Anita Schecter
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 2 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 688 | Θερμίδες |
| 32g | Λίπος |
| 81g | Οι υδατάνθρακες |
| 27g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 688 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 32g | 42% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 26% |
| Χοληστερόλη 6mg | 2% |
| Νάτριο 1139mg | 50% |
| Σύνολο υδατανθράκων 81g | 30% |
| Διαιτητικές ίνες 14g | 51% |
| Πρωτεΐνη 27g | |
| Ασβέστιο 369 mg | 28% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η αγορά του φθινοπώρου αγρότη είναι γεμάτη με κολοκύθες και κάθε είδους σκουός. Butternut squash, ή είναι μίνι έκδοση, μέλι καρύδι, είναι τόσο γλυκιά και ήπια. Όπως και με τα περισσότερα λαχανικά, το ψήσιμο αναδεικνύει ένα βάθος γεύσης και ενισχύει τη φυσική γλυκύτητα. Και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα ζάχαρης, ζευγάρια τέλεια με ένα μίγμα μπαχαρικών όπως za'atar και τις γήινες αλμυρές νότες σάλτσας ταχίνι.
Οι ρεβίθια είναι μια μεγάλη πηγή πρωτεΐνης για αυτό το πιάτο λαχανικών και το ψήσιμο τους δίνει μια κρίσιμη στιγμή και προσθέτει το ενδιαφέρον για την κρεμώδη υφή του μαγειρεμένου σκουός. Κανονική σάλτσα ταχίνι είναι μεγάλη για να εξυπηρετήσει με αυτό το πιάτο, αλλά αυτή η ελληνική έκδοση γιαουρτιού είναι επιπλέον κρεμώδη και κάνει μια εξαιρετική σάλτσα για τα φύλλα μωρών σπανάκι που προσθέτουν ένα φρέσκο στοιχείο σε αυτό το άλλο ψητό πιάτο. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το squash και τα ψημένα ρεβίθια πάνω σε ένα κρεβάτι ρυζιού, καθώς είναι περισσότερο χορτοφαγικό.
Συστατικά
- 1 σούπα μίνι βουρτσούρουτ (επίσης γνωστή ως σκουός με μέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μισό μεγάλο)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 1 φλιτζάνι ρεβίθια (κονσερβοποιημένο είναι καλό, ξεπλένονται και στραγγίζονται)
- 1/4 φλιτζάνι ελληνική σάλτσα ταχίνι γιαουρτιού (ακολουθεί συνταγή)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καραμέλα
- Αλάτι (για γεύση)
- Για την ελληνική σάλτσα Tahini για το γιαούρτι:
- 1 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα
- 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι ελληνικού τύπου
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- Αλάτι (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
Διαχωρίστε το σκουός στο μισό κατά μήκος, απομακρύνετε τους σπόρους και τρίψτε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής και ψήνετε για 45 λεπτά ή έως ότου η κολοκύθα είναι τρυφερή.
Πετάξτε τα ρεβίθια με την υπόλοιπη κουταλιά ελαιόλαδου.
Όταν το σκουός έχει ψηθεί για 25 λεπτά, προσθέστε τα ρεβίθια στο φύλλο ψησίματος για τα υπόλοιπα 20 λεπτά.
Κάντε τη σάλτσα ταχίνι προσθέτοντας σκελίδα σκόρδου, πάστα σουσάμι, ελληνικό γιαούρτι, χυμό λεμονιού και νερό σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε μέχρι να είναι ομαλά και αλατοποιήστε και δοκιμάστε το μαύρο πιπέρι. Αν θέλετε το ντύσιμο λίγο πιο λεπτό, συνεχίστε να προσθέτετε νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, μέχρι να έχετε την επιθυμητή συνοχή.
Σερβίρετε κάθε μισό από τη φρυγμένη σκουός με τα μισά ρεβίθια. Πασπαλίστε με το ζατάρ και ψεκάστε στην ελληνική σάλτσα ταχίνι γιαουρτιού. Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι από σπανάκι μωρών ή μαγειρεμένο ρύζι.
Συμβουλές
- Σημειώστε ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε την τελική σας σάλτσα ταχίνι σε ένα σκεπασμένο βάζο στο ψυγείο για περίπου 4 ημέρες, αλλά θα πυκνώσει ως έχει. Για να το ξεκολλήσετε, προσθέστε λίγο νερό και χυμό λεμονιού, και στη συνέχεια ελέγξτε το καρύκευμα και πάλι για να το πάρετε εκεί που το θέλετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- butterut squash
- Ρεβίθι
- συνοδευτικό
- μέση ανατολική
