wragg / Getty Images
Μπορεί να φανεί δύσκολο να πιστέψουμε, αλλά η εισαγωγή λικέρ αμυρέτο στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν συνέβη πριν από τη δεκαετία του 1960. Η καρδιά του αρωματισμένου με αμύγδαλα έγινε γρήγορα ένα χτύπημα σε κοκτέιλ και προετοιμασία φαγητού. Μέχρι τη δεκαετία του 1980, ήταν η δεύτερη στις πωλήσεις μόνο στην Kahlua. Είναι δημοφιλής μόνος του, ειδικά ως ποτό επιδόρπιο, αλλά λειτουργεί επίσης ως ένας μεγάλος μίκτης. Πολλοί άνθρωποι είναι γνωστοί ότι το προσθέτουν στον καφέ τους. Ενώ είναι γνωστό ότι το ποτό έγινε στην Ιταλία, η ακριβής ιστορία της προέλευσης μπορεί να είναι δύσκολη. Δύο διαφορετικές οικογένειες αναλαμβάνουν την ευθύνη για την εγκάρδια και οι δύο έχουν εξίσου ενδιαφέρουσες ιστορίες για να υποστηρίξουν την αξίωσή τους. Πριν δοκιμάσετε έναν από τους πολλούς, μάθετε λίγο περισσότερο για αυτό και πώς να το χρησιμοποιήσετε.
Εικονογράφηση: Theresa Chiechi. © The Spruce, 2019
Τι είναι το Amaretto;
Το Amaretto είναι ένα λικέρ με γεύση αμυγδάλου, αλλά με έκπληξη μπορεί να περιέχει αμύγδαλα. Η τυποποιημένη βάση του λικέρ παρασκευάζεται κυρίως είτε από κοιλότητες βερίκοκου είτε από αμύγδαλα ή και από τα δύο. Το ποτό, όπως πολλές άλλες αλκοόλες, μπορεί να περιέχει οποιοδήποτε αριθμό προσθέτων μπαχαρικών και αρτυμάτων. Η αρχική έκδοση έγινε στο Saronno της Ιταλίας. Το Amaretto είναι ιταλικό για "λίγο πικρό".
Ιστορία του Amaretto
Η οικογένεια Lazzaroni του Saronno, Ιταλία, ισχυρίζεται τον τίτλο ως εφευρέτες του amaretto. Έφτιαξαν τα μπισκότα Lazzaroni amaretto γύρω στο 1786 για τον βασιλιά της περιοχής. Στη συνέχεια, το 1851, δημιούργησαν το λικέρ Amaretto, το οποίο συνίστατο σε μια έγχυση των μπισκότων τους με μια μικρή καραμέλα για το χρώμα.
Ένας άλλος μύθος από την οικογένεια Reina (που εργάστηκε στο παρελθόν για την οικογένεια Lazzaroni) λέει ότι το amaretto δημιουργήθηκε από μια χήρα που έθεσε για τον αναγεννησιακό ζωγράφο Bernardino Luini το 1525. Η χήρα ερωτεύτηκε τον ζωγράφο και έκανε το φίλτρο της για amaretto. Η αρχική της συνταγή υποτίθεται ότι μεταβιβάστηκε από γενιά σε γενιά χωρίς αλλαγή και κυκλοφορεί επί του παρόντος ως Disaronno® Originale Liqueur.
Όχι συχνές χρήσεις μαγειρέματος για Amaretto
Ενώ τα μπισκότα amaretto είναι ίσως το πιο διάσημο πιάτο που γίνεται με αυτό το εγκάρδιο, έχει στην πραγματικότητα πολλές χρήσεις στην κουζίνα. Αν σας αρέσει η πικρή ελαφρώς καρυδιού γεύση amaretto μπορεί πραγματικά να κάνει μια μεγάλη προσθήκη σε πολλά πιάτα που δεν θα αναμένουν αναγκαστικά. Μπορείτε να το προσθέσετε στο κέικ για να κάνετε τις γεύσεις πιο πλούσιες. Ενώ πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να συνδυάσουν το αμαρέτο με επιδόρπιο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και σε πολλά επιδόρπια! Κάνει μια υπέροχη προσθήκη στο παγωτό και είναι ένα συνηθισμένο συστατικό που βρίσκεται στα κέικ τιραμισού. Χύνοντας λίγη κρέμα με το μαστίγιο θα δώσετε σε κάθε πλευρά μια ωραία πλούσια γεύση καρυδιού. Κάποιοι σεφ θα το χρησιμοποιήσουν για να προσθέσουν ένα άγγιγμα αμυγδάλου σε αλμυρά κρέατα όπως τα πουλερικά και τα ψάρια. Για όσους αγαπούν τη γεύση, αλλά δεν μπορούν να έχουν το αλκοόλ, το άρωμα amaretto κάνει για μια υπέροχη εναλλαγή από την καραμέλα δωρεάν.
Περιμένετε, το Amaretto δεν γίνεται πάντα με αμύγδαλα;
