Μια διασκεδαστική και νόστιμη σπιτική μαρμελάδα, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μερικές υπέροχες γεύσεις όπως μπέρμπον, μπέικον, καφέ και σφενδάμι. Visage / Stockbyte / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 30 λεπτά
- Απόδοση: 2 1/2 πίντες (80 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 76 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 3g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 1/2 πίντες (80 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 76 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 7% |
| Χοληστερόλη 12 mg | 4% |
| Νάτριο 191 mg | 8% |
| Σύνολο υδατανθράκων 3g | 1% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 8 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ο Μπέικον είναι ένα από τα λίγα πράγματα που λατρεύω με τον ίδιο ενθουσιασμό όπως το ουίσκι. Πρόσφατα, διάβασα σχετικά με τους σεφ που έκαναν μαρμελάδα μπέικον και αποφάσισα να δοκιμάσω το χέρι μου για να δημιουργήσω τη δική μου συνταγή για αυτό.
Το Bourbon φαινόταν σαν ένα φυσικό συμπλήρωμα στη γεύση του μπέικον και της μαρμελάδας και στρογγυλοποίησα το προφίλ της γεύσης με καφέ, καφετιά ζάχαρη, σάλτσα chipotle και σιρόπι σφενδάμου. Η τελική γεύση είναι μια γλυκιά, πικάντικη και πολύ ενδιαφέρουσα νέα μαρμελάδα.
Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή και έχει πολλές χρήσεις. Δοκιμάστε αυτό το Bourbon Bacon Marmalade στη θέση του μπέικον σε ένα σάντουιτς BLT, χρησιμοποιήστε το για να το βγάλετε από μια ζαχαροπλαστική με τυρί κρέμας ή σαν ένα κάλυμμα για χάμπουργκερ. Θα μπορούσατε επίσης να ενσωματώσετε εύκολα αυτό σε μια βουτιά στο επόμενο κόμμα σας.
Συστατικά
- 2 κουταλάκι μπέικον, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 2 μεσαία κίτρινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ουίσκυ μπέρμπον (προτείνω την Παλαιά Χάρτη 101)
- 6 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 2 φλιτζάνια φρέσκο καφέ
- 6 παύλες Σάλτσα πιπέρι τσαγκοσπότ
- 6 ψιλοκόβει μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, τηγανίζουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να τσιρίζει το μπέϊκον.
Αφαιρέστε το μπέικον από την κατσαρόλα και αφήστε να στραγγίσει σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο αποβουτυρωμένο λίπος μπέικον στο δοχείο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το κρεμμύδι ημιδιαφανές.
Αφαιρέστε το κρεμμύδι και το μίγμα σκόρδου από την κατσαρόλα και είτε απορρίψτε το αποκορυφωμένο λίπος μπέικον ή χρησιμοποιήστε ένα διαφορετικό, βαριέστατο δοχείο. Προσθέστε το μπέικον και το μίγμα κρεμμυδιού στο σκόρδο.
Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το Tabasco και το πιπέρι) στο δοχείο. Φέρτε σε βράση πάνω από υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή διατηρώντας ταυτόχρονα ένα σιρόπι.
Σιγοβράστε για 2 ώρες, ελέγχοντας το δοχείο κάθε 30 λεπτά. Αν τα συστατικά αρχίσουν να στεγνώσουν, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό όταν χρειάζεται.
Μετά από δύο ώρες, το μεγαλύτερο μέρος του υγρού πρέπει να μειωθεί. Εάν η μαρμελάδα είναι πολύ υγρά, σιγοβράζετε για ακόμη 30 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά για να κρυώσει.
Προσθέστε Σάλτσα και πιπέρι Tabasco Chipotle. Ανακατέψτε να ενσωματώσετε.
Μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με μια λεπίδα.
Πάλλετε τα περιεχόμενα για 5-6 δευτερόλεπτα για να ενσωματώσετε όλα τα συστατικά μαζί. Μην μπερδεύετε ή χάνετε την επιθυμητή υφή.
Φυλάσσετε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα με σφιχτά καπάκια. Μόλις ανοίξετε, αποθηκεύστε μόνο στο ψυγείο
Συνταγή Ετικέτες:
- μπέικον
- Αμερικανός
- πικνίκ
- καρύκευμα
