Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 535 | Θερμίδες |
| 13g | Λίπος |
| 81g | Οι υδατάνθρακες |
| 28g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 535 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 13g | 17% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 10% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 113 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 81g | 30% |
| Διαιτητικές ίνες 22g | 80% |
| Πρωτεΐνη 28g | |
| Ασβέστιο 316 mg | 24% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Είναι αλήθεια ότι τα μαύρα φασόλια δεν περιλαμβάνονται συνήθως στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής και τα ρεβίθια ή τα φασόλια fava είναι οι συχνότερα απαντώμενες καλλιέργειες παλμών. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ωστόσο, τα μαύρα φασόλια είναι πολύ πιθανότερο να βρεθούν στα μενού των μεξικάνικων, νοτιοδυτικών και λατινικών εστιατορίων. Όπως όλα τα όσπρια, τα μαύρα φασόλια είναι υγιή, φορτωμένα με αντιοξειδωτικά και έχουν μεγάλη γεύση και υφή. Έτσι, ενώ δεν είναι παραδοσιακά, μπορούν ακόμα να κάνουν μια ωραία εναλλακτική λύση σε ρεβίθια σε μια συνταγή hummus.
Για τους καθαροί από εμάς, η λέξη hummus προέρχεται πράγματι από τον αιγυπτιακό όρο για το ρεβιθικό. Και η βασική συνταγή hummus, κοινή σε όλες τις χώρες της Μέσης Ανατολής, τυπικά αποτελείται από πικάντικα πουρέ αναμειγμένα με ταχίνι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, σκόρδο και βότανα. Προ-συσκευασμένες εκδόσεις μπορούν να βρεθούν στα περισσότερα μεγάλα καταστήματα παντοπωλείων της Βόρειας Αμερικής.
Συνήθως ο χούμς χρησιμοποιείται ως μια βουτιά για πίτα ή άλλο επίπεδο ψωμί και σχεδόν πάντα βρίσκεται σε μια μεζέ (ορεκτικό) πιατέλα μαζί με φαλάφα, μελιτζάνα, ταχίνι και λαχανικά όπως ντομάτες, αγγούρια, ραπανάκια, κρεμμύδια και ελιές.
Από όλες τις χώρες της Μέσης Ανατολής, το Ισραήλ καταναλώνει πραγματικά το μεγαλύτερο μέρος του χουμμού και εξυπηρετείται ως συνοδεία με σχεδόν κάθε γεύμα. Επειδή τα συστατικά του hummus συμμορφώνονται με τους θρησκευτικούς νόμους της διατροφής, μπορούν να καταναλωθούν τόσο με κρέας όσο και με γαλακτοκομικά προϊόντα.
Οι κηλίδες φασολιών είναι πιο κοινές από το χουμμού στις ΗΠΑ και τρώγονται συνήθως με τσιπς. Παρόλο που τείνουμε να τα θεωρούμε ως μεξικάνικο ή μεξικάνικο εμπνευσμένο, οι φλούδες φασολιών είναι πραγματικά μια αμερικανική εφεύρεση, καθώς τα φασόλια που ανακατεύονται συνήθως καταναλώνονται συνήθως σαν ένα πιάτο στο Μεξικό.
Η πρωταρχική διαφορά μεταξύ των φασολιών και του χούμου είναι ότι οι φτυάρι φασολιών παίρνουν την κρέμα τους από ξινή κρέμα ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα ενώ ο χούμς χρησιμοποιεί την ισχυρότερη, πιο καλαίσθητη γεύση του ταχνίτη (πάστα σουσάμι).
Ο Hummus, είτε βασίζεται σε ρεβίθια είτε σε μαύρο φασόλι, μπορεί να περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών, ώστε να δοκιμάσετε κάποιο κύμινο, za'atar, ρίγανη ή λεμόνι σουμάτς.
Το Tahini περιλαμβάνεται στη συνταγή και μπορεί να αγοραστεί ή να κατασκευαστεί από το μηδέν
Συστατικά
- 1 (15 ουγκιά) μπορεί μαύρα φασόλια (ξεπλένονται και στραγγίζονται)
- 1/4 φλιτζάνι σουσάμι (ταχίνι)
- 1 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και κιμά)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (ή χυμό λάιμ)
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 2 κουταλιές της σούπας λοβό (ή το μαϊντανό, ψιλοκομμένο)
- Αλάτι (για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα μαύρα φασόλια, το σουσάμι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού ή ασβέστου και το κύμινο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει τελείως ομαλό και κρεμώδες.
Το Ερυθρελάτης
Πετάτε με αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε το κοράνι (ή το μαϊντανό, αν δεν σας αρέσει το κοράνι). Αν το μείγμα είναι πάρα πολύ παχύ για τις προτιμήσεις σας, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή νερό.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε με ζεστό ψωμί πίτας, πίτα τσιπς, κομμένα λαχανικά crudités, ή τσιπς tortilla.
Συνταγή Ετικέτες:
- Χούμους
- ορεκτικό
- μέση ανατολική
- πίσω στο σχολείο
