαιρετικά, θα θελήσετε να το κάνετε ξανά με τον ίδιο τρόπο και ίσως να θέλετε να μοιραστείτε τη συνταγή.
Βασική αναλογία συστατικών για κάθε φλιτζάνι άλευρο ψωμιού:
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι1 / 2 ζάχαρη σούπας1 / 2 κουταλιά σούπας λίπος περίπου 3/8 φλιτζάνι υγρό (1 μεγάλο αυγό = ελάχιστο 1/4 φλιτζάνι)
Συνταγές
- Ψωμί Ψωμί Μπανάνα
