Η ερυθρελάτης τρώει / Leah Maroney
Η Χανουκά είναι μια χαρούμενη γιορτή της εβραϊκής εθνικής επιβίωσης και της θρησκευτικής ελευθερίας. Κατά τη διάρκεια του Hanukkah, πολλές οικογένειες προσκαλούν συγγενείς και φίλους για να φωτίσουν το menorah, να τραγουδήσουν τραγούδια, να παίξουν dreidel, να ανταλλάξουν δώρα και να απολαύσουν παραδοσιακά τρόφιμα Hanukkah, ειδικά latkes (πατατάκια). Ο φωτισμός των οκτώ κεριών στη μνημόρα μνημονεύει το θαύμα του φωτός, αναπαριστώντας πώς ο Ιερός Ναός είχε αρκετό λάδι στη μενόρα για μια μόνο νύχτα, αλλά παρέμεινε αναμμένη για οκτώ νύχτες. Έτσι, το πετρέλαιο αποτελεί βασικό στοιχείο της γιορτής Χανουκά και παίζει μεγάλο ρόλο στο μαγείρεμα των παραδοσιακών τροφίμων.
Παραδοσιακά Τηγανητά Τρόφιμα
Οι τηγανιτές πατάτες τηγανητές , που ονομάζονται latkes στα γκρίζα και τα λεβιέ στα εβραϊκά, είναι το πιο δημοφιλές φαγητό Χανουκά. Πρόκειται για τεμαχισμένες πατάτες που αναμιγνύονται με κρεμμύδι, αυγό, αλεύρι και καρυκεύματα, στη συνέχεια σχηματίζονται σε μικρές τηγανίτες και τηγανίζονται σε λάδι. Οι τραγανές κρέπες σερβίρονται με ξινή κρέμα και μήλο με το μήλο.
Ενώ οι παραδοσιακές latkes είναι κατασκευασμένες από πατάτες, σήμερα μπορεί κανείς να βρει πολλές δημιουργικές ανατροπές στην παραδοσιακή συνταγή latkes. Αν ψάχνετε για κάτι διαφορετικό, υπάρχουν αρκετές συνταγές latke, εμπνευσμένες από τη διεθνή σφαίρα, όλα από τηγανητά γλυκά πατατάκια σε κρεμμύδια σε κρεμμύδια σε γαρίδες πατάτες. Πολλές από αυτές τις σύγχρονες συνταγές latke χαρακτηρίζονται από ποικίλα συστατικά όπως η κολοκύθα, το κουνουπίδι και το μαροκινό μίγμα μπαχαρικών ras el hanout.
Μια άλλη λιχουδιά για το Hanukkah είναι τα βαθιά τηγανητά, ζελέ γεμάτα ντόνατς, που ονομάζονται sufganiot, τα οποία παραδοσιακά απολαμβάνουν κατά τη διάρκεια του Hanukkah στο Ισραήλ και αγαπούνται από παιδιά σε όλο τον κόσμο.
Παραδοσιακό μενού κρέατος
Αφού φωτίσουμε μαζί το Menorah Hanukkah, εσείς και οι καλεσμένοι σας θα απολαύσετε το καθάρισμα σε ένα παραδοσιακό γεύμα, ειδικά την Παρασκευή το βράδυ (Shabbat) του Hanukkah. Το στήθος είναι ένα δημοφιλές πιάτο που παρουσιάζεται στα εβραϊκά τραπέζια διακοπών και από το Χουάνκα είναι κατά τη διάρκεια του χειμώνα, αυτή η βραδεία μαγειρεμένη κοπή κρέατος είναι ένα πλούσιο, θερμό και ευπρόσδεκτο πιάτο. Πολλοί μαγειρέτες θα περιλαμβάνουν επίσης ένα ψητό κοτόπουλο μαζί με τα latkes τους και ένα πράσινο λαχανικό.
Εάν θέλετε να σκεφτείτε λίγο έξω από το κουτί, δοκιμάστε μερικές από τις συνταγές από ένα διασκεδαστικό, γιορτινό μενού Hanukkah που περιλαμβάνει μια φρέσκια λήψη στο στήθος, γλυκό πατάτες, νόστιμες λαχανικά και φρέσκα επιδόρπια.
Παραδοσιακό μενού γαλακτοκομικών προϊόντων
Μια παράδοση τροφίμων Hanukkah τρώει γαλακτοκομικά προϊόντα, ειδικά τυριά, σε εορτασμό της εβραϊκής ηρωίδας Judith (Yehudit) που βοήθησε να εξασφαλίσει μια σημαντική στρατιωτική νίκη με τη βοήθεια του σπιτικού τυριού της. Αν θέλετε να προετοιμάσετε ένα μενού για φαγητό Hanukkah γαλακτοκομικών προϊόντων, σκεφτείτε συνταγές για ορεκτικά σπανάκι, ψητά σολομό, πιπέρι, τυρί και ζαχαρωμένη σαλάτα πεκάν ή ριζότο τεύτλων με χόρτα και κατσικίσιο τυρί. Μπορεί επίσης να θέλετε να δοκιμάσετε μια μακρόστενη φάρπαλα με βατόμουρα, κόκκινα κρεμμύδια και κατσικίσιο τυρί ή ένα σπανάκι, φέτα και μανιταρόπιτα που ψήνονται σε μια κρούστα εμπλουτισμένη με ελαιόλαδο.
Παραδοσιακά επιδόρπια
Υπάρχουν αρκετά επιδόρπια Hanukkah, από διακοσμημένα μπισκότα ζάχαρης Hanukkah, cupcake "menorahs", παραδοσιακά ντόνατς Hanukkah και σύγχρονα κέικ. Αυτή είναι η ιδανική ευκαιρία να δοκιμάσετε το κέικ ελαιολάδου που σας ενδιαφέρει ή κάτι διαφορετικό όπως τα ψητά ντόνατς ελαιόλαδου ή τα μπισκότα Hanukkah gelt.
Σκεφτείτε ότι γνωρίζετε την εβραϊκή τροφή; Σκάβουμε βαθύτερα
