Μια υγιεινή συνταγή φρυγμένων λαχανικών. Νανσί Λόπεζ-Μκχόι
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 3 έως 4
Γιατί είναι αυτό το πιο εύκολο κόκκινο ταϊλανδικό κάρυ; Κατ 'αρχάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά που έχετε στο ψυγείο σας - θα μπορούσατε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα από κατεψυγμένα μικτά λαχανικά, αν αυτό είναι μόνο που έχετε στο χέρι. Δεύτερον, επειδή μόλις πάρετε το μαγείρεμα θα δείτε πόσο εύκολο είναι να μαγειρέψετε μια εκπληκτικά αρωματική κάρι.
Αυτή η συνταγή curry δεν πηγαίνει ποτέ εκτός εποχής επειδή μπορείτε πάντα να ανακατεύετε και να ταιριάζουν με τα αγαπημένα σας εποχιακά λαχανικά. Θα παρατηρήσετε ότι αυτή η υγιεινή συνταγή χρησιμοποιεί tofu, αλλά λειτουργεί εξίσου καλά με κοτόπουλο ή ακόμα και με γαρίδες. Ο ένας κανόνας γι 'αυτό το πιάτο είναι ότι είναι πολύ σημαντικό να έχετε όλα τα συστατικά έτοιμα να χρησιμοποιήσετε καθώς αυτή η κάρι έρχεται μαζί αρκετά γρήγορα. Θα θελήσετε επίσης να αρχίσετε να μαγειρεύετε το ρύζι στον ατμό προτού αρχίσετε με το κάρυ.
Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι αν πρόκειται να μαγειρεύετε αυτό το κάρυ για ένα vegan άτομο, αυτό δεν θα είναι σύμφωνο με τη διατροφή τους. Ο λόγος για αυτό είναι ότι η περισσότερη εμπορική καρυκευμένη πάστα παρασκευάζεται με πάστα γαρίδας. Αυτή η συνταγή απαιτεί και σάλτσα ψαριών.
Συστατικά
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (ή περίπου 1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένο)
- 1 μέση πατάτα (σε κύβους)
- 1 μικρό καρότο (κομμένο σε γωνία)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια (κομμένα σε μικρά κομμάτια)
- 1 κύπελλο κουνουπίδι (μικρά φιλέτα)
- 1 φλιτζάνι μπρόκολο (μικρά φιλέτα)
- 1 μικρό κολοκυθάκι (κομμένο σε κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους)
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (λιωμένο)
- 1 1/2 έως 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη ταϊλανδική κάρι (εάν δεν μπορείτε να το αγοράσετε, να το κάνετε μόνοι σας)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας (για να ξεκινήσετε, προσθέστε περισσότερα όπως επιθυμείτε)
- 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 2 φλιτζάνια γάλακτος καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη (νωπά)
- 1 φλιτζάνι τοφου (κυβόλιθος, ή αντικαταστήστε με ένα μεγάλο στήθος κοτόπουλου, αν θέλετε)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (για το τηγάνισμα)
- Χούφτα του βασιλικού της Ταϊλάνδης
- 1 φλιτζάνι ρύζι (στον ατμό, για το σερβίρισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα, μόλις προσθέσετε ζεστό το λάδι καρύδας και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά - αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε για να μην κολλήσουν στο τηγάνι.
Προσθέστε τα καρότα και το σκόρδο και σοτάρετε για 3 λεπτά. Σπρώξτε τα λαχανικά στην άκρη και προσθέστε την πάστα κάρυ, σάλτσα ψαριού και σάλτσα σόγιας στο χώρο που έχει καθαριστεί από τα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο πιτσίλισμα γάλακτος καρύδας για να βοηθήσετε να αναμίξετε και να συνδυάσετε αυτά τα συστατικά.
Αργά συνεχίστε να προσθέτετε περισσότερο γάλα έως ότου επιτευχθεί μια ομαλή σάλτσα (δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλο το γάλα καρύδας ακόμα). Συνδυάστε προσεκτικά τη σάλτσα με τα λαχανικά που είχατε αφήσει στην άκρη, δώστε τα πάντα σε καλό βάδισμα. Τώρα ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Ενώ το κάρυ σιγοβράζει, τηγανίζετε το tofu. Ζεσταίνετε μια μικρή κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας σε αυτό. Αφού το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τους κύβους του tofu στο τηγάνι. Προσθέστε μια πασπαλίτσα σάλτσας σόγιας και σάλτσα ψαριών στο tofu μόνο για να δώσει λίγο γεύση. Συνεχίστε να μαγειρεύετε / τηγανίζετε το tofu μέχρι να αρχίσει να καφέ και να εξατμιστεί όλο το υγρό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
Αφαιρέστε το καπάκι από την καβουρδισμένη κάρι και προσθέστε προσεκτικά τα πράσινα φασόλια, το κουνουπίδι και το μπρόκολο, καθώς και τα κομμάτια κολοκυθιάς. Ανακατέψτε απαλά τα συστατικά, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν αυτά τα λαχανικά - περίπου 5 με 8 λεπτά.
Δοκιμάστε τη σάλτσα curry και, εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας. Μόλις η τελευταία παρτίδα λαχανικών έχει γίνει τρυφερό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε το χυμό ασβέστη και τα φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Δώστε τα συστατικά σε αναμονή και είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασολάκια
- βραδινό
- thai
- πίσω στο σχολείο
