Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 2 φλιτζάνια (24 μερίδες)
Το βασιλικό κερασάκι είναι μια γλυκιά, σκληρή γλάσο που παρασκευάζεται από ασπράδια αυγών και ζάχαρη ζαχαροπλαστών (που ονομάζεται επίσης ζάχαρη σε σκόνη). Είναι το τέλειο κερασάκι για τη διακόσμηση μπισκότων, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα είδη των χρωμάτων για να επιτύχετε σχεδόν οποιοδήποτε αποτέλεσμα μπορείτε να φανταστείτε.
Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιείτε τα λευκά αυγά λευκασμένα για την παρασκευή βασιλικού κεραμιδιού, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λευκασμένα αυγά σε σκόνη. Απλά ανασυστήστε τα ασπράδια αυγών σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, χρησιμοποιώντας αρκετά για να ισούται με τέσσερα ασπράδια αυγού.
Εκτός από την προσθήκη γεύσης, ο χυμός λεμονιού βοηθά να σκληρύνει το κερασάκι, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το εκχύλισμα βανίλιας αν προτιμάτε.
Ένα σετ διακόσμησης με μια τσάντα σωληνώσεων και διάφορες συμβουλές είναι σίγουρα χρήσιμο, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φιαλίδιο συμπίεσης ή μια τσάντα αποθήκευσης με φερμουάρ με μια αποκομμένη γωνία. Μπορείτε επίσης να κόψετε ένα τρίγωνο από συνηθισμένο χαρτί περγαμηνής, να το τυλίξετε σε κώνο και να το χρησιμοποιήσετε. Εάν δοκιμάζετε μόνο αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά ή είστε περιστασιακός αρτοποιός, δεν χρειάζεται να επενδύσετε σε φανταχτερό ή ακριβό εξοπλισμό.
Απλά κουτάρετε μερικά από τα κεράσια στο φαρδύ άκρο του κώνου, διπλώστε την πάνω από πάνω και, στη συνέχεια, πιέστε το κεχριμπάρι από το άκρο του άκρου. Μπορείτε να αποκόψετε την άκρη του κώνου για να ρυθμίσετε το μέγεθος του ανοίγματος. (Σημειώστε, ωστόσο, ότι αυτό το τέχνασμα του παλιού σχολείου είναι πιο δύσκολο αν προσπαθείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί περγαμηνής που έχει υποστεί επεξεργασία με αντιολισθητική επικάλυψη - κάτι που είναι περισσότερο ή λιγότερο ο κανόνας αυτές τις μέρες.)
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 1 κιλό σκόνη ζάχαρης (περίπου 450 γραμμάρια ή 4 φλιτζάνια)
- 4 ασπράδια αυγού (ή 1/2 φλιτζάνι υγρό ασπράδι αυγών)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- Προαιρετικά: χρωματισμός τροφίμων σε επιθυμητά χρώματα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Στο κύπελλο ενός μίξερ βάσης εφοδιασμένο με το προσάρτημα μαστίγιο, κτυπήστε τα ασπράδια αυγών με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να αφρίσει.
Το Ερυθρελάτης
Μεταβείτε στη χαμηλή ταχύτητα και σιτάρετε σιγά-σιγά τη ζάχαρη στα ασπράδια αυγών μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Επειδή και τα δύο συστατικά είναι λευκά, είναι εύκολο να χάσετε κομμάτια. Κοίτα προσεκτικά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χτυπάμε με μεγάλη ταχύτητα μέχρι το πάγο να είναι πολύ παχύ και σχηματίζει δύσκαμπτες κορυφές, περίπου 5 με 10 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε το χρωματισμό τροφίμων εάν θέλετε μόνο μια πλήρη παρτίδα ενός χρώματος. Αλλά εάν χρειάζεστε περισσότερα από ένα χρώματα, διαχωρίστε τις ποσότητες κερασάκι που χρειάζεστε σε μεμονωμένα μπολ και απλά ανακατέψτε τον χρωματισμό που θέλετε.
Το Ερυθρελάτης
Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βασιλικό κερασάκι για να διακοσμήσετε τα μπισκότα σας.
Συμβουλές
- Εάν θέλετε, μπορείτε να ξεθωριάσετε το κερασάκι με νερό. Μια καλή τεχνική είναι να διοχετεύσετε τα σύνορα με το ευθύ κερασάκι και στη συνέχεια να τα ξερατήσετε για να γεμίσετε τα κέντρα. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε το βασιλικό κερασάκι αμέσως ή να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο επειδή θα σκληρύνει γρήγορα όταν εκτίθεται στον αέρα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για λίγες ημέρες στο ψυγείο, αρκεί να είναι σε αεροστεγές δοχείο.
Συνταγή Ετικέτες:
- μπισκότα
- βασιλική τήξη
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
