Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 70 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 102 | Θερμίδες |
| 4g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 102 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 4g | 5% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 12% |
| Χοληστερόλη 10mg | 3% |
| Νάτριο 101 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 16% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 36 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η πεντικιούλα Pease είναι μια παραδοσιακή βρετανική συνταγή που φημολογείται από τη βορειοανατολική Αγγλία και δεν είναι μια πουτίγκα στην έννοια της επιδόρπιας της λέξης. Πρόκειται για ένα αλμυρό πιάτο και σερβίρεται με μαγειρεμένα κρέατα, συνήθως βραστά ζαμπόν ή γαμόνι.
Μια πουτίγκα με βάση το μαγείρεμα παρασκευάζεται από μαγειρεμένα κίτρινα κομμένα μπιζέλια για να δημιουργήσει μια υπέροχη μαλακή πάστα-όπως η συνοχή και το κρύο, που απομείνει pudding μπιζέλι μπορεί επίσης να τηγανιστεί. Το πιάτο δεν είναι σε αντίθεση με το περίφημο μπιζέλι, αγαπημένο επίσης στο βόρειο τμήμα και φτιαγμένο με αποξηραμένα μπιζέλια - αν και ποτέ δεν θα τηγανίζετε μπιζέλια, είναι πολύ μαλακά και δεν κρατούν το σχήμα τους.
Σε περίπτωση που έχετε αμφιβολίες σχετικά με τη δημοτικότητα του Pease Pudding, το παραδοσιακό πιάτο έχει ακόμη και το δικό του παιδικό έμβλημα.
"Ροδέψτε ζεστό!
Πετάξτε το κούρεμα κρύο!
Βάλτε το πουτίγκα στο δοχείο
Εννέα ημέρες."
Η πεντικιούλα Pease είναι επίσης γνωστή σε τοπικό επίπεδο ως μαρμελάδα ή μαϊντανό. Η πουτίγκα συνήθως σερβίρεται με μαγειρεμένο ζαμπόν ή γαμώ και η υπέροχη συνταγή που ακολουθεί προέρχεται από τη συνταγή του διασημότερου σεφ Gordon Ramsay από τη συνταγή του για το Gammon με το Pease Pudding και τη σάλτσα μαϊντανό.
Συστατικά
- 7 ουγγιές / 500 γραμμάρια κίτρινα σχισμένα μπιζέλια (ενυδατωμένα εν μία νύχτα σε κρύο νερό)
- 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και τετράγωνο)
- 1 καρότο (αποφλοιωμένο και τεταρτοποιημένο)
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βύνης
- Θαλασσινό αλάτι και λευκό πιπέρι
- 1 1/4 κουταλιές της σούπας / 20 γραμμάρια βούτυρο (κομμένο σε κομμάτια)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Για το πουτίγκα, αποστραγγίστε το κίτρινο μπιζέλι και βάλτε το σε μια κατσαρόλλα.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, τα φύλλα δάφνης και καλύψτε με κρύο νερό. (Εάν μαγειρεύετε και το ζαμπόν, προσθέστε κάποιο από τα υλικά μαγειρέματος, αλλά δοκιμάστε πρώτα για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ αλμυρό).
Το Ερυθρελάτης
Φέρτε τα μπιζέλια στο σημείο βρασμού. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε ήπια για μια ώρα ή έως ότου τα μπιζέλια είναι τρυφερά. Περιστασιακά απομακρύνετε τυχόν απομεινάρια που ανεβαίνουν στην επιφάνεια.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε το κρεμμύδι, το καρότο και τα φύλλα δάφνης από το τηγάνι και στη συνέχεια ανακινήστε τα μπιζέλια σε μπλέντερ. (Μπορείτε επίσης να αισθάνεστε ελεύθεροι να κρατήσετε το μπιζέλια στην τρέχουσα κατσαρόλα / πανοραμική λήψη και να χρησιμοποιήσετε έναν μπλέντερ βύθισης για να τους ενεργοποιήσετε.)
Το Ερυθρελάτης
Blitz σε ένα παχύ πυρετό, αλλά δεν αναμειγνύεται καθώς τα μπιζέλια δεν χρειάζεται να είναι ομαλή.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε τα μπιζέλια σε ένα καθαρό τηγάνι. Προσθέστε το ξύδι βύνης και δοκιμάστε το με αλάτι και πιπέρι. Σταδιακά κτύπησε στο βούτυρο έναν κύβο κάθε φορά.
Το Ερυθρελάτης
Κρατήστε το πουτίγκας ζεστό μέχρι να είναι έτοιμο να σερβίρει. Η πουτίγκα θα παχυνθεί καθώς δροσίζει και αλέθε πάλι όταν είναι ζεστό. Εάν η πουτίγκα είναι ξηρή, προσθέστε βράζοντας νερό λίγο κάθε φορά, φροντίζοντας να μην κάνετε το μαγείρεμα πολύ λεπτό.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε με μια χοντρή φέτα μαγειρεμένο ζαμπόν ή μια μπριζόλα μπριζόλα και μαϊντανό.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Υπόδειξη
- Η πουτίγκα θα κρατηθεί καλυμμένη στο ψυγείο για λίγες μέρες και θα καταψυχθεί καλά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- συνοδευτικό
- Βρετανοί
- κόμμα
