Annabelle Breakey / Ψηφιακό Όραμα / Getty Images
- Σύνολο: 4 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 4 ώρες
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 756 | Θερμίδες |
| 19g | Λίπος |
| 28g | Οι υδατάνθρακες |
| 96g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 με 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 756 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 19g | 24% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 33% |
| Χοληστερόλη 284mg | 95% |
| Νάτριο 1249mg | 54% |
| Σύνολο υδατανθράκων 28g | 10% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 96g | |
| Ασβέστιο 43 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή είναι μια νόστιμη συνταγή ψητό χοιρινό κοτόπουλο που θα θέλετε να κάνετε ξανά και ξανά. Το μυστικό είναι να αφήσετε το τρίψιμο να εμποτίσει το κρέας κατά τη διάρκεια της νύχτας ή τουλάχιστον για πολλές ώρες. Η μέθοδος ψησίματος ψησίματος κρατάει το κρέας υγρό και αφήνει να μαλακώσει την τελειότητα
Συστατικά
- 1 ώριμος χοιρινός 5-6 λίβρες / 2, 5 κιλά
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml kosher ή θαλασσινό αλάτι
- Για το Rub:
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 30 ml ολόκληρα μαύρα πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 mL σπόρους μουστάρδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνη κρεμμυδιού
- Για το Mop:
- 1 φλιτζάνι / 240 mL μπέρμπον
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 1 μικρό κρεμμύδι (πουρέ)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml κέτσαπ
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml σιροπιού καλαμποκιού (κατά προτίμηση σκούρο)
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml καφέ μουστάρδα
Βήματα για να το κάνετε
Για να κάνετε τρίψιμο, τοποθετήστε πιπέρι και σπόρους μουστάρδας σε ένα μύλο καφέ. Τυλίξτε σε ένα μέτριο άλεσμα και τοποθετήστε το σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε εναπομείναντα συστατικά τρίψιμο
Χτυπήστε τον ώμο ολόκληρου του χοιρινού με τρίψτε, πλαστικοποιήστε και τοποθετήστε το σε ψυγείο για 12 έως 15 ώρες.
Αφαιρέστε το ψητό από το ψυγείο και αφήστε το κρέας να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 έως 45 λεπτά πριν τη σχάρα. Περάστε το αλάτι kosher αμέσως πριν το βάλετε στη σχάρα.
Ενώ το ψητό στηρίζεται, χτυπάτε τα συστατικά για σφουγγαρίστρα σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήστε την στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Προθερμάνετε τη σχάρα και ακολουθήστε τις οδηγίες για τη χρήση της ψησταριάς. Στερεώστε το ψητό στη ράβδωση και μαγειρέψτε σε απευθείας χαμηλή φωτιά για 3 1/2 έως 4 ώρες. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 145 F / 63 C όταν τελειώσει.
Μετά την πρώτη ώρα μαγειρέματος, εφαρμόστε σφουγγάρισμα κάθε 20 λεπτά για το υπόλοιπο χρόνο μαγειρέματος. Αφαιρέστε το ψητό από την ψηστιέρα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά πριν κόψετε το φέτες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπάρμπεκιου Χοιρινό
- είσοδος
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
