Γλουτένη

Πάρτε τον εαυτό σας μερικά Tofu.

Daniel Hurst Φωτογραφία / Επιλογή Φωτογράφων / Getty Images

Tofu είναι ένα υποκατάστατο χορτοφαγικών πρωτεϊνών που μπορεί να είναι σταθερό σε υφή ή κρεμώδες. Τα οφέλη για την υγεία είναι πολυάριθμα και οι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να το προετοιμάσετε είναι αμέτρητοι.

Θα χρειαστείτε 1 συσκευασία μεσαίου έως σταθερού τόφου ("μαλακό" τείνει να καταρρεύσει).

Shopping / Συμβουλές για την υγεία

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ημερομηνία λήξης. Tofu λήγει - θα ξέρετε ότι έχει πάει άσχημα εάν υπάρχει μια μυρωδιά. Το φρέσκο ​​tofu δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά. Αναζητήστε το tofu που περιέχει ασβέστιο για πρόσθετα οφέλη για την υγεία. Είναι πάντα μια καλή ιδέα να αγοράσετε βιολογικά εάν είναι δυνατόν, καθώς οι σπόροι σόγιας υφίστανται βαριά επεξεργασία με φυτοφάρμακα.

Αποθήκευση Συμβουλή: Αφού ανοίξετε, αποθηκεύστε τυχόν αχρησιμοποίητο tofu σε ένα δοχείο που καλύπτεται. Τοποθετήστε το tofu μέσα στο δοχείο και στη συνέχεια το γεμίστε με νερό (έτσι ώστε το νερό να καλύπτει το tofu). Καλύψτε καλά. Προσπαθήστε να αποστραγγίσετε και να αντικαταστήσετε το νερό σε εναλλασσόμενες ημέρες μέχρι να καταναλωθεί.

Στραγγίστε το Tofu.

Το Spruce / D.Schmidt

Αν έχετε αγοράσει συμπιεσμένο tofu, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και το επόμενο. Διαφορετικά, ανοίξτε τη συσκευασία και αποστραγγίστε όλο το νερό. Τοποθετήστε το στραγγισμένο μπλοκ τοφου σε ένα μπολ με επίπεδη βάση.

Καλύψτε με μια πετσέτα χαρτιού + ένα μπολ

Το Spruce / D.Schmidt

Καλύψτε το tofu με χαρτοπετσέτα (διπλώστε το στο μέγεθος του tofu σας). Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα μπολ ή άλλο βαρύ αντικείμενο στην κορυφή.

Μετά από 5 έως 10 λεπτά, αφαιρέστε το βάρος και πετάξτε την υγρή πετσέτα χαρτιού. Αποστραγγίστε το νερό που έχει πιεστεί από το tofu και στεγνώστε ελαφρώς.

Κόψτε το Tofu σε κύβους.

Το Spruce / D.Schmidt

Τοποθετήστε το tofu σε ένα ξύλο κοπής. Κόψτε το μπλοκ σε κύβους περίπου 1 ίντσας. Αφήνω στην άκρη.

Κάνετε ένα μίγμα αλεύρου και σουσαμιού.

Το Spruce / D.Schmidt

Για ένα ελαφρύ και τραγανά κτύπημα, ανακατέψτε τα παρακάτω συστατικά σε ένα μπολ:

• 5 κουταλιές σούπας σπόρους σουσάμι4 κουταλιά σούπας αραβοσίτου4 σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ή υποκατάστατο αλεύρι ρυζιού για δίαιτες χωρίς γλουτένη1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτιΕπιλογή: 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη (αυτό βοηθά στην εξάλειψη οποιασδήποτε πικρίας)

Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε επίσης περίπου 1 φλιτζάνι κανόλα ή άλλο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.

Μετακινήστε τους κύβους Tofu στο μίγμα αλεύρι / σουσάμι.

Το Spruce / D.Schmidt

Τυλίξτε τους κύβους tofu στο μπολ που περιέχει το μίγμα αλεύρι / σουσάμι μέχρι να καλυφθεί καλά.

Τηγάνισμα του Tofu

Η ερυθρελάτη / Darlene A. Schmidt

Ρίξτε 1/2 έως 1 φλιτζάνι κανόλα ή άλλο λάδι υψηλής θέρμανσης σε ένα γουόκ ή ένα μικρό τηγάνι. Θέλετε το λάδι να είναι περίπου 1 ίντσα βαθιά (εάν χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο ταψί, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο λάδι). Θα χρειαστείτε επίσης λαβίδες και μερικές απορροφητικές πετσέτες (ή χαρτοπετσέτα).

Τοποθετήστε το τηγάνι πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Για να ελέγξετε αν το λάδι σας είναι αρκετά ζεστό, χρησιμοποιώντας λαβίδες, βουτιά μια γωνία ενός κύβου tofu στο λάδι. Αν αρχίσει να σβήνει και να μαγειρέψει, το λάδι είναι έτοιμο.

Όταν το λάδι είναι έτοιμο, τοποθετήστε κύβους αλεύρι tofu στο τηγάνι. Γυρίστε ελαφρώς τη θερμότητα και τηγανίστε το tofu. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε τους κύβους tofu μετά από 1 λεπτό. Μαγειρέψτε μέχρι οι κύβοι να είναι ελαφρώς χρυσαφένιο.

Αποστραγγίστε το Tofu σε απορροφητικό πανί ή πετσέτα χαρτιού.

Το Spruce / D.Schmidt

Όταν το tofu είναι ανοιχτόχρωμο καφέ σε όλες τις πλευρές, αφαιρέστε το από το λάδι και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα ή απορροφητικό πανί για να αποστραγγίσετε και να κρυώσετε.

Σερβίρετε με σάλτσες με εμβάπτιση, ή αποθηκεύστε για χρήση σε άλλες συνταγές

Η ερυθρελάτη / Darlene A. Schmidt

Απολαύστε τη τηγανητή tofu ενώ είναι ακόμη ζεστή. Το εξωτερικό θα είναι τραγανό, ενώ το εσωτερικό θα πρέπει να είναι μαλακό.

Σερβίρετε με γλυκιά σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης (που απεικονίζεται εδώ), που διατίθεται στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων ή με Σάλτσα Ταϊλανδικής Φιστίκι / Dip. Σερβίρετε τη σάλτσα φυστικιών ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Το tofu μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε άλλα χορτοφαγικά πιάτα, όπως: